Cava Brut Nature Pregadeu Els Vinyerons 2020

Il Cava Brut Nature “Pregadeu” di Els Vinyerons nasce in Spagna precisamente a Sant Martí Sarroca a sud di Barcellona. Il progetto nasce dall’interazione tra Amós Baneres e Alex Ruiz Masach che decisero di produrre spumanti e vini pregiati partendo da varietà di uve locali: l’idea è stata quella di selezionare i viticoltori locali che condividessero una filosofia di lavoro volta ad esprime e esaltare quelle che sono i sapori autentici e genuini dell’uva in questa regione: intervento umano minimo in vigna per rispettare la materia prima e i tempi di maturazione e zero prodotti chimici per non intaccare l’ecosistema circostante i vigneti.

Le uve Xarel-lo in purezza provengono da vecchi vitigni selezionati con attenzione e coltivate interamente seguendo i dettami dell’agricoltura biologica. Il clima in questa zona è di tipo mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti, il tutto influenzato dalle brezze marine che contribuiscono a mantenere asciutti i filari e a evitare repentini sbalzi di temperatura che potrebbero intaccare la bontà delle uve. Il suolo è prevalentemente composto da calcare per vini dal carattere deciso. La raccolta delle uve è condotta manualmente; in cantina si svolge la fermentazione alcolica con lieviti indigeni e una rifermentazione seguendo i dettami del Metodo Classico.

Il colore del Cava Brut Nature “Pregadeu” di Els Vinyerons è un giallo paglierino con riflessi brillanti; il perlage è fine con un’ottima persistenza. Il bouquet di profumi ricorda la frutta. Polpa gialla, i fiori bianchi e crosta di pane appena sfornato; al palato rivela freschezza e sapidità, ma tutto ben calibrato ed equilibrato. Si abbina perfettamente a preparazioni culinarie a base di pesce, molluschi e crostacei anche sushi e sashimi; interessante anche con la pasticceria secca. Ottimo vino da consumare in occasione di aperitivi in riva al mare in estate o anche a tutto pasto per deliziosi convivi all’insegna delle chiacchiere.