Birra Scura
Si ispira alla tradizione belga e la reinterpreta in maniera contemporanea con un affinamento in legno di quercia ricavato da una botte intagliata personalmente dal birrificio Triporteur. Generosa di gusto e intesa a livello aromatico, fa un uso sapiente dello zucchero, è avvolgente e persistente, di grande complessità
Etichetta di forte ispirazione monastica belga, prodotta artigianalmente dai monaci della Cascinazza da malto italiano. Ha un carattere profondo e tostato, dai profumi di caramello, cacao, uva passa, frutta secca e liquirizia. Al palato è strutturata, calda e corposa, dolce e poco luppolata, di grande struttura e lunga persistenza
Una scura che ricalca alla perfezione la tradizione belga, capace di unire il tipico carattere maltato e torrefatto dello stile con una incredibile facilità e scorrevolezza di beva. Sorso rotondo e avvolgente, persistente e finamente amarognola, dal calibrato uso di zucchero scuro e di lunga persistenza aromatica
Una pinta scura e impenetrabile, ispirate alle ales di origine belga. Da meditazione o, se preferite, da intensi abbinamenti gastronomici. Al naso trasuda aromi di malto, cereali e frutta disidratata con contorni tostati e caramellati che guidano a un assaggio pieno e avvolgente, alcolico e di buon corpo, dal lungo finale persistente
Una alta fermentazione in stile belga che convince per equilibrio, armonia gustativa e intensità di profumi. Un perfetto finale di pasto che lentamente accompagna alla buona notte con morbidi sentori di frutta secca, cioccolato amaro e vaniglia. In bocca è piena e ricca di sapore, piacevolmente dolce, senza mai risultare stucchevole, con toni tostati a chiudere
Una Stout artigianale prodotta in Lombardia dal microbirrificio Geco a partire da malti tostati. Una pinta dal colore scuro e dalla schiuma abbondante color cappuccino, caratterizzata da note di cioccolato, caffé e malto. In bocca è leggera e beverina, morbida e avvolgente
Una birra scura da meditazione e fine pasto che nasce dall'unione dei malti tostati con il mosto cotto di uve Cannonau. Speciale e atipica, dal bouquet odoroso vinoso e complesso, ricco di sensazioni fruttate e speziate, di cacao e liquirizia che cedono il passo a un sorso morbido e avvolgente, con trame di frutta secca e prugna, molto persistente
Un'interpretazione emiliana di questo noto stile scozzese, chiamato anche 'wee heavy', che si contraddistinge per intensità aromatica e corpo strutturato. Profumi di torba, caramello e frutta sotto spirito sono amplificati da note espressive di torrefazione e affumicatura che guidano a un sorso avvolgente, caldo e abboccato, ben bilanciato da freschezza a alcolicità
Un versione in chave brassicola del tradizione Vermouth piemontese nata dal genio di Teo Musso, figlio del vino e padre della birra con il suo birrificio Baladin a Piozzo, nelle Langhe. Frutto dell'infusione di 13 botanche tradizionale in una birra ambrata e di buon corpo; il risultato è un inizio e/o fine pasto intenso, persistente e piacevolmente balsamico e speziato
Un scura da malti tostati realizzata con l'aggiunta di orzo, malto caramellato e malto Chocolate che danno vita a un bouquet ricco e generoso, pieno di sfumature dolci, di tabacco e leggera torba. In bocca sfodera un corpo leggero e scorrevole, di bassa gasatura e contenuto grado alcolico. Chiude con un amaro appena accennato e con rintocchi tostati
Una Black IPA realizzata con l'aggiunta di due ingredienti segreti: il pepe nero e il coriandolo. Una pinta scura e speziata, atipica per lo stile di appartenenza che si dona al naso con fragranze balsamiche e resinose tipiche del luppolo, seguiti da accenni di liquirizia e spezie. Tonda, avvolgente e sicura di sè, regala un bel sorso e una lunga persistenza amarognola
Un'interpretazione in chiave Barley Wine dell'etichetta più famosa del birrificio Opperbacco che affina per alcuni mesi in botti di legno che hanno contenuto il Montepulciano di aziende vinicole vicine al birrificio; su ogni etichetta accanto al numero di lotto troverete un codice identificativa della botte in cui la birra è stata invecchiata. Un sorso da meditazione capace di unire la complessità gusto-olfattiva con profumi dolci e intensi di cacao e spezie
Con il termine 'Ghisa' viene soprannominato in dialetto milanese il vigile urbano: in questo caso si tratta di una scura dai tratti spiccatamente affumicati e tostati, mai troppo invadenti, sempre in equilibrio con un sorso fresco e delicato. Profuma di frutta secca, malto tostato e caffè e appaga il palato con un assaggio scorrevole, morbido e amarognolo sul finale
