Gutturnio
Max voci visibili
Max voci visibili 0
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Abouriou(1)
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Abrostine(1)
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Acqua Tonica Botanical(3)
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Acqua Tonica Indian(2)
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Acquavite(7)
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Aglianico(75)
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Aglianico del Vulture(28)
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Aidani(1)
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Airén(6)
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Albana Passito(5)
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Albana Secco(18)
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Albarino(17)
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Albarola(2)
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Albarossa(2)
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Albillo Criollo(1)
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Aleatico Passito(2)
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Alicante(1)
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Aligoté(13)
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Alkermes(1)
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Alta Langa Spumante(40)
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Altesse(1)
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Amaretto(2)
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Amaro(64)
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Amarone(86)
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Ansonica(7)
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Areni(1)
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Arneis(35)
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Asprinio(2)
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Assenzio(4)
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Assyrtiko(8)
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Asti Spumante(4)
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Auxerrois(1)
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Avanà(2)
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Baga(3)
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Banyuls(1)
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Barbaresco(122)
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Barbera(201)
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Barbera d'Alba(75)
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Barbera d'Asti(56)
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Barbera del Monferrato(11)
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Bardolino(24)
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Barolo(244)
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Barolo Chinato(6)
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Bas Armagnac(13)
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Beaujolais(49)
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Beaune Rouge(5)
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Bellone(4)
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Biancolella(4)
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Bical(1)
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Birra Acida(4)
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Birra Alla frutta(2)
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Birra Amber Ale(5)
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Birra American Pale Ale - APA(5)
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Birra Belgian Strong Ale(6)
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Birra Berliner Weisse(1)
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Birra Bitter(1)
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Birra Blanche/Weiss(8)
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Birra Blonde - Golden Ale(11)
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Birra Bock(2)
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Birra Gose(1)
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Birra India Pale Ale - IPA(7)
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Birra Italian Grape Ale - IGA(11)
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Birra Pale Ale(1)
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Birra Pilsner - Lager(2)
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Birra Quadrupel(1)
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Birra Saison(3)
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Birra Scottish - Scotch Ale(1)
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Birra Session IPA (1)
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Birra Speziata(1)
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Birra Stout(2)
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Birra Tripel(2)
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Bitter(31)
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Blanc de Morgex(1)
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Blanquette de Limoux(3)
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Blaufränkisch(5)
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Bobal(4)
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Boca(3)
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Bolgheri Bianco(7)
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Bolgheri Rosato(5)
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Bolgheri Rosso(76)
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Bombino Nero(1)
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Bonarda(18)
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Bonarda Piemontese(2)
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Bordeaux Blanc(9)
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Bordeaux Rosé(1)
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Bordeaux Rouge(40)
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Bourgogne Blanc(39)
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Bourgogne Rouge(32)
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Bovale(5)
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Brachetto(5)
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Bramaterra(3)
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Brandy(12)
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Bronner(2)
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Brunello di Montalcino(119)
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Buttafuoco(8)
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Cabernet Franc(63)
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Cabernet Sauvignon(90)
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Cacc'e Mmitte(3)
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Cagnulari(1)
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Calvados Invecchiato(12)
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Calvados Stravecchio(6)
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Canaiolo Nero(4)
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Cannellino di Frascati(1)
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Cannonau(63)
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Caprettone(6)
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Carema(6)
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Caricagiola(1)
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Carignan Gris(1)
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Carignano(31)
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Carignano del Sulcis(17)
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Carmenere(8)
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Carmignano(5)
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Carricante(37)
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Cartizze(18)
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Casavecchia(1)
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Cassis de Dijon(2)
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Catarratto(38)
