Viognier 'Ortu Solis' Domaine Arsac 2021

Il Viognier “Ortu Solis” di Domain Arsac viene prodotto nella Valle del Rodano francese, precisamente a Saint-Jean-le-Cantenier. Alla fine della Seconda Guerra Mondiali, Gaston Arsac decise di iniziare a lavorare la terra della Fattoria di Chaumette, inizialmente con l’allevamento di animali e la policultura. In seguito, iniziò a coltivare la vite, anche se inizialmente il progetto sembrava difficoltoso, a causa del terreno poco adatto a questo tipo di coltivazione. La vite attecchì con successo e oggi i nipoti di Gaston gestiscono felicemente la cantina di famiglia, perpetuando la tradizione nel rispetto dell’ecosistema circostante.

Le uve di “Ortu Solis” di Domain Arsac provengono dal vitigno Viognier che fu dimenticato per molto tempo e solo nell’ultima parte del Ventesimo secolo venne nuovamente apprezzato. Il terreno su cui viene coltivato è florido e ben concimato, grazie al lavoro attento di Dimitri e Sébastien che lavorano in vigna unicamente con i cavalli, prestando attenzione che ci sia buon inerbimento del terreno e che sia posto uniformemente il compost biologico, derivante unicamente dai loro allevamenti di mucche. La presenza di argilla e calcare nel terreno determina vini dalla struttura fresca e minerale. La vendemmia è condotta manualmente; il mosto macera 4 ore sulle bucce e fermenta grazie ai lieviti indigeni. Affina 12 mesi in botti di rovere.

Il Viognier “Ortu Solis” di Domain Arsac alla vista è di un giallo paglierino con riflessi verdolini intensi. Al naso presenta un bouquet di profumi deciso e inteso che ricordano la frutta a polpa gialla matura con sentori burrosi sul finale; in bocca si avverte una buona mineralità, pienezza e ricchezza della struttura con un finale lungo ed equilibrato che richiama calice dopo calice. Ottimo in abbinamento con frutti di mare, crostacei e molluschi, ma anche primi piatti con sughi a base di verdure. Prodotto che non può mancare nella propria cantina di casa, per condividere con gli amici o i famigliari un vino che richiama il territorio dal quale proviene in tutte le sue sfaccettature.