Barbaresco
Barbaresco
Il Barbaresco è un grande vino rosso piemontese e un simbolo aristocratico dalle origini antiche e leggendarie. Anticamente il luogo dove oggi sorge l'omonimo borgo era ricoperto da una foresta così fitta da permettere ai Liguri che vi si erano rifugiati di trovare scampo dalla cavalleria romana. Proprio perché rimasta estranea ai confini dei loro domini, i Romani la denominarono "barbarica silva": da questa espressione deriva l’antico toponimo Barbaritium, evolutosi poi nel nome attuale. Prodotto da uve Nebbiolo coltivate nelle Langhe settentrionali, il Barbaresco viene messo in commercio dopo una maturazione di minimo 26 mesi, di cui almeno 9 in botte di legno. L’identificazione dei cru più vocati (Asili, Rabajà, Gallina, Pajoré e altri) e il lavoro di grandi produttori hanno imposto questa eccellenza enologica all’attenzione mondiale. Oggi merita un posto nell’Olimpo dei rossi italiani più prestigiosi e longevi: le migliori interpretazioni possono evolversi e maturare in bottiglia anche per decenni. Callmewine propone un’ampia selezione deimigliori vini Barbaresco a prezzi imbattibili dalle cantine più famose.
Storia del vino Barbaresco
Il Barbaresco è una delle principali e simboliche espressioni tradizione dell’enologia piemontese al pari del Barolo, la cui produzione è consentita solo, oltre che nell'omonimo comune, in quelli di Neive e Treiso. Il vitigno del Barbaresco è il Nebbiolo, un'uva autoctona a bacca nera di antica origine, da cui si ottengono espressioni molto eleganti e dotate di un grande potenziale di invecchiamento. Il nome del vitigno Nebbiolo deriva dalla parola “nebbia”, per via l’aspetto visivo degli acini, annebbiati dalla pruina e mai perfettamente lucidi. Inoltre, il nome del Barbaresco vitigno prende spunto dai lunghi tempi di maturazione che porta i tempi della vendemmia fino all’autunno inoltrato, quando il paesaggio è dominato dalle nebbie.
Le origini di questa varietà nel ristretto territorio dove si produce il Barbaresco, dal nome del comune principale, sono molto antiche: le prime testimonianze sulle sue coltivazioni risalgono al 1200 e riguardano contratti di locazione terrieri che fanno riferimento alla coltivazione del “vitibus neblorii”. Le varie citazioni in trattati e documenti ufficiali si susseguono in scritti risalenti al 1600 e 1800, dove vengono descritte le zone di coltivazione e le preferenze enologiche della nobiltà dell’epoca. L’utilizzo di queste uve prosegue fino 1894 quando l’esperto e appassionato agronomo modenese Dominizio Cavazza, insieme ad altri 9 agricoltori fondò ufficialmente la cantina Sociale del vino Barbaresco, oggi rinomata e conosciuta in tutto il mondo.
Dopo un declino avvenuto in occasione della Seconda Guerra Mondiale, la produzione riprese quota intorno alla fine degli anni ‘50 ad opera di brillanti produttori che insieme al parroco Don Fiorino fondarono la cooperativa dei produttori per proseguire il lavoro iniziato da Cavazza, ma interrotto nel 1915 con la sua morte. I grandi risultati del vitigno in questo territorio delle Langhe settentrionali sono dovuti ai terreni asciutti e marnosi e alle dolci colline dotate della giusta esposizione solare. L’altitudine collinare si attesta in queste zone tra i 220 e i 310 metri sopra il livello del mare.
Caratteristiche organolettiche del vino Barbaresco
Il Barbaresco è una delle più celebri e ricercate espressioni italiane prodotte in una delle aree più vocate d’Italia. Una storia antica ricca di fascino e tradizione che ha negli anni ha modellato un vino rosso di grandissima raffinatezza e dal portamento nobile, capace di sfidare i tempi di invecchiamento.
Dalle doti altamente qualitative delle uve prodotte nelle Langhe nasce il Barbaresco docg, un vino rosso dal colore tenue dai riflessi melograno, che diventa sempre più granato con l'invecchiamento. I profumi tipici sono quelli di violetta, frutti di bosco e spezie selvatiche, con sfumature ricche e complesse. Il gusto è asciutto, pieno, strutturato, ben bilanciato, dal tannino importante e dalla lunga persistenza. Sapidità, freschezza e morbidezza si incontrano in un elegante equilibrio.
L’unicità di queste produzioni enologiche va ricercato nelle peculiarità uniche dei terreni produttivi, che uniti ad un processo di vinificazione spesso molto tradizionale gli dona una personalità decisa, complessa e molto espressiva. I tempi lunghi di invecchiamento in botti di legno, che possono arrivare a diversi anni, richiedono un’adeguata ossigenazione che consenta di apprezzare al meglio tutte le caratteristiche organolettiche.
Gli Abbinamenti con il Barbaresco
Il vino Barbaresco si abbina perfettamente con carni rosse in umido, selvaggina, arrosti, formaggi stagionati ed erborinati come il gorgonzola, tutti accostamenti in grado di far risaltare le doti uniche ed esclusive di questo vino DOCG, spesso caratterizzato da un ottimo rapporto qualità prezzo.
I migliori vini Barbaresco
La continua ricerca della perfezione per la creazione di un prodotto enologico di altissima qualità ha portato i produttori del territorio delle Langhe a creare delle vere e proprie ricette, rigide regole produttive come quelle utilizzate da Angelo Gaja per la produzione dell’esclusivo e rinomato Barbaresco Gaja, un grande vino rosso che si è evoluto nel tempo alla ricerca di una personale identità senza fossilizzarsi nelle tradizioni ed in grado di raccontare la sua storia in ogni bicchiere.
Tra i produttori più storici hanno assunto un posto di assoluto rilievo:
- Produttori del Barbaresco:nome storico e classicista della denominazione
- Prunotto: l'avanguardia della modernità e della ricerca nelle Langhe
- Roagna: la storia dell'ascenza di Barbaresco
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