Storia e origini del vino Refosco

Le antiche origini del vino rosso Refosco risalgono probabilmente ai tempi dei Romani, quando era conosciuto sotto il nome di Pacium e veniva apprezzato e consumato da tutte le fasce di popolazione. Ovviamente, come spesso capita per la maggior parte delle uve, non si è sicuri che il Pacium lodato dagli antichi latini fosse effettivamente il Refosco dal peduncolo Rosso e le testimonianze, ancora poche e scarse, non confermano il dato con certezza. Nel 1390 negli Annali del Friuli si trova scritto che il Maestro generale dell’ordine dei Domenicani ricevette venti recipienti di vino Refosco, un tempo conosciuto senza la dicitura “dal peduncolo Rosso”. Soltanto nei primi ‘800 si inizia a chiamarlo con il suo nome completo, facendo distinzione tra i vari Refoschi. Dopo numerose ricerche genetiche e verifiche ampelografiche, si è potuto affermare che il Peduncolo Rosso fosse una varietà a sé stante e che non c’entrasse nulla con i fratelli Refosco. Così, al giorno d’oggi, il vino rosso Refosco dal Peduncolo Rosso è quello prodotto con uve esclusivamente di questa tipologia. Non si hanno informazioni sulle viti parenti, ma presenta caratteristiche simili al Pinot Nero, come sosteneva Bertoli nel 1747: “Il Refosco non è altro che il Pinneau di Borgogna”. Con un passato così antico e glorioso il vino Refosco risulta uno dei testimoni più antichi della lunga tradizione vinicola del Friuli e, grazia alla sapiente mano dei viticoltori friulani che ne hanno fatto un prodotto di grande qualità e potenzialità, è oggi davvero una perla tra i vini italiani.

Diffusione e zone del Refosco dal peduncolo rosso

Coltivato principalmente in Friuli-Venezia Giulia nella zona dell’Isonzo, del Grave, dei Colli Orientali e del Carso, il Refosco dal peduncolo Rosso è diffuso anche nelle regioni limitrofe, più precisamente nel Veneto, dove rientra nella DOC Lison Pramaggiore condivisa fra le due regioni. Le prime tracce storiche del Vino Refosco ci riportano alla zona del Carso, dove è tuttora presente in purezza nella DOC Carso. Tuttavia, nei Colli Orientali del Friuli si registrano le migliori e più simboliche espressioni, come il Refosco Bastianich, apprezzato particolarmente per i suoi aromi fruttati e per il gusto fresco, appagante e tattile. Proprio in questa zona, dominata dalle gentili colline e dai sottosuoli calcarei e marnosi, che prendono il nome di “ponka”, le viti di Refosco dal peduncolo Rosso hanno trovato l’habitat perfetto dove far affondare le proprie radici. In questo fazzoletto di terra, chiuso tra le ultime alpi e il mare, le viti beneficiano delle brezze marine e della pregevole escursione termica tra notte e giorno, dando origine a grappoli perfettamente maturi e di altissima qualità. Così i vini Friuli-Venezia Giulia non sono solo grandi bianchi, ma esistono anche altre pregevoli varietà, che svelano, sorso dopo sorso, un’antica storia, fatta di successo e passione. Perché d’altronde, come diceva anche Veronelli, “il vino, dopo l’uomo, è il più grande personaggio di racconti”.

Caratteristiche e abbinamenti del vino Refosco

Un vino rosso fermo da Refosco dal peduncolo Rosso svela un manto color rubino scuro, profondo e macchiato, nelle versioni più evolute, da tinte granate. Il bouquet è sicuramente il segno distintivo di un vino Refosco, dove i piccoli frutti giocano un ruolo da protagonista. More, fragoline e lamponi in prima battuta, poi amarena, prugna, ciliegia e mirtilli. Il quadro olfattivo è completato da sensazioni di viola e ricordi di peperone verde, con soffuse sensazioni speziate in base alla tipologia di affinamento. Al palato si presenta solitamente fresco, con una leggera e piacevole sensazione di astringenza dovuta al tenero tannino. Nelle versioni più robuste, il profilo gustativo risulta più morbido e intenso, mantenendo comunque una buona spinta di freschezza e mineralità. Queste sono, di norma, le caratteristiche del Refosco. I migliori Refosco abbinamenti si rifanno alla tradizione culinaria friulana. Le versioni più giovani si comportano divinamente se accostate al “frico”, un piatto locale a base di patate e cipolla, oppure con un tagliere di prosciutto di San Daniele, speck di Sauris, scaglie di Montasio e formaggio di Malga. Da provare, soprattutto per le tipologie più intense, sul “musetto”, un insaccato simile al cotechino, oppure su bolliti di carne o sui famosi gulasch slavi.

I migliori Refosco dal Peduncolo Rosso

I Refosco dal peduncolo Rosso sono una delle gemme dell’enologia italiana, un vino rosso fermo affascinante e unico, icona di una viticoltura troppo spesso sottovalutata, quella dei rossi friulani.

Alcuni produttori di Refosco dal peduncolo Rosso sono:

• Fantinel: l’immagine internazionale del Collio
• Bastianich: la storia di un ritorno, dagli USA al Friuli
• Dario Coos: il volto puro dei Colli Orientali del Friuli

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