Birra Acida

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Le birre acide, come ben si intuisce dal nome, sono birre caratterizzate da una vena più o meno acidula dovuta al metodo di produzione. Al contrario della fermentazione classica che avviene in ambienti controllati dove non c’è rischio di contaminazione, i produttori di birra acida necessitano che lieviti indigeni e batteri entrino a contatto con i luppoli e diano il via alla fermentazione spontanea: i batteri del ceppo Brettanomyces, in particolare, danno alla birra la sua distintiva acidità. In alternativa, per rendere la birra acida, si può aggiungere al luppolo in fermentazione della frutta, che presenta acido citrico, o del malto acidificato. Nuova moda fra gli amanti della birra, le sour beers si stanno facendo valere nel mondo delle birre artigianali, conquistando un posto d’onore accanto alle più classiche birre bionde, ambrate o scure. Provale anche tu grazie alla selezione esclusiva proposta da Callmewine!

Birra Oude Geuze 3 Fonteinen - 37.5cl
Birra Oude Geuze 3 Fonteinen - 37.5cl
9,00 €
Produttore
3 Fonteinen
Formato
Bottiglia 37.5 cl

Una lambic nata da una miscelazione di diverse partite di Lambic e rifermentata spontaneamente in bottiglia. Il sorso è secco, piacevolmente acido, amaro e di grande complessità e profondità, con note di agrumi, spunti citrini e cenni di frutta a polpa bianca

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Birra IGA 'U Baccabianca' Ca' del Brado - 37.5cl
Birra IGA 'U Baccabianca' Ca' del Brado - 37.5cl
8,90 €
Produttore
Ca' del Brado
Regione
Emilia Romagna (Italia)
Formato
Bottiglia 37.5 cl

“U Baccabianca” di Ca’ del Brado nasce dall’unione dei mosti di malto a fermentazione selvaggia con uve Pignoletto della cantina Gradizzolo, poste in infusione nel malto con le bucce in barrique per oltre 6 mesi. Risulta all’assaggio particolarmente ricca e fruttata, dai tratti succosi, dolci, vinosi e piacevolmente acidi, dall’effervescenza molto fine

8,90 €
Solo 3 con disponibilità immediata
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Birra 'Cuvée Armand & Gaston' 3 Fonteinen - 37.5cl
Birra 'Cuvée Armand & Gaston' 3 Fonteinen - 37.5cl
13,80 €
Produttore
3 Fonteinen
Formato
Bottiglia 37.5 cl

Uno stile lambic del Belgio, frutto di una miscelazione di diverse lambic maturate in botti di legno. Beverina, ma anche complessa e impegnativa, dalla tipica acidità citrica e dalle note amare e fruttate

13,80 €
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Birra Farmhouse ALE 'Invernomuto' Ca' del Brado - 37.5cl
Birra Farmhouse ALE 'Invernomuto' Ca' del Brado - 37.5cl
8,00 €
Produttore
Ca' del Brado
Regione
Emilia Romagna (Italia)
Formato
Bottiglia 37.5 cl

Il suo nome è un omaggio al Neuromante, romanzo dell’autore William Gibson e manifesto del genere cyberpunk e questa acida di Cà del Brado vuole essere l'emblema di questo viaggio nel tempo suggestivo e visionario. Al naso è complessa e rustica, al palato risulta equilibrata tra morbidezza lattica e freschezza

8,00 €
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Birra 'Isaac Sour' Baladin - 75cl
Birra 'Isaac Sour' Baladin - 75cl
12,20 €
Produttore
Baladin
Regione
Piemonte (Italia)
Formato
Bottiglia 75 cl

Una Sour prodotto a partire dalla Isaac di Baladin in edizione limitata. Note piacevolmente acetiche si integrano a richiami di spezie, albicocca e pesca su una struttura beverina, pura e fresca, ricca di personalità e carattere

Birra Doppel Raspberry Berliner Weisse 'Dr Caligari' Toccalmatto - 33cl
Birra Berliner Weisse 'Dr Caligari' Toccalmatto - 33cl
4,50 €
Produttore
Toccalmatto
Regione
Emilia Romagna (Italia)
Formato
Bottiglia 33 cl

La “Dr Caligari” è il frutto della vena originale e creativa di Toccalmatto: la rivisitazione di un antico stile tedesco, reso più importante e corposo e aromatizzato con lamponi freschi. Intensi aromi di frutta fresca, sfumature acide e lattiche, agilità di beva ed elegante persistenza caratterizzano questa etichetta atipica e sorprendente

Birra IGA 'U Baccarossa' Ca' del Brado - 37.5cl
Birra IGA 'U Baccarossa' Ca' del Brado - 37.5cl
8,90 €
Produttore
Ca' del Brado
Regione
Emilia Romagna (Italia)
Formato
Bottiglia 37.5 cl

“U Baccarossa” di Ca’ del Brado nasce dall’aggiunta di uva Centesimino della cantina Ancarani nei mosti di malto, sottoposti a fermentazione selvaggia in barrique a contatto con l’uva e le bucce per oltre 6 mesi. Il risultato è intenso e unico: profumi di frutta rossa, spezie, agrumi, humus e un sorso vinoso, fresco, acido, intenso e profondo

Birra Sour 'La Mummia' Montegioco - 75cl
Birra Sour 'La Mummia' Montegioco - 75cl
18,80 €
Produttore
Montegioco
Regione
Piemonte (Italia)
Formato
Bottiglia 75 cl

La versione invecchiata in barrique usate della Runa, l'etichetta "base" dell'eclettico birrificio Montegioco, in provincia di Alessandria. Una sour davvero accattivante, dotata di spinta agrumata e spiccata bevibilità, dai profumi di frutta, fiori ed erbette e sfumature vinose. In bocca è giustamente acidula, rinfrescante, schietta e viva

Birra Sour Brett Ale 'Brux Cascade' Ca' del Brado - 37.5cl
Birra Sour Brett Ale 'Brux Cascade' Ca' del Brado - 37.5cl
6,50 €
Produttore
Ca' del Brado
Regione
Emilia Romagna (Italia)
Formato
Bottiglia 37.5 cl

La “Brux Cascade Beer” rientra nella categoria delle Bret Ale perché ottenuta da fermentazione con lieviti selvaggi Brettanomyces Bruxellensis. Un breve affinamento in grandi botti di rovere completa il processo produttivo. All’assaggio rivela equilibrio, freschezza e un profilo fruttato, pulito, nitido, secco e moderatamente acido

Birra Sour Wild Ale 'Sei Montagne con tè Pu'er' Ca' del Brado - 37.5cl
Birra Sour Wild Ale 'Sei Montagne con tè Pu'er' Ca' del Brado - 37.5cl
9,50 €
Produttore
Ca' del Brado
Regione
Emilia Romagna (Italia)
Formato
Bottiglia 37.5 cl

La “Sei Montagne - Pu’er” di Ca’ del Brado è ottenuta con fermentazione selvaggia con lieviti Brett, affinamento in botti di rovere che hanno contenuto vino e infusione a freddo di tè nero cinese Pu’er. I suoi profumi ricordano il tè nero, la terra umida, le erbe officinale e le nespole. Il sorso è secco, fresco, piacevole, equilibrato, moderatamente acidulo e quasi tannico, dalla piacevole persistenza terrosa