Pigato 'Bon In Da Bon' Bio Vio 2021

Il Pigato ‘Bon in Da Bon’ della cantina ligure Bio Vio rappresenta una bottiglia in grado di restare impressa nella mente e nei sensi con la sua fine vena minerale e i suoi profumi di erbe aromatiche. Questa realtà vitivinicola a conduzione famigliare si distingue per la pregevolezza e tipicità dei suoi vini, nonché per l’approccio produttivo ecosostenibile, fortemente intenzionato a valorizzare il territorio ligure con le sue eccellenze. L’espressione del dialetto ligure “bon in da bon” si traduce letteralmente in “buono davvero”, a evidenziare la strabiliante piacevolezza di questo Pigato.

‘Bon in Da Bon’ Pigato Bio Vio consta di sole uve Pigato cresciute a regime biologico certificato nella località Marixe su terreni marnosi e ferruginosi. I vigneti, di circa 60 anni di età, si trovano a 100 metri sul livello del mare. I grappoli sono vendemmiati a mano tardivamente verso fine ottobre e quindi posti per 24 ore in criomacerazione, cui segue la pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene posto a fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, grazie al solo intervento dei lieviti indigeni, e nelle stesse tipologie di contenitori il vino resta a maturare per 6 mesi prima dell’imbottigliamento finale e dell’ulteriore affinamento di 3 mesi in vetro.

Il Bio Vio Pigato ‘Bon in Da Bon’ possiede una tonalità giallo paglierino carico e intenso. Al naso si percepiscono ampie note aromatiche agrumate, seguite da percezioni floreali, minerali e lievemente ammandorlate. Secco, bilanciato e intenso il gusto, munito di decisa verve fresco-sapida e lunga persistenza su sensazioni di erbe aromatiche. Restando in ambito territoriale, il ‘Bon in Da Bon’ rappresenta un eccellente abbinamento alle tradizionali trofie al pesto di basilico e pinoli.