'Georges' La Cave Aux Fioles 2021
"Georges" è un vino bianco macerato e con una leggera nota ossidativa che viene prodotto nel territorio del Languedoc-Roussillon. Al naso mostra un profilo aromatico molto intenso e complesso, composto da note di frutta secca, agrumi, spezie ed erbe aromatiche. Ha un profilo morbido e sfaccettato, di buona aromaticità e dalle apprezzabili sfumature ossidative. Da abbinare a pesce affumicato, acciughe o formaggi erborinati
Con “Georges”, La Cave Aux Fioles realizza il suo orange wine, dai caratteri tendenzialmente ossidativi. Carlos Badia non nasconde che le sue più grandi passioni a livello di vinificazione sono proprio queste: le macerazioni e le ossidazioni, che trovano qui uno sfogo naturale, con un lavoro tutto condotto in maniera spontanea e originale. La grafica fumettistica dell’etichetta è puro divertimento, con sugheri alati che fuggono da cavalieri armati di cavatappi, mentre un barile trasporta in volo una sorta di Dioniso ebbro e vagamente celtico, quasi tratto da una delle avventure di Asterix.
“Georges” della cantina La Cave Aux Fioles è un’altra delle espressioni bianche elaborate dal poliedrico vigneron Carlos. Questa creazione consiste in un uvaggio di due varietà tipiche: l’aromatica Malvoisie, che rientra per la parte maggiore con circa il 75% del totale, e il Grenache Gris per la parte restante. Le uve provengono dalle vecchie viti allevate ad alberello su suoli calcareo-argillosi, nelle numerose parcelle in cui è suddiviso il piccolo vigneto, esteso su una superficie che non supera i 4 ettari. Il clima di cui godono è di stampo espressamente mediterraneo, con le brezze marine umide che mitigano il calore delle alture: il territorio di Rivesaltes, simbolo della regione geografico-culturale dei Paesi Catalani, è una delle zone in assoluto più secche e assolate di tutta la Francia. La vendemmia si svolge manualmente, nel momento di piena maturazione dei frutti. I grappoli trasportati in cantina vengono posti in macerazione per 20 giorni e il mosto fermenta insieme alle vinacce in maniera spontanea con i soli lieviti indigeni. Si procede infine alla pressatura con un torchio a mano. L’affinamento si prolunga per un periodo di 6 mesi in botti di rovere francese e l’imbottigliamento viene effettuato a mano, senza filtrazioni né altre operazioni invasive.
Il colore del “Georges” realizzato da La Cave Aux Fioles è subito indicativo della tipologia, presentandosi di un ricco giallo dorato con fitte sfumature ambrate. I profumi sono intensi, con i sentori di erbe aromatiche in primo piano insieme peculiari richiami di frutta secca. Un ventaglio di spezie si apre successivamente e tracce di note volatili aleggiano sullo sfondo, a conferma di un vino complesso, originale e bisognoso di respirare a lungo. Le note ossidative caratterizzano l’assaggio, che si mostra certamente ricco di aromaticità e anche tonico, grazie ad una vivace e persistente freschezza. Un orange passionale che non stona come aperitivo, come in accompagnamento a pesci affumicati o formaggi