Fiano 'Orfeo' Antico Castello 2021

Il Fiano ‘Orfeo’ della realtà vitivinicola a conduzione famigliare Antico Castello è un’espressione di Fiano tipicamente raffinata e minerale. Come altre etichette della tenuta, tutte incentrate sui vitigni tradizionali dell’Irpinia, questo Fiano prende il nome da un personaggio della mitologia greca, nella fattispecie Orfeo, cantore che tramite la sua lira riesce a incantare gli animali. Celebre è la sua discesa negli Inferi per riportare in vita l’amata sposa defunta, Euridice.

‘Orfeo’ Antico Castello Fiano rappresenta un’espressione in purezza dell’omonimo vitigno autoctono a bacca bianca allevato a guyot in località Castel Poppano. Qui, i ceppi beneficiano dell’altitudine di 400 metri sul livello del mare e della matrice argilloso-calcarea dei suoli. Durante la prima decade di ottobre si procede con la raccolta manuale delle uve, che vengono quindi pigiate in maniera soffice e poste per qualche ora in macerazione pre-fsspermentativa. Dopo la pressatura delicata il mosto viene convogliato in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata, stessi contenitori vinari dove la massa resta a maturare per circa 6 mesi sulle fecce fini per poi proseguire l’affinamento in bottiglia.

Il Fiano ‘Orfeo’ di Antico Castello possiede una colorazione giallo paglierino brillante e luminoso. Trama olfattiva delicata e fragrante, ricca di spunti fruttati e floreali tra cui spiccano percezioni di margherita, camomilla, pesca e mela verde, combinati a lievi cenni erbacei e a richiami di nocciola. In bocca è fresco e leggiadro, dalla progressione elegante e bilanciata che poggia su un persistente finale sapido e leggermente affumicato. ‘Orfeo’ si presta in maniera eccezionale all’abbinamento con pietanze raffinate quali risotti o elaborati secondi piatti a base di pesce.