-
Cava(16)
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Centesimino(3)
-
Cerasuolo d'Abruzzo(23)
-
Cerasuolo di Vittoria(12)
-
Cesanese(9)
-
Chablis(45)
-
Chambertin(1)
-
Chambolle-Musigny(10)
-
Champagne Blanc de Blancs(127)
-
Champagne Blanc de Noirs(59)
-
Champagne Grand Cru(105)
-
Champagne Millesimato(212)
-
Champagne Pinot Meunier(18)
-
Champagne Premier Cru(44)
-
Champagne Rosé(106)
-
Champagne Sans Année(408)
-
Chapelle Chambertin(1)
-
Chardonnay(401)
-
Chassagne Montrachet Blanc(16)
-
Chassagne Montrachet Rouge(2)
-
Chateauneuf du Pape Blanc(3)
-
Chateauneuf du Pape Rouge(10)
-
Chenin Blanc(39)
-
Chianti(148)
-
Chianti Classico(125)
-
Chianti Classico Gran Selezione(16)
-
Chiaretto(11)
-
Chorey Les Beaune(1)
-
Ciliegiolo(8)
-
Cinque Terre Bianco(5)
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Cinsault(3)
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Cirò Bianco(3)
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Cirò Rosato(1)
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Cirò Rosso(9)
-
Clairette(1)
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Clairin(5)
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Coda di Volpe(6)
-
Coda di Volpe Rossa(1)
-
Cognac Invecchiato(16)
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Cognac Stravecchio(4)
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Collio Bianco(19)
-
Collio Rosso(1)
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Colorino(4)
-
Condrieu(3)
-
Corinto Nero(2)
-
Cornalin(1)
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Cortese(32)
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Corton(2)
-
Corton Charlemagne(2)
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Corvina(6)
-
Crema di Limoncello(1)
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Cremant(40)
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Crianza(1)
-
Croatina(19)
-
Curtefranca Bianco(5)
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Curtefranca Rosso(2)
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Custoza(8)
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Distillato di Birra(1)
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Distillato di Frutta(5)
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Dogliani(9)
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Dolcetto(64)
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Dolcetto d'Alba(34)
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Dolcetto di Diano d'Alba(3)
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Dolcetto di Ovada(6)
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Durello(6)
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Erbaluce(11)
-
Erbaluce di Caluso(7)
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Etna Bianco(47)
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Etna Rosato(17)
-
Etna Rosso(95)
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Falanghina(43)
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Falerio(1)
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Famoso di Cesena(1)
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Faro(3)
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Favorita(5)
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Fiano(64)
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Fiano di Avellino(34)
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Fior d'Arancio(3)
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Fior d'Arancio Spumante(2)
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Foglia Tonda(1)
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Forastera(2)
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Fortana(3)
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Franciacorta(224)
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Franciacorta Rosé(38)
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Franconia(2)
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Frappato(19)
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Frascati(4)
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Freisa(15)
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Friulano(76)
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Fumin(6)
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Gaglioppo(10)
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Gamay(94)
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Garganega(46)
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Garnacha Blanca(5)
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Garnacha Tinta(20)
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Gattinara(24)
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Gavi(20)
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Gevrey Chambertin(20)
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Gewurztraminer(87)
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Ghemme(5)
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Gin Compound-Bathtub(17)
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Gin Distilled(130)
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Gin Invecchiato(1)
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Gin London Dry(74)
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Gin Navy Strength(3)
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Gin Old Tom(5)
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Gin Sloe(5)
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Ginger Ale(1)
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Ginger Beer(2)
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Giró(3)
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Governo(1)
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Granazza(3)
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Grappa Aromatica(27)
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Grappa Aromatizzata(1)
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Grappa Bianca(62)
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Grappa Invecchiata(114)
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Grappa Morbida(113)
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Grappa Secca(41)
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Grecanico(1)
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Grechetto(22)
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Greco(38)
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Greco Moro(1)
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Greco di Tufo(21)
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Grenache Blanc(5)
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Grenache Gris(1)
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Grenache Noir(36)
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Grignolino(19)
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Grillo(56)
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Grolleau(2)
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Groppello(1)
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Gruaia(1)
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Grumello(7)
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Grüner Veltliner(19)
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Guarnaccia Bianca(2)
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Guarnaccino Nero(1)
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Gutturnio(9)
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Ice Wine(1)
-
Incrocio Manzoni(7)
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Inferno(5)
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Invernenga(1)
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Inzolia(12)
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Irish Whisky(11)
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Jacquère(4)
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Kerner(15)
-
Koshu(1)
-
Kydonitsa(1)
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Lacrima di Morro d'Alba(11)
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Lacryma Christi Bianco(5)
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Lacryma Christi Rosato(1)
