Un territorio vasto e selvaggio: la Toscana meridionale

Il territorio del vino Maremma coincide non solo con la provincia di Grosseto, ma anche con una piccola parte delle province di Pisa e Livorno. Di fatto stiamo parlando di una vasta area collinare ricca di boschi, affacciata sul Mar Tirreno. A nord i confini non sono ben definiti e possono essere identificati nelle prime propaggini della Val di Cecina, della Val di Cornia e nel versante nord-occidentale delle Coline Metallifere. Quest’area assume l’attributo di Pisana o Livornese, perché ricadente sotto queste province. È caratterizzata da una fascia costiera molto lunga, da brezze marittime e dalla presenza di vaste pinete; elementi che donano ai vini toscani qui prodotti un inconfondibile carattere mediterraneo.

La provincia di Grosseto rappresenta il cuore del territorio, racchiuso dalla fascia costiera a est, con il golfo di Follonica e il promontorio dell’Argentario, e dalla valle del Fiume Ombrone a ovest. Questa è la zona più celebre del vino Maremma, caratterizzata da elementi strettamente identificativi: macchia mediterranea molto fitta, estese superfici boschive, seminativi e distese incolte, borghi arroccati sulle colline, vigneti e uliveti. In totale sono presenti quasi 9.000 ettari di vigneto, ma il dato è soggetto ad una forte espansione, merito anche del successo internazionale e dei capitali stranieri. I suoli sono molto differenti a seconda della zona: generalmente argillosi e limosi sulla costa, assumono connotazioni marnose nell’entroterra e una matrice vulcanica a est del fiume Fiora e nei pressi del Monte Amiata. Il clima ha un carattere mediterraneo lungo la fascia costiera e uno più rigido e continentale nell’entroterra. Tutte queste differenze pedoclimatiche concorrono a definire l’eterogeneità del panorama enologico della Toscana meridionale.

Vini Maremma: un panorama vasto e diversificato

La tipologia più celebre dei vini maremmani è il Morellino di Scansano, riconosciuto come DOCG dal 2007 e prodotto attorno al territorio dell’omonimo comune in provincia di Grosseto. Il suo nome coincide con il un clone locale di Sangiovese e deriva dai cavalli bai, detti “morelli”, utilizzati per le carrozze delle famiglie più importanti di Scansano. Le espressioni più giovani e semplici escono in commercio durante la primavera successiva alla vendemmia e sono caratterizzati da morbidezza, freschezza e lieve tannicità. Le espressioni più importanti, contrassegnate come Riserve, sono invece invecchiate per almeno 2 anni, di cui uno in botti di legno, e sono caratterizzate da un’importante struttura e da una notevole eleganza.

Da segnalare anche le produzioni di Sangiovese, in particolare l’importante DOCG Montecucco Sangiovese, prodotto sempre in provincia di Grosseto, nei pressi del Monte Amiata. Nel resto del territorio maremmano sono presenti altri vitigni autoctoni a bacca rossa, vinificati in purezza oppure in uvaggio, come: Ciliegiolo, Canaiolo Nero, Alicante e Pugnitello. Negli ultimi decenni grande successo hanno riscontrato i vitigni internazionali che, in questo territorio, trovano condizioni ideali di sviluppo: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah e Petit Verdot. Queste varietà di origine francese sono utilizzate soprattutto per la creazione di rossi importanti maturati in botti di rovere e in barrique. Il vitigno a bacca bianca più diffuso è il Vermentino, la cui produzione si concentra lungo la fascia costiera. Si tratta infatti di un vitigno “che ha bisogno di vedere il mare”, in grado sempre di dare il meglio di sé quando assume un volto mediterraneo. Sarebbe arrivato in Toscana dopo un lungo viaggio mediterraneo che, partendo dal Portogallo o dalla Liguria, avrebbe lambito le coste della Provenza, della Corsica e della Sardegna.

Un altro vitigno bianco molto diffuso è l’Ansonica, la cui origine sarebbe da ricercare in Sicilia, dove è tuttora conosciuto con il nome di Inzolia. In Toscana la sua diffusione si concentra lungo la costa, sull’isola d’Elba e sull’isola del Giglio. Accanto a queste varietà autoctone sono presenti quelle internazionali, vinificate in purezza oppure, più spesso, in uvaggio, come Viognier, Sauvignon e Chardonnay.

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