Sancerre 'Clos Paradis' Domaine Fouassier 2021
Sancerre "Clos Paradis" è un vino bianco francese prodotto dalla storica cantina Domaine Fouassier nel cuore della Valle della Loira. Proviene da antiche vigne di Sauvignon piantate nel 1902 e viene fermentato spontaneamente con i lieviti nativi. Minerale, fine e agrumato al naso. Fresco, elegante e armonico al palato.
Per gustarlo al meglio
Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina


Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione


DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO SANCERRE 'CLOS PARADIS' DOMAINE FOUASSIER 2021
Il Sancerre Clos Paradis proviene da una splendida vigna postfillosserica del 1902, che coniuga una straordinaria tessitura di frutto alla mineralità unica di Sancerre. Il Domaine Fouassier è uno dei più antichi depositari del talentuoso terroir di Sancerre, in Loira, tanto che la cantina fu fondata nel 1749 e ha visto il susseguirsi di 10 generazioni diverse alla sua guida. La parcella da cui proviene il Clos Paradis, fu piantata da Jules Fouassier ed è un emblematica espressione del vitigno principe locale, ovvero il Sauvignon. Nonostante le odierne dimensioni di 56 ettari, la filosofia perseguita prevede l'utilizzo della biodinamica in vigna in modo da rispettare l'identità del frutto. Un grande terroir, ad un'eccellente qualità prezzo.
Il bianco Clos Paradis è ottenuto a partire da una selezione di Sauvignon proveniente da una singola vigna di circa 5 ettari piantata nei primi anni del 1900. La cernita accurata delle uve, coltivate secondo i precetti della biodinamica e con rese piuttosto contenute, è il preludio ad un lavoro altrettanto rispettoso in cantina dove il mosto viene fatto fermentare spontaneamente in contenitori d'acciaio da 30-100 ettolitri, tramite il solo intervento di lieviti indigeni. L'affinamento avviene negli stessi contenitori sulle fecce fini e ha durata compresa tra gli 8 e i 12 mesi. Piccola aggiunta di solforosa prima dell'imbottigliamento.
Il vino Sancerre Clos Paradis si palesa nel calice con colore giallo paglierino intenso. Prima olfazione che delinea grande complessità e ampiezza, congiungendo un generoso aspetto fruttato fatto di pera matura e nocciola, ad un altro quasi viscoso di miele e resina. Sottotraccia sbuffi minerali conferiti al liquido dal terroir di Sancerre. All'assaggio il liquido sorprende per come riesca a gestire la sua pienezza materica, che rimane sempre perfettamente bilanciata da una spinta di freschezza e sapidità. Rotondo e lungo, è un vino che esalta su svariate preparazioni ittiche, come pesci in guazzetto o primi piatti conditi con frutti di mare.
Colore Giallo paglierino carico
Profumo Ampio e complesso con note di pera, miele d'acacia, fiori di campo e lievi sfumature di pietra focaia e scorza di limone
Gusto Fresco ed equilibrato, teso ed elegante, rotondo e ricco, con un finale di buona persistenza
Perfetto da bere con
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Pesce in umido
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Pesce e crostacei al vapore
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Pasta al pesce in bianco
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Pesce alla griglia
Caratteristiche
Denominazione |
Sancerre AOC |
Vitigni |
Sauvignon 100% |
Tipologia |
Vini Bianchi |
Regione |
Valle della Loira (Francia) |
Gradazione alcolica |
13.5% |
Formato |
Bottiglia 75 cl |
Vigneti |
Da antichissime viti del cru Clos Paradis piantate nel 1902 e radicate su terreno calcareo di composizione del suolo molto simile al terroir di Chablis. Da agricoltura biodinamica |
Vinificazione |
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in contenitori di acciaio |
Affinamento |
Dagli 8 ai 12 mesi sulle fecce in contenitori di acciaio |
Filosofia produttiva |
Artigianali, Triple A, Lieviti indigeni, Vegan Friendly, |
Note aggiuntive |
Contiene solfiti |