-
Lacryma Christi Rosso(9)
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Lagrein(54)
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Lambrusco(100)
-
Lambrusco Rosato(5)
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Lambrusco a Foglia Frastagliata (Enantio)(1)
-
Lecinaro(2)
-
Lessona(2)
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Limonata(2)
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Limoncello(2)
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Liquori(75)
-
Listàn Negro(1)
-
Lledoner Pelut(1)
-
Loureiro(3)
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Lugana(50)
-
Macabeu(13)
-
Maceratino(1)
-
Macon(7)
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Macvin du Jura(2)
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Madeira(8)
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Magliocco(9)
-
Magliocco Canino(1)
-
Malbec(35)
-
Malbo Gentile(2)
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Malvasia(96)
-
Malvasia Istriana(53)
-
Malvasia Lipari Passita(4)
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Malvasia Lipari Secca(3)
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Malvasia Nera(2)
-
Malvasia Puntinata(3)
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Malvasia de Sitges(1)
-
Malvasia di Bosa(3)
-
Malvasia di Candia(24)
-
Malvasía Riojana(1)
-
Mamertino Rosso(1)
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Mandarinata(1)
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Mantonico(4)
-
Marsala(11)
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Marsannay Rouge(8)
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Marsanne(2)
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Marselan(1)
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Marzemino(4)
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Mastiha(2)
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Maturana Blanca(1)
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Maturano(1)
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Melon à Queue Rouge(2)
-
Mencìa(5)
-
Mercurey Blanc(1)
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Mercurey Rouge(1)
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Merlot(125)
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Merseguera(1)
-
Metodo Ancestrale - Rifermentato in bottiglia(209)
-
Meursault(15)
-
Mezcal Joven(30)
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Mezcal Reposado(2)
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Minnella(1)
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Minutolo(3)
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Mirto(2)
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Monastrell(7)
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Mondeuse(4)
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Monica(6)
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Montecarlo Bianco(2)
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Montecucco(5)
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Montefalco Rosso(17)
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Montepulciano(90)
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Montepulciano d'Abruzzo(62)
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Morellino di Scansano(29)
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Morgon(8)
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Moscatel de Setubal(1)
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Moscato(49)
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Moscato Giallo(11)
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Moscato Rosa(7)
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Moscato Secco(14)
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Moscato di Noto(2)
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Moscato di Scanzo(2)
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Moscato di Trani(3)
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Mourvedre(6)
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Muffato(31)
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Muller Thurgau(31)
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Muristeddu(1)
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Muscadet(12)
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Nascetta(4)
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Nasco(2)
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Nebbiolo(118)
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Negrettino(1)
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Negroamaro(30)
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Negroamaro Rosato(6)
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Nerello Cappuccio(1)
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Nerello Mascalese(66)
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Nero Buono(2)
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Nero d'Avola(59)
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Nero di Troia(10)
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Nibio(1)
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Nielluccio(2)
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Nizza(11)
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Nobile di Montepulciano(22)
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Nocera(3)
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Nosiola(7)
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Nuits Saint Georges Blanc(1)
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Nuits Saint Georges Rouge(25)
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Nuragus(5)
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Olio Extra Vergine d'Oliva(16)
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Oltrepò Pavese Metodo Classico(21)
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Ortrugo(5)
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Orvieto(8)
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Oseleta(2)
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Pais(1)
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Pallagrello Bianco(3)
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Pallagrello Nero(2)
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Palomino(2)
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Passerina(15)
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Passito(150)
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Passito di Pantelleria(11)
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Pastis(1)
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Pecorello(2)
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Pecorino(42)
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Pedro Ximenez(9)
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Pelaverga(3)
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Per'e Palummo(3)
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Perricone(10)
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Persan(1)
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Petit Manseng(3)
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Petit Verdot(11)
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Petite Arvine(10)
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Picolit(7)
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Picpoul(2)
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Piedirosso(18)
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Pigato(14)
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Pignoletto(8)
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Pignolo(6)
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Pineau d'Aunis(6)
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Pinot Bianco(58)
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Pinot Grigio(95)
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Pinot Grigio Ramato(23)
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Pinot Meunier(2)
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Pinot Nero(391)
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Pinot Nero Vinificato in Bianco(9)
