Prosecco Treviso 'Settolo' Extra Dry Collavo

Il Prosecco Treviso Extra Dry ‘Settolo’ della realtà spumantistica Fratelli Collavo costituisce una bollicina divertente e lineare perfetta per donare vivacità a momenti conviviali. Si tratta di un peculiare blend di Glera, vitigno-simbolo del Prosecco, Bianchetta Trevigiana e Perera, queste ultime due varietà presenti in piccole percentuali. Come intuibile dal nome, la Bianchetta Trevigiana è storicamente legata alla provincia di Treviso, impiegata nelle annate più fredde per ingentilire il Prosecco grazie alla sua morbidezza gustativa. Per quanto riguarda il Perera, quest’uva è coltivata da secoli nella zona di Valdobbiadene e in quella di Treviso, sebbene abbia rischiato di scomparire negli anni ’70 del secolo scorso a causa della sua notevole sensibilità verso la flavescenza dorata.

Fratelli Collavo Prosecco Treviso Extra Dry ‘Settolo’ nasce da una solida base di Glera cui è aggiunto un 10% di Bianchetta Trevigiana e Perera. Le piante sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica su terreni a tessitura mista, argilloso-calcarei. I grappoli vengono raccolti a mano e quindi pressati in maniera soffice, con la successiva fermentazione alcolica che si realizza in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la filtrazione la massa viene posta in autoclave per la seconda fermentazione secondo il Metodo Charmat o Martinotti, dove il liquido sosta per un mese prima dell’imbottigliamento in condizioni isobariche.

Il Treviso Extra Dry ‘Settolo’ Prosecco Fratelli Collavo è di colore giallo paglierino scarico con effervescenza raffinata. L’olfatto evidenzia tipiche note varietali fruttate e floreali di pera, mela verde e fiori di campo, mentre il sorso si mostra fresco, piacevole e beverino, dalla gradevole persistenza minerale.