Amativo Cantele 2019

L’Amativo di Cantele è un vino che nasce dalla volontà di unire le due varietà più diffuse e autoctone di uva a bacca rossa della Puglia, Il Primitivo e il Negroamaro, per ottenere un blend elegante e di bella espressione. Il nome del vino è stato coniato proprio per richiamare i nomi dei due vitigni: "Ama" - "tivo".

Le uve nascono da viti allevate con il tradizionale alberello. vengono vendemmiate in epoche diverse e nelle primissime ore di luce, in modo tale da raccogliere frutti meno in sofferenza e più freschi. Dopo essere state diraspate e pigiate le uve vengono avviate alla fase di fermentazione a contatto con le bucce per 12-15 giorni, durante i quali avviene un delestage giornaliero. Una volta terminata la fermentazione malolattica, il vino viene posto ad affinare per 12 mesi in barrique.

L’Amativo alla fase visiva si presenta di color rosso rubino intenso. La sensazione olfattiva è complessa,  animata da note di rosa e violetta, con un finale di frutti di bosco in confettura, progressione di spezie e ricordi assimilabili alla vaniglia. Al palato è armonico, di bella dolcezza e speziato, equilibrato e estremamente morbido e vellutato. Sorso garbato!