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Pinotage(1)
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Pisco(1)
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Poiré(3)
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Pomino(2)
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Pommard(8)
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Pommeau de Normandie(1)
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Porto(23)
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Pouilly Fuissé(13)
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Pouilly Fumé(15)
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Poulsard(4)
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Primitivo(91)
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Primitivo Dolce(4)
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Primitivo Gioia del Colle(8)
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Primitivo di Manduria(44)
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Prosecco(194)
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Prosecco Rosé(6)
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Prosecco col fondo(21)
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Prosecco di Valdobbiadene(127)
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Pugnitello(4)
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Puligny Montrachet(13)
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Raboso(4)
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Ramandolo(2)
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Recioto(8)
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Recioto Valpolicella(4)
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Recioto di Soave(3)
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Refosco(21)
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Retsina(1)
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Ribolla Gialla(94)
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Riesling(169)
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Rkatsiteli(1)
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Roditis(2)
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Roero Rosso(19)
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Rosato(291)
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Roscetto(1)
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Rossese(14)
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Rosso Conero(8)
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Rosso Piceno(17)
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Rosso di Montalcino(44)
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Rosso di Montepulciano(10)
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Rosso di Valtellina(10)
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Roussanne(3)
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Ruché(9)
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Rum Agricole - Stile Francese(28)
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Rum Bianco(18)
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Rum Cask Finish(13)
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Rum Invecchiato(126)
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Rum Millesimato(17)
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Rum Spiced(5)
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Rum Stile Inglese(18)
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Rum Stile Spagnolo(49)
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Sagrantino(24)
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Saint Emillon(9)
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Saint-Aubin(5)
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Saint-Romain(5)
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Saint-Veran(6)
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Sake Futsushu(1)
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Sake Ginjo(1)
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Sake Invecchiato(1)
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Sake Junmai(6)
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Sake Junmai Daiginjo(1)
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Sake Junmai Ginjo(7)
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Sake alla Frutta(4)
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Salice Salentino(9)
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San Martino della Battaglia(1)
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Sancerre(34)
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Sancerre Rosé(1)
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Sancerre Rouge(4)
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Sangiovese(181)
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Sangiovese di Romagna(57)
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Sangue di Giuda(4)
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Santenay(3)
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Saperavi(2)
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Sassella(13)
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Sauternes(13)
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Sauvignon(239)
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Savagnin(15)
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Savigny les Beaune Blanc(2)
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Savigny les Beaune Rouge(5)
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Schiava(27)
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Schioppettino(14)
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Sciaccarello(1)
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Sciacchetrà(6)
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Sciroppo(5)
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Semidano(2)
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Sforzato(14)
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Sherry(7)
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Sidro Demi-Sec(2)
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Sidro Secco(22)
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Sirica(1)
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Slarina(1)
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Soave(37)
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Sodato(2)
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Solaris(4)
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Sotol(1)
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Souvignier Gris(1)
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Spergola(3)
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Spumante Analcolico(1)
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Spumante Metodo Classico(603)
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Spumante Metodo Martinotti-Charmat(85)
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Spumante Rosé(147)
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Succo di Mela(2)
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Sumoll(3)
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Supertuscan(106)
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Susumaniello(7)
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Sylvaner(16)
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Syrah(124)
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Sémillon(4)
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Taglio Bordolese(167)
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Tai Rosso(2)
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Tannat(1)
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Taurasi(17)
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Tavel(1)
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Tempranillo(38)
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Tequila Anejo(8)
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Tequila Bianca(21)
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Tequila Reposado(21)
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Terlano Bianco(2)
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Teroldego(25)
