Malvasia 'Le Mole' Quarticello 2021

Quarticello presenta Le Mole, affascinante orange wine emiliano a base di Malvasia di Candia Aromatica. A Montecchio Emilia, ai piedi dell’Appennino Reggiano, questa cantina artigianale, rappresentata dalla giovane figura di Roberto Maestri, propone vini del territorio, con un approccio produttivo rispettoso della terra e dell’ecosistema, nonché delle caratteristiche intrinseche dei vitigni. In vigna si utilizza soltanto rame e zolfo nella lotta agli agenti parassitari e solo sostanze organiche naturali per la concimazione, in accordo con i principi dell’agricoltura biologica.

Il Quarticello Le Mole deriva da uve Malvasia di Candia Aromatica in purezza, coltivate in biologico su terreni di medio impasto con buona presenza di ghiaia. Il 30% delle uve è raccolto in surmaturazione, al fine di aumentare la struttura e arricchire il bagaglio olfattivo del vino finito. La fermentazione alcolica è realizzata in acciaio dai lieviti naturalmente presenti sugli acini e nell’ambiente di cantina, mentre la macerazione sulle bucce dura 5 giorni. Successivamente, il vino sosta per un anno in acciaio, prima di essere imbottigliato senza subire alcuna filtrazione.

L’Emilia IGT Malvasia Le Mole di Quarticello presenta una bella tonalità giallo dorato leggermente velato. Il bouquet esprime gradevoli e articolate note di frutta gialla, spezie, erbe aromatiche, scorze di agrumi e cenni terrosi, che si confermano nel sorso aromatico e appagante, di medio corpo e piacevole freschezza. Un bianco macerato originale e autentico, di buona longevità e capace di farsi valere a tavola con un’ampia gamma di pietanze.