Freisa: un vino rosso piemontese
Come spesso accade nel mondo dell’ampelografia, le origini del vitigno restano ancora avvolte nel mistero. Tuttavia, la parentela con il Nebbiolo e la consolidata presenza nelle terre piemontesi, fanno presumere che si tratti di una varietà di vite autoctona o comunque coltivata da molti secoli nel territorio, che ancora oggi la vede protagonista. Si tratta di un vitigno di antico lignaggio e la prima menzione risale addirittura al XVI secolo, quando venne riportato il nome Fresearum in alcuni documenti commerciali. Nell'ottocento la Freisa appariva in quasi tutti i vini rossi, anche se utilizzata in piccole percentuali. Si tratta di una varietà resistente alle malattie, quindi piuttosto facile da coltivare. Questo fattore ha contribuito negli anni all'impianto della Freisa in terreni meno vocati, minando la reputazione del vitigno. Alla fine del XIX secolo abbiamo però resoconti di sostenitori della bontà del Freisa, vino aromatico che era però definito cattivo o persino nocivo dai più accaniti oppositori: un vino polarizzante. Il secolo successivo portò maggiore fortuna al vino Freisa, che trovò famosi estimatori in Ernest Hemingway e Vittorio Emanuele II: il re d'Italia voleva sempre questo vino rosso sulla propria tavola, e come lui anche le nobiltà torinese e monferrina svilupparono grande interesse per i Freisa.
Un vitigno di qualità: caratteristiche della Freisa
Da un punto di vista genetico, le recenti ricerche condotte sul DNA dei vitigni, hanno evidenziato una stretta parentela con il Nebbiolo, che conferma i geni nobili del vitigno. Si tratta di una varietà che ha un germogliamento piuttosto tardivo e un’epoca di maturazione tra fine settembre e inizio di ottobre. La pianta è abbastanza vigorosa, con una produttività media. I grappoli della Freisa sono di forma cilindrica allungata, con acini poco compatti. Le uve non raggiungono gradi zuccherini particolarmente elevati, ma presentano un buon equilibrio complessivo tra ricchezza degli aromi, freschezza e tannini. Secondo le più antiche tradizioni, il vitigno Freisa era piantato scegliendo pendii collinari ben esposti e soleggiati, su suoli drenanti e non particolarmente ricchi. A livello climatico, è un’uva che ama il sole, ma non la siccità e ha bisogno di buone riserve idriche nel sottosuolo per superare i periodi di stress idrico. La buccia piuttosto spessa e un grappolo non molto serrato, la mettono al riparo da muffe e marciumi. Il vino Freisa è forse più presente nell’area storica dell’Astigiano e del Monferrato, ma è coltivata a macchia di leopardo un po’ in tutto il territorio del Piemonte, su una superficie complessiva di circa 376 ettari, mentre nel resto della penisola è quasi sconosciuta. I vini Freisa sono un’autentica espressione della tradizione piemontese, etichette particolarmente ricercate da chi ama scoprire e conoscere i vitigni meno noti, da chi ama bere fuori dagli schemi e lontano dalle standardizzazioni del gusto causate dalla globalizzazione dei più famosi vitigni francesi.
Profilo e abbinamenti del vino Freisa
La Freisa è un’uva che dona vini di media struttura, caratterizzati da un profilo particolarmente elegante e fine. Si presenta con un colore rosso rubino piuttosto scarico come il suo vitigno genitore, il Nebbiolo e con un bouquet caratterizzato da delicate note floreali di violetta, geranio, petali di rosa essiccata, aromi di lampone, mora, sfumature speziate ma soprattutto di fragola. Proprio questo frutto, in piemontese detto frola, sarebbe responsabile, per assonanza, del nome Freisa. Al palato ha un buon corpo, con aromi sfaccettati di buona persistenza gustativa e una tessitura tannica fitta ma sottile. È caratterizzato da una vivace freschezza, che rende il sorso appagante, immediato e scorrevole. È una varietà molto versatile, che permette di produrre vini dal carattere fragrante e fruttato, con estrazioni delicate e vinificazioni solo in acciaio o cemento, oppure versioni più intense e ricche, grazie a macerazioni più lunghe e affinamenti in legno. Nella tradizione popolare piemontese il vino Freisa era proposto come amabile e vivace, con un leggero residuo zuccherino o addirittura declinato in versione dolce. A seguito di un rinnovato interesse nei confronti dei vitigni autoctoni, anche l’uva Freisa negli ultimi anni ha vissuto un periodo di riscoperta e valorizzazione, che ha spinto molti produttori a credere nelle notevoli potenzialità del vitigno.
Stili e produttori dei migliori vini Freisa
La Freisa è un vitigno decisamente versatile, per molto tempo considerato esclusivamente capace di dare vini rossi semplici e spesso frizzanti. Alcune versioni però incarnano lo spirito più tradizionale e acquisiscono un corpo, intensità e longevità con un passaggio in legno. Alcuni produttori di vino Freisa sono:
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