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Terrano(8)
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Timorasso(34)
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Tintilia(4)
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Tinto Cão(1)
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Tinto Velasco(3)
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Tokaji(1)
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Torbato(6)
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Torcolato(3)
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Torgiano Bianco(3)
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Torgiano Rosso(8)
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Torrette(6)
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Touriga Nacional(1)
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Traminer Aromatico(5)
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Trebbiano Romagnolo(7)
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Trebbiano Spoletino(19)
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Trebbiano Toscano(19)
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Trebbiano d'Abruzzo(37)
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Trebbiano di Soave(1)
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Trebbiano di Spagna(2)
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Trento Spumante(62)
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Trousseau(5)
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Ull de Llebre(2)
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Valgella(3)
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Valpolicella(93)
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Valpolicella Ripasso(44)
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Valtellina Superiore(40)
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Verdeca(11)
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Verdejo(13)
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Verdello(1)
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Verdicchio(90)
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Verdicchio dei Castelli di Jesi(66)
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Verdicchio di Matelica(14)
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Verduzzo(6)
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Vermentino(145)
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Vermentino Nero(3)
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Vermentino di Gallura(28)
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Vermouth(66)
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Vernaccia Nera(3)
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Vernaccia di Oristano(1)
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Vernaccia di San Gimignano(4)
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Vespaiola(1)
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Vespolina(3)
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Vin Jaune(6)
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Vin Santo(15)
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Vinho Verde(1)
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Vino Analcolico(1)
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Vino Bianco - Blend di uve(459)
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Vino Rosso - Blend di uve(594)
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Vino di Visciole(1)
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Viognier(25)
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Vitovska(17)
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Vodka Eastern Style(16)
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Vodka Western Style(15)
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Volnay(5)
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Vosne Romanée(13)
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Vouvray(8)
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Whisky Blended(49)
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Whisky Bourbon(8)
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Whisky Cask Finish(24)
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Whisky Grain(8)
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Whisky Pure Malt(9)
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Whisky Rye(11)
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Whisky Single Malt(140)
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Whisky Single Pot Still(4)
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Whisky Tennessee(4)
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Whisky Torbato(30)
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Whisky Wheat(1)
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Xarel-lo(10)
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Xarello Rosado(1)
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Xinomavro(2)
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Zibibbo(20)
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Zweigelt(2)
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Bianco di Alessano(1)
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Castelão(1)
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Catalanesca(1)
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Ceruja(1)
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Chenanson(1)
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Falerno(4)
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Juhfark(1)
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Kadarka(1)
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Kallmet(1)
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Kékfrankos(1)
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Maresco(1)
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Maury(1)
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Melon de Bourgogne(4)
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Morenillo(1)
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Mtsvane(1)
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Ouzo(1)
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Panzale(1)
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Parrona(1)
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Rabigato(1)
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Robola(1)
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Sercial(1)
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Shesh i Bardhe(1)
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Spumante Dolce(83)
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Sumoll Blanc(1)
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Treixadura(1)
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Trepat(1)
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Tuchì(1)
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Verdelho(1)
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Vernatxa Blanca(2)
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Vital(1)
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Xynisteri(1)
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Il Gutturnio è il capostipite indiscusso dei rossi prodotti nella zona del piacentino. Nasce dal tipico assemblaggio di Barbera e Croatina, vitigni tradizionali a bacca rossa che da tempo hanno trovato in questo areale di produzione un habitat ideale. Questo felice matrimonio enologico ha permesso di ammorbidire la freschezza spigolosa della Barbera con la trama tannica setosa della Croatina al fine di creare un rosso equilibrato e di briosa rusticità. Le principali peculiarità che lo rendono ben riconoscibile sono la freschezza del frutto, l’alto livello di estrazione polifenolica e la piacevolezza di beva. Deriva dal nome latino “Gutturnium”, termine con cui gli antichi Romani designavano un grosso boccale in argento decorato sulle pareti esteriori di circa due litri di capacità. Questo rosso è l’immagine più rappresentativa ed espressiva delle dolci colline da cui nasce, da sempre vocate alla produzione di rossi di grande piacevolezza gustativa.
