Chardonnay 'La Java des Entrefaux' Domaine des Entrefaux 2021

Lo Chardonnay ‘La Java des Entrefaux’ del Domaine des Entrefaux costituisce un’interpretazione immediata e scorrevole di questo celeberrimo vitigno a bacca bianca di origine borgognona. Siamo nel Rodano Settentrionale, precisamente nel piccolo villaggio di Chanos-Curson, dove François Tardy e la moglie Anne realizzano vini di grande piacevolezza attraverso una visione produttiva sostenibile e artigianale. Inoltre, i coniugi si dedicano alla cerealicoltura, favorendo in tal modo la biodiversità.

Domaine des Entrefaux ‘La Java des Entrefaux’ Chardonnay deriva da sole uve dell’omonima varietà cresciute all’interno del comune di Mercurol, su una superficie di 0.7 ettari formata da suoli argilloso-calcarei, ricchi di scheletro. Le vigne sono allevate a regime biologico certificato e hanno un’età di circa 12 anni. A seguito della raccolta manuale i grappoli vengono pressati in maniera soffice, con il mosto così ottenuto che viene convogliato in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica di 2-3 settimane. La fermentazione malolattica viene invece assecondata o sfavorita a seconda dell’annata, così da ottenere ogni anno un vino equilibrato. Sempre in vasche di acciaio ha luogo l’elevazione di qualche mese che precede l’imbottigliamento finale.

All’esame visivo lo Chardonnay Domaine des Entrefaux ‘La Java des Entrefaux’ rivela una tonalità giallo paglierino tenue con riflessi dorati. Al naso spiccano aromi di frutta a polpa bianca e fiori di campo che si uniscono a sfumature vegetali e a note di scorza di limone. Equilibrato, fresco e minerale l’assaggio, dalla progressione agile che poggia su sensazioni agrumate coerenti con l’olfatto. Si tratta di uno Chardonnay di pronta beva, ideale da gustare giovane come aperitivo rinfrescante.