Lazio Bianco 'Oncia Bianca' Carlo Noro 2020

Il Lazio Bianco “Oncia Bianca” di Carlo Noro viene prodotto nel Lazio, in particolare nel comune di Piglio, territorio che dà origine ai migliori Cesanesi del Piglio. Carlo da sempre coltiva i suoi terreni seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica, perseguendo la sua idea che solo in questo modo la terra possa essere risanata e portata a produrre nei migliori dei modi. L’attività non coinvolge solamente la produzione vitivinicola: importante anche la coltivazione di ortaggi e frutti sempre nel rispetto della biodinamica e la produzione di confetture, sott’oli e sughi, così come le spezie.

Le uve Malvasia e Passerina del Lazio Bianco “Oncia Bianca” di Carlo Noro crescono in terreni posti a circa 400 metri sul livello del mare e che si estendono per circa 4 ettari. La pratica di coltivazione è caratterizzata dalla prevenzione nei confronti degli avversari della vite: si usa letame selezionato dalle mucche condotte al pascolo che si nutrono di erbe spontanee; si impiegano tisane e preparati di achillea, camomilla, ortica, quercia e tarassaco. La resa è minore di quella indicata dai disciplinari, ma questo permette un’attenzione estrema ad ogni pianta coltivata; il suolo è caratterizzato da scheletri e qualche incursione di calcare. La raccolta delle uve è manuale e in cantina si verifica la fermentazione spontanea grazie all’azione dei lieviti indigeni in acciaio; sempre in acciaio affina per circa 8 mesi prima di essere imbottigliato.

Il colore del Lazio Bianco “Oncia Bianca” di Carlo Noro è un giallo paglierino con riflessi brillanti. Il bouquet di profumi ricorda la frutta a polpa bianca matura come pere e pesce, fiori bianchi estivi e note di iodo sul finale; in bocca la struttura è di carattere con una leggera astringenza e con una bella freschezza sul finale che invoglia calice dopo calice. In abbinamento è consigliato con crostacei e molluschi e zuppe di pesce; interessante anche con piatti a base di verdure di stagione e formaggi freschi. Un prodotto autentico e genuino da dedicare alle occasioni di ritrovo tra gli amici di sempre, gustando nel calice un vino dai sapori unici, frutto di un lavoro attento e rispettoso della natura.