La Maremma e il Morellino di Scansano: l’interpretazione di un terroir

Il Morellino Scansano nasce in una delle zosne più integre e affascinanti di tutta Toscana: la Maremma, quel lembo di terra all’estremo sud della regione, delimitato dai fiumi Ombrone e Albegna. La produzione è circoscritta ad alcuni territori in provincia di Grosseto e Magliano che si affacciano sul mare e a parte dei comuni di Roccalbenga, Semproniano, Campagnatico e Manciano nell’entroterra, all’ombra del massiccio Amiata.

Si tratta di un paesaggio mozzafiato, una zona collinare stretta tra mare e montagna, l’incontro tra Tirreno e Appennini, che viene riscaldato per quasi tutto l’anno dal sole mediterraneo e mitigato dalle brezze marine. Insomma un clima ideale per far maturare le uve, reso ancora più ottimale dalla decisa escursione termica che si alterna tra notte e giorno. I suoli non hanno una grande profondità e sono ricoperti da un substrato roccioso che rende leggermente più complicata la crescita della pianta, ma crea tutte le premesse per produrre i Morellino di Scansano migliori. I terreni sono di matrice franco limosa e sabbiosa in corrispondenza del litorale e diventano di tessitura limosa-argillosa con componente alcalina nella parte più interna.

Un tempo in questi territori c’erano paludi selvagge, ricche di vegetazione e fauna, che presentavano un clima umido e inospitale per l’allevamento della vite. In seguito a risanamenti e a bonifiche il territorio si è trasformato in una zona collinare fertile e vocata alla coltivazione delle uve. Così cloni di Sangiovese, conosciuto localmente come Morellino, altre varietà tipiche a bacca nera, come Alicante, Ciliegiolo, Colorino, Malvasia Nera e Canaiolo e uve internazionali come i Cabernet, Merlot e Syrah, hanno costellato queste terre e hanno contribuito a creare la formula perfetta per dare alla luce il vino Morellino di Scansano. Spesso viene ottenuto da uve Sangiovese, in purezza o almeno all’85%, integrate dalle suddette varietà. Così con queste uniche caratteristiche territoriali questo rosso si è riservato un posto al tavolo dei grandi vini toscani.

Il Morellino di Scansano DOCG: profilo e caratteristiche

Il disciplinare del Morellino di Scansano DOCG, ottenuto il 14 novembre 2006, prevede l’utilizzo di almeno 85% di Sangiovese che può essere integrato a varietà non aromatiche a bacca rossa presenti sul suolo toscano. La resa consentita si aggira attorno ai 90 quintali per ettaro e il titolo alcolometrico minimo non deve essere inferiore al 12,5%. Può essere aggiunta la menzione “Riserva” quando matura per almeno due anni, di cui almeno uno obbligatoriamente in botti di legno. In questi casi la dotazione alcolica minima è del 13%.

Si presenta con un abito rosso rubino per le versioni più giovani e tendente al granato per le tipologie più intense e complesse. Gli aromi sono concentrati sulla frutta rossa, croccante o matura in base all’invecchiamento.

Prugna, amarena, marasca, ciliegia e frutti di bosco sono le sensazioni più tipiche e rintracciabili. Seguono note di erbe balsamiche, muschio, sottobosco e una ventata di spezie dolci, alle quali si affiancano tocchi tostati di caffè, effluvi eterei ed echi di tabacco e fiori appassiti nelle versioni più mature. Il gusto è secco e rustico, morbido e fresco allo stesso tempo, contraddistinto da una trama tannica vivace e intensa, ma pur sempre ben integrata. La sapidità del mare e le sfumature minerali liberate dal suolo roccioso arricchiscono un corpo solido, pieno e tendenzialmente strutturato.

L’abbinamento gastronomico del Morellino di Scansano

Gli abbinamenti consigliati del Morellino di Scansano si rifanno alla tradizione culinaria toscana. Infatti questo rossa si sposa alla perfezione con portate saporite e ricche a base di carne, come ribollita, tortelli maremmani, costine alla brace, porchetta e funghi e bistecca alla fiorentina, oltre ai classici arrosti, brasati e spezzatini. Si può spendere anche su portate più strutturate a base di cacciagione e selvaggina, come cinghiale stufato, pappardelle al ragù di lepre e fagiano o faraona al forno.

Negli ultimi anni si è ritagliato un posto nel panorama enologico toscano, in virtù della sua qualità e della mano di grandi produttori che ne hanno valorizzato al massimo le sue caratteristiche. Il Morellino di Scansano Le Pupille è tra gli esempi più apprezzati di questa tipologia.

Ecco alcuni nomi di rinomati produttori di morellino di Scansano:

• Roccapesta: Morellino robusti in quel di Scansano
• Podere 414: il lato più selvaggio della Maremma
• Terenzi: l'idilliaca Maremma del vino

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