'Kaos 5.0' Bianco Etnella 2017

Il Bianco "Kaos 5.0" è un vino bianco macerato dal profilo pulito, morbido e aromatico, nato da un blend di uve bianche locali, che racconta senza trucchi il territorio del grande vulcano. Viti radicate a 750 metri, fermentazioni spontanee, macerazioni di almeno 6 giorni, assenza di filtrazioni e di solforosa ne fanno un autentico orange wine di grande ricchezza glicerica. Vino fatto come una volta con metodi artigianali 

Caratteristiche

Denominazione
Terre Siciliane IGT
Vitigni
Carricante 40%, Catarratto 30%, Malvasia Bianca 10%, Minnella, Grecanico, Inzolia 20%
Regione
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Da viti di 40-70 anni, sul versante Nord-Est dell'Etna in contrada Marchesa e Passopisciaro, a 750 metri di altitudine, allevamento ad alberello, su suolo vulcanico
Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio e macerazione di 6 giorni sulle bucce
Affinamento
Alcuni mesi in acciaio e in bottiglia senza filtrazioni e aggiunta di solforosa
Filosofia produttiva
Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Macerati sulle bucce, Lieviti indigeni,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
12°-14°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale, ti consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

descrizione del Bianco Kaos 5.0

Il Kaos 5.0 Bianco di Etnella è uno tra i più sorprendenti vini di Davide, riassunto pulito di morbidezza, intensità e spontaneità. Pura gioia! Che belli i liquidi di Davide, capaci di raccontare fedelmente un territorio, ma alleggeriti da qualsivoglia pesantezza o orpello superfluo. Succosi, dinamici e arrembanti, ma anche decisi e avvolegnti, ognuno portavoce di una storia che inizia in vigna e finisce in bottiglia. 5 ettari che si sviluppano attorno a Presa, e vengono coltivati a Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e uve bianche come Carricante, Cataratto, Malvasia, Minnella, Grecanico ed Inzolia, senza l'ausilio di sostanze che non siano rame ed un pò di zolfo. Vitalità ed energia, per una realtà che fa bene al vino italiano e che non possiamo fare a meno di suggerire caldamente, su tutta la linea. All in!

Il bianco Kaos 5.0 è ottenuto da un uvaggio di Carricante, Cataratto, Malvasia, Minnella, Grecanico ed Inzolia, tipiche uve locali. La selezione e la cernita dei grappoli avviene ovviamente in modo manuale, data anche la difficoltà che riguardano raccolta e lavoro in vigna. In cantina si prosegue poi con fermentazione alcolica spontanea in contenitori d'acciaio e macerazione di 6 giorni sulle bucce. Un vero e proprio orange wine, dunque! Il liquido affina per alcuni mesi in acciaio e viene imbottigliato senza subire filtrazioni o aggiunte di solforosa.

Il vino Kaos 5.0 bianco ammalia sin dall'aspetto visivo, con la sua veste dorata. Naso ricco di suggestioni, vivo e pulsante, che dipana note aromatiche di confettura di arance amare, iodio, erbe aromatiche e fiori bianchi. Poi ancora la mineralità, termine di cui spesso si abusa, ma qui particolarmente calzante. Il sorso è avvolgente, ricco e aromatico, nonostante una buona componente di sale e mineralità. Uno stile che si distacca dalla classica impronta di freschezza corroborante di Etnella e risulta quindi non troppo spinto ed estremo, ma anzi pulito e piacevole, perfetto per un'introduzione al mondo dei vini artigianali. Elisir.

Colore Giallo dorato

Profumo Sentori intensi e aromatici di frutta gialla, erbe aromatiche, fiori, tocchi minerali e ventate saline

Gusto Intenso, complesso, morbido e pulito, dotato di una forte spinta aromatica

produttore: Etnella

Vini principali
Etna Rosso, Nerello Mascalese
Anno fondazione
2008
Ettari vitati
5
Uve di proprietà
100%
Produzione annua
5.000 bt
Enologo
Davide Bentivegna
Indirizzo
Contrada Saette - 95017 Presa (CT)

Perfetto da bere con

  • Zuppa di pesce col pomodoro Zuppa di pesce col pomodoro
  • Pesce in umido Pesce in umido
  • Carni bianche in umido Carni bianche in umido
  • Pesce-crostacei al vapore Pesce-crostacei al vapore
  • Pasta al pesce col pomodoro Pasta al pesce col pomodoro
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