Un rosso frizzante artigianale, fatto come una volta che viene ottenuto da una rifermentazione in bottiglia secondo le antiche ricette contadine. Note di sottobosco, piccola frutta rossa, cenni rustici e leggere note floreali introducono un sorso leggero, diretto, conviviale e di grande spontaneità
Espressione artigianale, fatto come una volta dal timbro fruttato e succoso della zona del piacentino che viene affinata esclusivamente in acciaio per alcuni mesi. Il naso regala aromi di piccoli frutti rossi, note floreali e leggeri spunti terrosi, il gusto è secco, agile e dritto, di spiccata freschezza e dai leggeri tannini
Un rosso emiliano di grande freschezza e trama fruttata. All'olfatto è vinoso con eleganti nuance floreali. Al palato è di grande freschezza con un finale fruttato che lascia la bocca piacevolmente pulita
Una piacevole interpretazione di questo rosso frizzante tipico dell'areale produttivo dei Colli Piacentini. Vinifcato secondo i principi del Metodo Charmat in autoclave, si distingue al naso per i suoi freschi aromi di frutti di bosco, erbe di montagna e confettura. In bocca è vivace e appagante, sorretto da bella freschezza e sapidità, con un finale asciutto e piacevolmente tannico
Un rosso espressivo e tipico nato sui terreni argillosi e limosi del piacentino. Al naso regala note di erbe aromatiche e grafite su un sottofondo di frutti rossi maturi. Al palato è armonico e consistente con un lungo finale minerale
Le colline piacentine: un territorio di elezione
La produzione del Gutturnio è consentita solo all’interno di un’area specifica del piacentino, precisamente nelle colline che circondano Ziano Piacentino e in una quindicina di altri comuni attigui. Secondo il disciplinare sono idonei alla produzione unicamente i vigneti ubicati in zona collinare ma non quelli posti al di sopra dei 350 metri di altitudine. I suoli sono solitamente di natura argillosa o calcarea, ricchi di ciottoli e ghiaia e donano freschezza e nerbo al prodotto finale. La coltivazione della Barbera e della Croatina nella zona del piacentino è storicamente attestata già a partire dalla seconda metà del 1800 e negli anni Trenta del 1900. Se tradizionalmente si sono diffuse versioni fresche, leggere e di pronta beva di questo rosso, negli ultimi tempi sono sempre più frequenti etichette più strutturate, di maggiore complessità olfattiva e più adatte all’invecchiamento. In entrambi i casi, le colline piacentine hanno saputo reinterpretare in maniera eccezionale e sempre diversa questo nobile connubio della Barbera con la Croatina.
La nascita del Gutturnio DOC: un’indagine storica
Nel 1941 il Ministero dell’Agricoltura presentò un elenco delle “produzioni enologiche tipiche e di pregio” e tra queste troneggiavano i vini Gutturnio, denominazione proposta nel 1938 dall’enologo Mario Prati facendo riferimento allo storico “Gutturnium”, boccale da cui gli antichi Romani erano soliti bere. Nel 1967 sarà la prima tipologia piacentina, nonché la settima su tutto il territorio italiano, a ricevere l’ambita denominazione d’origine controllata. Le tipologie del Gutturnio vendita attualmente e previste dal disciplinare della denominazione possono variare sensibilmente da una cantina a un’altra, in linea con le singolari sensibilità, ma l’assemblaggio di Barbera (dal 55% al 70%) e Croatina (dal 30% al 45%) resta sempre una costanza produttiva. Il frizzante, per cui si privilegia soprattutto il Metodo Charmat, prevede rimontaggi frequenti e l’utilizzo di autoclavi in acciaio inox. Il Gutturnio superiore prima di poter essere venduto deve fare un piccolo passaggio in un contenitore a scelta del singolo produttore per dimensione, caratteristiche e materiale, come tini di acciaio o cemento e botti di legno. Infine la riserva non può essere commercializzata prima del ventiquattresimo mese successivo alla vendemmia e deve affinare per almeno 6 mesi in legno. A vent’anni dalla creazione del disciplinare di produzione, viene istituito dal Consorzio di Tutela dei vini doc Colli Piacentini, il premio internazionale Gutturnium che ogni anno viene consegnato a personalità che si sono distinte in ambito enologico o professionale in generale.
Abbinamenti gastronomici e etichette di riferimento
Questa tipologia, come la conosciamo oggi, è il frutto di secoli di storia e dello stretto legame tra uomo e territorio. Si tratta infatti di uno dei principali protagonisti del panorama del vino Emilia Romagna, nome ormai rinomato e conosciuto per le sue caratteristiche uniche. Non può quindi che accostarsi in maniera sublime alla maggior parte delle portate tipiche della zona. Nella sua versione Frizzante è impeccabile con i salumi piacentini come coppa, salame e pancetta accompagnati dalla burtleina (bortellina) una frittata croccante a base di farina, uova e strutto. Tra le migliori espressioni di questa tipologia rientra il Gutturnio Illica, che stupisce per freschezza e vivacità, oppure quello di Croci, prodotto con rifermentazione spontanea in bottiglia nel rispetto delle più antiche tradizioni. La tipologia vinificata ferma accompagnerà alla perfezione primi piatti emiliani come pisarei e fasö e agnolini in brodo nonché arrosti e brasati di carne, asciugandone la succulenza e lasciando la bocca piacevolmente pulita.
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