Vini Schiava

Zona di produzione

Un tempo la Schiava era coltivata in tutto l’Alto Adige. Quando faceva ancora parte dell’impero austro-ungarico, la regione era considerata il grande vigneto che doveva rifornire di vino le aree del nord, dove le uve a bacca rossa faticavano ad arrivare a maturazione. Era il vino a buon mercato che soddisfaceva le esigenze di Vienna ed era quasi tutto esportato. Si trattava di una viticoltura che puntava soprattutto sulla quantità, con alte rese in vigna e vinificazioni che puntavano a ottenere un vino semplice e fruttato, da bere giovane subito dopo la svinatura. Oggi la coltivazione è sopravvissuta a macchia di leopardo in piccole zone della regione, ma è presente soprattutto in due aree, che rappresentano anche le denominazioni di riferimento per chi vuole conoscere il volto vero e autentico di quest’antico vitigno: il Lago di Caldaro e Santa Maddalena. Sui dolci rilievi collinari che circondano la riva nord occidentale del Lago di Caldaro, si estende una vasta area vitata che gode di una favorevole esposizione e di un clima particolarmente mite e sempre ventilato. Le correnti di aria fredda che scendono dalla Mendola, favoriscono un notevole sbalzo termico tra le ore diurne e la notte, che favorisce lo sviluppo di profumi e aromi ricchi e intensi. Qui la Schiava si esprime con vini di estrema eleganza, caratterizzati da grande armonia ed equilibrio. Altra zona molto adatta alla coltivazione del vitigno e quella di Santa Maddalena, che occupa l’area collinare a nord della città di Bolzano. Si tratta di uno splendido antiteatro di vigne meravigliosamente esposto a mezzogiorno, che beneficia di lunghe giornate di sole, ideali per arrivare in vendemmia con uve sempre perfettamente mature ricche di zuccheri ma capaci di conservare intatta la freschezza. Complessivamente la superficie coltivata di questo vitigno in Alto Adige non raggiunge i 900 ettari, ma nell’ultimo decennio il livello qualitativo dei vini è salito molto e attualmente alcune etichette fanno parte dell’élite dei migliori vini altoatesini.

Origini antiche e storia produttiva

Viene coltivata fin dal Medioevo in Alto Adige ed è ormai considerato un vitigno autoctono. In realtà non si conoscono esattamente le sue origini, anche se pare provenga dall’area balcanica. Sarebbe più corretto parlare di una famiglia di uva Schiava, visto che in Alto Adige sono presenti tre diverse varietà: la Gentile, così chiamata per le piccole dimensioni del grappolo; la Grossa, caratterizzata da grappoli con acini grandi e infine la Grigia, che si distingue per gli acini coperti da un’abbondante pruina. Seguendo le tradizioni del territorio, era coltivata con impianti a pergola, che oggi sono stati quasi completamente sostituiti da vigneti a spalliera, che permettono una migliore esposizione al sole e sono anche più facili da gestire e da vendemmiare. Da un punto di vista aromatico, le tre tipologie di sono molto simili. Si tratta di un vitigno vigoroso, produttivo e abbastanza rustico, che per maturare bene ha bisogno d’essere coltivato con basse rese in esposizioni ben soleggiate e ventilate, ma dal clima non eccessivamente caldo. Anche nella fase di vinificazione e affinamento bisogna prestare molta cura, per preservarne gli aromi delicati ed evitare il finale amaricante, che spesso sviluppa in presenza di una non perfetta maturazione.

Sono molte le etichette eccellenti presenti sul mercato, segnaliamo in particolare quelle della cantina Girlan, che propone diverse versioni di alta qualità.

A tavola

Tra i vini altoatesini la Schiava si distingue per una straordinaria duttilità che dimostra a tavola. È un rosso atipico, tutto giocato sulla finezza espressiva, sulle delicate note floreali e fruttate, sulla fragrante immediatezza espressiva, caratterizzata da una vivace freschezza e da tannini lievi. Proprio per queste sue particolari caratteristiche, si sposa molto bene con un tagliere di salumi saporiti e leggermente affumicati del territorio, con paste con sughi di carne o selvaggina, con secondi piatti a base di carni bianche. Acquista le migliori etichette dei vini Schiava sullo store di Callmewine. Scopri la personalità elegante del rosso più rappresentativo dell’Alto Adige, un vino leggero, fresco e fragrante, dal gusto delicato e fruttato.  Callmewine ha selezionato le migliori versioni a un prezzo veramente imbattibile.