Birra Acida

La BeerBrugna è un’etichetta iconica che ha rivoluzionato il panorama brassicolo italiano, realizzata con affinamento in barrique e utilizzo di prugne damaschine Ramassin, presidio Slowfood. È dotata di intensità, profondità, ricchezza e carica aromatica fruttata, bene equilibrata tra note dolci, aspre e acidule

Una lambic nata da una miscelazione di diverse partite di Lambic e rifermentata spontaneamente in bottiglia. Il sorso è secco, piacevolmente acido, amaro e di grande complessità e profondità, con note di agrumi, spunti citrini e cenni di frutta a polpa bianca

Una Sour prodotto a partire dalla Isaac di Baladin in edizione limitata. Note piacevolmente acetiche si integrano a richiami di spezie, albicocca e pesca su una struttura beverina, pura e fresca, ricca di personalità e carattere

La “Dr Caligari” è il frutto della vena originale e creativa di Toccalmatto: la rivisitazione di un antico stile tedesco, reso più importante e corposo e aromatizzato con lamponi freschi. Intensi aromi di frutta fresca, sfumature acide e lattiche, agilità di beva ed elegante persistenza caratterizzano questa etichetta atipica e sorprendente

Uno stile lambic del Belgio, frutto di una miscelazione di diverse lambic maturate in botti di legno. Beverina, ma anche complessa e impegnativa, dalla tipica acidità citrica e dalle note amare e fruttate

La versione invecchiata in barrique usate della Runa, l'etichetta "base" dell'eclettico birrificio Montegioco, in provincia di Alessandria. Una sour davvero accattivante, dotata di spinta agrumata e spiccata bevibilità, dai profumi di frutta, fiori ed erbette e sfumature vinose. In bocca è giustamente acidula, rinfrescante, schietta e viva

Una lambic acida aromatizzata alla ciliegia, prodotta con fermentazione spontanea. Il sorso è beverino, fresco, piacevolmente acidulo e aspro, con note di ciliegia, frutti di bosco e spunti citrini

Un’interpretazione originale e innovativa dello stile Farmhouse Ale o Saison, realizzata con fermentazione spontanea, invecchiamento in tini di rovere e aggiunta di amarene Griotta del Piemonte. Ha un colore rosso amarena, profumi di ciliegie, ribes, agrumi, mandorle, vino rosso e un gusto intenso, importante e complesso ma anche molto fresco, beverino e dissetante, di grande impatto emozionale

Da una macerazione di più di un mese sui lamponi, nasce questa bira acida ottenuta da una fermentazione spontanea con lieviti selvaggi di 3 diverse annate. Il sorso è ricco, acidulo, vinoso, fruttato e secco, con aromi che ricordano il lampone e leggere sfumature volatili e citrine

Una birra acida ispirata alle versioni Lambic del Belgio che viene creata da una miscela di 3 annate diverse fermentate spontaneamente con i lieviti indigeni in 3 diverse botti di legno. Dal profilo ricco, deciso e piacevolmente acetico, svela un sorso scorrevole e appagante, dalle intense sfumature ossidate e volatili, con accenti floreali e citrini

La “Nebiulin-a” è il capolavoro di LoverBeer, ispirata alla tradizione delle Geuze del Belgio. Viene prodotta dall’unione di tre differenti annate invecchiate in legno, con aggiunta di uva Nebbiolo del comune di La Morra. Rivela slancio, acidità, corpo e consistenza, oltre ad un equilibrio magistrale tra freschezza e profondità, tra note fruttate e sfumature vinose, tra bevibilità e persistenza

La “Piè Veloce Brux” rientra nella categoria delle Bret Ale perché ottenuta da fermentazione con lieviti selvaggi Brettanomyces Bruxellensis. Un breve affinamento in grandi botti di rovere completa il processo produttivo. All’assaggio rivela equilibrio, freschezza e un profilo fruttato, pulito, nitido, secco e moderatamente acido

Il suo nome è un omaggio al Neuromante, romanzo dell’autore William Gibson e manifesto del genere cyberpunk e questa acida di Cà del Brado vuole essere l'emblema di questo viaggio nel tempo suggestivo e visionario. Al naso è complessa e rustica, al palato risulta equilibrata tra morbidezza lattica e freschezza

“U Baccabianca” di Ca’ del Brado nasce dall’unione dei mosti di malto a fermentazione selvaggia con uve Pignoletto della cantina Gradizzolo, poste in infusione nel malto con le bucce in barrique per oltre 6 mesi. Risulta all’assaggio particolarmente ricca e fruttata, dai tratti succosi, dolci, vinosi e piacevolmente acidi, dall’effervescenza molto fine

“U Baccarossa” di Ca’ del Brado nasce dall’aggiunta di uva Centesimino della cantina Ancarani nei mosti di malto, sottoposti a fermentazione selvaggia in barrique a contatto con l’uva e le bucce per oltre 6 mesi. Il risultato è intenso e unico: profumi di frutta rossa, spezie, agrumi, humus e un sorso vinoso, fresco, acido, intenso e profondo

La “Sei Montagne - Pu’er” di Ca’ del Brado è ottenuta con fermentazione selvaggia con lieviti Brett, affinamento in botti di rovere che hanno contenuto vino e infusione a freddo di tè nero cinese Pu’er. I suoi profumi ricordano il tè nero, la terra umida, le erbe officinale e le nespole. Il sorso è secco, fresco, piacevole, equilibrato, moderatamente acidulo e quasi tannico, dalla piacevole persistenza terrosa

Mai sentito parlare dello stile brassicolo sour? Fermentazioni spontanee, lieviti brettanomiceti, affinamento in legni che hanno contenuto precedentemente vino, aggiunta eventuale di frutta in bollitura: questi sono solo alcuni degli elementi caratteristici che troverete raccontati dalle birre di questa cassa. Un assaggio spiazzante, unico e innovativo; siete pronti?