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Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Magnum Enrico Serafino 2017
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Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Magnum Enrico Serafino 2017

Serafino Enrico

L'Alta Langa "Zero" è uno Spumante Brut rifermentato in bottiglia secondo il metodo classico e affinato 60 mesi sui propri lieviti. Il corpo è vigoroso e possente, capace di offrire freschezza e aromi di grande evoluzione e complessità

105,00 

Caratteristiche

Denominazione

Alta Langa DOCG

Vitigni

Pinot Noir 85%, Chardonnay 15%

Tipologia

Gradazione alcolica

12.5 %

Formato

Magnum 150 cl

Vinificazione

Fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, poi rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico o Champenoise

Affinamento

60 mesi sui lieviti

Note addizionali

Contiene solfiti

DESCRIZIONE DEL ALTA LANGA PAS DOSÉ RISERVA 'ZERO' MAGNUM ENRICO SERAFINO 2017

“Zero”, l’Alta Langa della cantina Enrico Serafino, è certamente un nome da ricordare nel panorama degli Alta Langa Docg. Questa denominazione, riconosciuta nel 2010, nasce dall’esigenza culturale di rivalorizzare le aree vocate alla coltivazione dei vitigni di Pinot Nero e Chardonnay. Imponendo dei requisiti di qualità molto elevati, la docg Alta Langa diviene presto un riferimento nel mondo delle bollicine made in Italy. La cantina è una realtà storica presente da fine Ottocento che, oltre a produrre i vini classici di Roero e Langhe, si è lanciata negli ultimi anni anche sugli spumanti, con grande passione e risultati assolutamente rimarchevoli.

Alta Langa “Zero” Serafino è prodotto in gran parte da uve Pinot Nero, con una più bassa percentuale di uve Chardonnay. Queste provengono da tre diversi vigneti, dislocati tra i 400 e i 550 metri sul livello del mare su terreni di calcare e argilla. Dopo la vendemmia e la selezione, le uve subiscono una pressatura soffice, e la fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio. A seguito della seconda fermentazione in bottiglia, passano poi 60 mesi di riposo in bottiglia a contatto coi lieviti e non viene aggiunto liqueur d’expedition, ma solo il vino di partenza.

“Zero” di Enrico Serafino è uno spumante metodo classico dal colore giallo paglierino vivace e brillante, con un perlage fine e persistente, incredibilmente morbido. I sentori olfattivi abbracciano un’ampia gamma, da quelli floreali di tiglio a quelli fruttati di polpa bianca matura, passando per le note dolci del miele fino a giungere a quelle fragranti di crosta di pane. Nonostante la cantina Enrico Serafino appartenga al marchio Campari da circa dieci anni, basta visitare la sede di Canale per capire che questa azienda ha una storia antica. L’Alta Langa Zero è un brut dalla struttura piacevole, con i toni dolci e morbidi, equilibrati da buona acidità. Per una volta anche lo “zero” ha un grande valore!

Colore

Giallo paglierino brillante con perlage fine e persistente

Gusto

Struttura vigorosa, sostenuta da un’ottima vena acida, dotato di un bel tono fruttato e di una grana carbonica di ottima finezza

Profumo

Complesse ed eleganti note di fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, che sfumano in sentori di lievito e crosta di pane