'Le Berceau de Fées' Domaine Aux Moines

Il "Le Berceau de Fees" di Domaine Aux Moines è un Chenin Blanc tutto giocato su succo, freschezza e ottima bevibilità. Realizzata con uve provenienti da vigne giovane, si distingue per un profilo olfattivo deciso e pulito, ricco di aromi fruttati, erbacei e floreali, permeato da tagliente mineralità. Il sorso è agile e dritto, sostenuto da ottima spalla acida che ne reitera la beva. Vino biologico, artigianale, fatto come una volta

Caratteristiche

Vitigni
Chenin Blanc 100%
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Di giovane età a Roche-aux-Moines, su suoli scistosi ricchi di argilla e arenaria con esposizione sud, sud-ovest. Agricoltura biodinamica
Vinificazione
Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio senza controllo della temperatura
Affinamento
8 mesi in serbatoi di acciaio
Filosofia produttiva
Biologici, Artigianali, Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
8°-10°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino artigianale, ti consigliamo di lasciarlo 'respirare' almeno 15-30 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo tranquillamente riposare in cantina per 2-3 anni

descrizione del Le Berceau de Fées

“Le Berceau de Fées” del Domaine Aux Moines è un bianco della valle della Loira che parla al femminile. La cantina è infatti stata fondata nel 1981 da Monique Laroche e ora gestita da Monique insieme alla figlia Tessa. Una realtà di donne, caparbie e sensibili, come i loro vini, quasi tutti prodotti da un’unica uva, lo Chenin Blanc. I 12 ettari di vigneto sono adagiati sulle colline, nel punto più alto di La Roche aux Moines, in una zona che gode di un meraviglioso microclima favorevole alla crescita delle viti. Per Tessa un perno su cui si fonda l’intero processo produttivo è l’importanza di ogni forma di vita in primis in vigna, dal terreno alle piante: dopo la certificazione biologica sono in fase di conversione biodinamica.

Domaine Aux Moines “Le Berceau de Fées” è uno Chenin Blanc in purezza. Le uve provengono dai nuovi impianti delle vigne sulle colline di La Roche aux Moines, con esposizione sud, sud-ovest e dove il suolo è caratterizzato da scisti ricche di argilla e arenaria. La vendemmia è manuale e un’attenta selezione viene attuata già tra i filari. Ogni lavorazione in vigna sottostà alle regole dell’agricoltura biodinamica, per cui non vengono usate sostanze chimiche di alcun tipo. Anche la fermentazione parte spontaneamente tramite lieviti indigeni e avviene in serbatoi di acciaio senza che vi sia controllo della temperatura. La maturazione è sempre in acciaio per otto mesi.

“Le Berceau de Fées” Domaine Aux Moines sembra rispecchiare la natura del suo nome già dal colore: “la culla delle fate”, che ricorda preziosi scintillii di luce che ritroviamo nel giallo paglierino luminoso e forte. I sentori profumati raccontano di frutta gialla dolce, di fiori bianchi intensi e di erbe aromatiche penetranti, il tutto costellato da sbuffi marini. Al sorso risulta vivace e pieno, un succo ricco e fruttato, caratterizzato da una sferzante freschezza e da una mineralità scattante. Troverete in questa bottiglia l’anima di questo Domaine, in cui fermezza e sensibilità si fondono magicamente: ma niente fate stavolta, solo lavoro e passione!

Colore Giallo paglierino luminoso

Profumo Frutta gialla matura, fiori bianchi, erbe aromatiche e ondate saline di contorno

Gusto Succoso, fruttato e scattante, sorretto da ottima freschezza e dinamica mineralità

produttore: Domaine Aux Moines

Vini principali
Chenin Blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Anno fondazione
1981
Ettari vitati
12
Uve di proprietà
100%
Produzione annua
30.000 bt
Enologo
Monique et Tessa Laroche
Indirizzo
Domaine Aux Moines, Chemin de la Roche aux Moines - 49170 Savennières (Francia)

Perfetto da bere con

  • Pesce alla griglia Pesce alla griglia
  • Pesce in umido Pesce in umido
  • Formaggi freschi Formaggi freschi
  • Pasta al pesce in bianco Pasta al pesce in bianco
  • Pesce e crostacei al vapore Pesce e crostacei al vapore