Blanc 'Imalaya' Domaine Roc des Anges 2021

Il Blanc “Imalaya” della cantina Domaine Roc Des Anges è un vino bianco di vibrante freschezza e altamente suggestivo prodotto a Latour de France, in quell’area dei Pirenei orientali, all’estremità meridionale della Francia, compresa nella regione di Languedoc-Roussillon. Questa etichetta è ottenuta da uve Grenache Gris in purezza, varietà alquanto rara da trovare, provenienti da un appezzamento posto a circa 500 metri di altitudine su colline situate poco al di fuori del villaggio di Tarerach. Le viti, di circa 60 anni di età, vengono allevate ad alberello su terreni molto aridi e dall’ottimo drenaggio caratterizzati da suoli ricchi di granito, quarzo bianco e rocce scistose molto antiche che permettono lo scavo in profondità delle radici e una conseguente miglior qualità del succo. La cantina, fondata nel 2001 da Majorie Gallette, è oggi proprietaria di 25 ettari vitati gestiti secondo i metodi dell’agricoltura biologica.

“Imalaya” Blanc di Domaine Roc Des Anges è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano verso il mese di settembre. I grappoli vengono poi diraspati e pressati in maniera delicata in cantina per rilasciare il mosto fiore e svolgere la fermentazione alcolica che avviene, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per alcune settimane. Si procede così alla svinatura e all’affinamento del vino per alcuni mesi in contenitori di acciaio inox, prima di effettuare l’imbottigliamento e la messa in commercio.

Il Roc Des Anges “Imalaya” Blanc si presenta alla vista di un colore giallo paglierino luminoso con leggere velature verdognole. Al naso compaiono intensi aromi di frutta matura, tra cui la pera, la pesca e il melone bianco, note floreali di fiori bianchi e di erbe aromatiche, sentori affumicati e di spezie dolci per finire con echi salati e minerali. In bocca è dritto, nervoso e vibrante, caratterizzato da una solida acidità e da una piacevole spalla acida. Questo della cantina Roc Des Anges è un bianco davvero particolare, dall’acidità che taglia come una lama ma giocata sempre sul filo di un equilibrio perfetto che rivela una finezza e un’armonia insospettate.