Bardolino

I vini Bardolino e il paesaggio morenico del Garda

La zona del Garda è una terra affascinante e suggestiva, ricca di colori, paesaggi mozzafiato e borghi antichi. Sede di grandi autori del passato e dimora delle case vacanza delle leggendarie star internazionali, il lago di Garda è tra le mete più ambite dai turisti, patrimonio storico e culturale dell’Italia e tra i luoghi più scenografici di tutta la nostra penisola.

Tra le acque dolci e i verdi declivi che si interrompono all’orizzonte c’è una piccola località in cui pare che il tempo non si sia mai arrestato, la città che ha dato il nome e i natali ad una espressione regionale: il Bardolino vino, testimonial più autentico del Lago e tra i vini italiani più famosi e apprezzati. Nonostante questo paesino veneto sorga sulla riviera orientale, l’area di produzione del Bardolino abbraccia ben 16 comuni e comprende tutto il bacino morenico fino al limite occidentale delimitato dal comune di Mincio, con eccezione di una piccola parte del comune di Peschiera del Garda. La porzione centro-meridionale è quella più pianeggiante, caratterizzata da lunghi declivi che si gettano dolcemente nel lago e che si trasformano in piane nelle zone più litorali. Il settore nord è più roccioso; infatti, ospita il Monte Baldo, ed è ricco di sedimenti che sono stati accumulati nel corso degli anni dal fiume Adige, generando il grande “anfiteatro morenico”.

Il terreno su cui si coltivano i vitigni del vino Bardolino presenta una quantità molto elevata di depositi morenici, presenti anche centinaia di metri sotto la superficie che favoriscono una discreta permeabilità. Insomma, si tratta di un paesaggio complesso dal punto di vista morfologico che, grazie anche al processo di zonazione effettuato nel 2002, riscontra ben 12 tipologie diverse di suoli. Una terra tutta da scoprire dove crescono i migliori vini Bardolino!

Vini Bardolino: profilo e abbinamenti

La ricchezza della terra, il profumo del lago e il verde delle colline sono immortalate nel vino rosso Bardolino, fresco, semplice e asciutto dalla beva facile e immediata, da apprezzare giovane ed a una temperatura leggermente fresca per esaltare la sua bevibilità. Il miglior Bardolino viene ottenuto da un mix di varietà tipiche del territorio veronese, le stesse che compongono il blasonato Valpolicella: Corvina e Rondinella in maggior quantità e una più piccola parte di Molinara. Il colore è tendente al rubino, brillante e luminoso proprio come la pietra preziosa. I profumi fragranti e vinosi ricordano il mosto d’uva. La piccola frutta rossa croccante, come la ciliegia, l’amarena e la fragola, guida l’olfatto ed è seguita da echi speziati e piccanti, tra cui i più tangibili sono la cannella e il pepe nero. Il gusto del Bardolino riporta fedelmente tutti i tratti percepiti al naso e presenta un timbro leggero, rinfrescante e aspro. Il tannino è sempre ben acceso ed energizza una struttura esile e snella.

Il retrogusto leggermente amaricante e succoso ne fa uno di quei vini rossi da spendere su una varietà quasi infinita di piatti. Essendo quasi un vino bianco travestito da rosso per le sue fresche e piacevoli caratteristiche organolettiche, può accompagnare anche piatti a base di pesce di lago, come bigoli alle alborelle, filetti di trota con agrumi di stagione, risotto alla tinca e anguilla alla griglia. Funziona anche bene se accostato a piatti di mare, da fritture di pesce a guazzetti di seppie, passando per primi piatti allo scoglio fino al baccalà alla vicentina. L’abbinamento del Bardolino con la pizza o le omelette è un classico, così come l’accostamento con bolliti misti o piatti di carne leggeri e poco conditi. Per i palati più esigenti vi consigliamo di provarlo su lumache o piatti della cucina orientale.

Può presentarsi in diverse denominazioni sotto varie vesti:

• Il Vino Bardolino Classico è la DOC più comune e famosa, dal sapore sottile e fresco.
• Il Bardolino Superiore è l’unica riconosciuta DOCG e richiede almeno 12 mesi di invecchiamento.
• Il Bardolino Novello è la versione più leggera, la prima dell’annata ad uscire sul mercato. E infine
• il Bardolino Chiaretto, infine, che colora le spiagge del Garda di rosa lucente. Si tratta di un vino rosato dedicato a tutti gli innamorati e perfetto compagno per momenti romantici in riva al lago.

I migliori vini Bardolino

Sull’enoteca del personal sommelier di Callmewine puoi trovare i più grandi produttori di Bardolino, ma anche piccole realtà produttive artigianali.

• Cavalchina, punto di riferimento per vini di grande pulizia e semplicità
• Masi, storico produttore veneto che produce Bardolino di altissima qualità
• Le Fraghe, un vero artigiano del Garda
• Allegrini, storico marchio della Valpolicella che produce anche eccellenze nel Garda

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