Soave 'Monteseroni' Filippi 2021

Filippi presenta il Soave ‘Monteseroni’, un bianco veneto agile e spiccatamente minerale, emblema del territorio e della filosofia viticola da cui discende. Nella località Castelcerino, appartenente al comune di Soave, Filippo Filippi coltiva alcuni dei vigneti più alti della zona, con un approccio produttivo che fa della sostenibilità e della valorizzazione del terroir i propri punti salienti. Difatti, in vigna si adottano le pratiche previste dall’agricoltura biologica, mentre gli interventi enologici sono minimi, mirati unicamente a esaltare la nobile espressione del terroir. Il Monteseroni rappresenta l’etichetta di punta della cantina, nata da vigne di età compresa tra i 70 e gli 80 anni. “Monteseroni” è un termine dialettale che significa “monte dei galli cedroni”.

Il ‘Monteseroni’ Soave Filippi rappresenta un 100% Garganega, vitigno autoctono per eccellenza del veronese. Il vigneto di provenienza, caratterizzato da ceppi di 70-80 anni di età, è sito al confine con un antico bosco di querce ed è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica. Dopo la raccolta manuale ha luogo la fermentazione alcolica spontanea in vasche d’acciaio, contenitore in cui si svolge anche la successiva maturazione di circa 10 mesi, trascorsi sui lieviti. La produzione è assai limitata e consta di appena qualche migliaio di bottiglie.

Nel calice, il Soave ‘Monteseroni’ di Filippo Filippi esprime un colore giallo paglierino luminoso. Intriganti i richiami al naso, capaci di evocare note di mela verde, agrumi, pesca e fiori bianchi, che si uniscono a sbuffi minerali. In bocca risulta fresco, slanciato e avvolgente, di corpo leggiadro e dalle marcate sensazioni minerali e saline. Interpretazione del Soave sincera e sottile, per questo da accompagnare a raffinate preparazioni dal gusto delicato.