Morellino di Scansano

La Maremma: l’interpretazione di un terroir

Il Morellino Scansano nasce in una delle zosne più integre e affascinanti di tutta Toscana: la Maremma, quel lembo di terra all’estremo sud della regione, delimitato dai fiumi Ombrone e Albegna. La produzione è circoscritta ad alcuni territori in provincia di Grosseto e Magliano che si affacciano sul mare e a parte dei comuni di Roccalbenga, Semproniano, Campagnatico e Manciano nell’entroterra, all’ombra del massiccio Amiata.

Si tratta di un paesaggio mozzafiato, una zona collinare stretta tra mare e montagna, l’incontro tra Tirreno e Appennini, che viene riscaldato per quasi tutto l’anno dal sole mediterraneo e mitigato dalle brezze marine. Insomma un clima ideale per far maturare le uve, reso ancora più ottimale dalla decisa escursione termica che si alterna tra notte e giorno. I suoli non hanno una grande profondità e sono ricoperti da un substrato roccioso che rende leggermente più complicata la crescita della pianta, ma crea tutte le premesse per produrre i Morellino di Scansano migliori. I terreni sono di matrice franco limosa e sabbiosa in corrispondenza del litorale e diventano di tessitura limosa-argillosa con componente alcalina nella parte più interna.

Un tempo in questi territori c’erano paludi selvagge, ricche di vegetazione e fauna, che presentavano un clima umido e inospitale per l’allevamento della vite. In seguito a risanamenti e a bonifiche il territorio si è trasformato in una zona collinare fertile e vocata alla coltivazione delle uve. Così cloni di Sangiovese, conosciuto localmente come Morellino, altre varietà tipiche a bacca nera, come Alicante, Ciliegiolo, Colorino, Malvasia Nera e Canaiolo e uve internazionali come i Cabernet, Merlot e Syrah, hanno costellato queste terre e hanno contribuito a creare la formula perfetta per dare alla luce il vino Morellino di Scansano. Spesso viene ottenuto da uve Sangiovese, in purezza o almeno all’85%, integrate dalle suddette varietà. Così con queste uniche caratteristiche territoriali questo rosso si è riservato un posto al tavolo dei grandi vini toscani.

Il Morellino di Scansano DOCG: profilo e caratteristiche

Il disciplinare del Morellino di Scansano DOCG, ottenuto il 14 novembre 2006, prevede l’utilizzo di almeno 85% di Sangiovese che può essere integrato a varietà non aromatiche a bacca rossa presenti sul suolo toscano. La resa consentita si aggira attorno ai 90 quintali per ettaro e il titolo alcolometrico minimo non deve essere inferiore al 12,5%. Può essere aggiunta la menzione “Riserva” quando matura per almeno due anni, di cui almeno uno obbligatoriamente in botti di legno. In questi casi la dotazione alcolica minima è del 13%.

Si presenta con un abito rosso rubino per le versioni più giovani e tendente al granato per le tipologie più intense e complesse. Gli aromi sono concentrati sulla frutta rossa, croccante o matura in base all’invecchiamento.

Prugna, amarena, marasca, ciliegia e frutti di bosco sono le sensazioni più tipiche e rintracciabili. Seguono note di erbe balsamiche, muschio, sottobosco e una ventata di spezie dolci, alle quali si affiancano tocchi tostati di caffè, effluvi eterei ed echi di tabacco e fiori appassiti nelle versioni più mature. Il gusto è secco e rustico, morbido e fresco allo stesso tempo, contraddistinto da una trama tannica vivace e intensa, ma pur sempre ben integrata. La sapidità del mare e le sfumature minerali liberate dal suolo roccioso arricchiscono un corpo solido, pieno e tendenzialmente strutturato.

L’abbinamento gastronomico e alcuni importanti nomi

Gli abbinamenti consigliati del Morellino di Scansano si rifanno alla tradizione culinaria toscana. Infatti questo rossa si sposa alla perfezione con portate saporite e ricche a base di carne, come ribollita, tortelli maremmani, costine alla brace, porchetta e funghi e bistecca alla fiorentina, oltre ai classici arrosti, brasati e spezzatini. Si può spendere anche su portate più strutturate a base di cacciagione e selvaggina, come cinghiale stufato, pappardelle al ragù di lepre e fagiano o faraona al forno.

Negli ultimi anni si è ritagliato un posto nel panorama enologico toscano, in virtù della sua qualità e della mano di grandi produttori che ne hanno valorizzato al massimo le sue caratteristiche. Il Morellino di Scansano Le Pupille, il Roccapesta e la linea Trevvalle e Poggio Argentiera sono tra gli esempi più apprezzati di questa tipologia.

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