Birra
La birra è uno dei più antichi alimenti elaborati dall’uomo, divenuto, in oltre 5.000 anni di storia, un fenomeno culturale e sociale di primaria importanza, paragonabile solo al vino e all’olio d’oliva. Si tratta, tecnicamente, di una bevanda fermentata a base di cereali: malto d’orzo, luppolo e acqua sono i tre ingredienti fondamentali, con possibili aggiunte a seconda della tipologia. La differenziazione principale riguarda il tipo di fermentazione: quelle a bassa fermentazione, chiamate genericamente ‘lager’, sono le più diffuse, mentre quelle ad alta fermentazione, solitamente più intense e corpose, sono oggi sempre più legate al mondo della produzione artigianale. Pilsner, IPA, Weiss, Stout e Bitter sono solo alcuni dei tantissimi stili che compongono, come un mosaico, il vasto e articolato panorama brassicolo mondiale, oggi in forte e continua espansione.
Una birra bianca dal sorso dissetante, scorrevole e rinfrescante, prodotta da frumento italiano, spezie e fiori pimeonteso. Al naso le note di frumento e grano si intrecciano a sfumature dolci di miele dovute alle note malta. Al palato è fresca e leggera, scorre con goduriosa semplicità e agilità
Questa bionda realizza a tutti gli effetti il sogno di Teo di realizzare una birra italiana al 100%, ovvero fatta con sole materie prime coltivate nel nostro stivale, dall'orzo, al luppolo. Profumata e piacevole, con note di agrumi e accenti erbacei e floreali, si dona al palato con un sorso nitido e scattante, con echi retronasali di bergamotto e spezie
Quando nacque Isaac, il patron di Baladin ebbe un fulmine creativo che si concretizzò in questa witbier. Una miscela perfetta di sensazioni odorose agrumate e speziate su un sottofondo armonico di cereali e malti che guidano a un assaggio delicato e semplice, di facile beva e dinamica bevibilità
Un modello ispirato alla tipologia salata prodotta a Lipsia. Prodotta con l'aggiunta di sale bianco e rosa, reagala un bouquet marino con accenti di spezie, agrumi, frutta bianca e fiori. Il sorso è dissetante, fresco e scorrevole, dai ritorni salini che invitano ad un nuovo assaggio
Una piacevole e amaricante Pale Ale del territorio del Canavese. Riconoscibile al palato per la tipica sfumatura amaricante e luppolata che identifica la tipologia. Regala un assaggio dissaetante e di bella progressione, su note erbacee e vegetali
Una bionda a tutto luppolo che tocca i 100 IBU di amaro grazie a un marcato utilizzo di luppoli americani Herkules, Citra, Simcoe, Mosaic e Chinook in bollitura e in dry hopping. Intensa e corposa si distingue al naso per gli aromi di agrumi, resina e pompelmo che guidano a un assaggio pieno e avvolgente, di decisa vena amara e chiusura persistente e secca
Una fresca e piacevole bionda realizzata nel canavese dal birrificio artiginale La Vecchia Ivrea. Il sorso è rinfrescante, leggero e di buona luppolatura, con una piacevole e delicata schiuma bianca, e un profilo olfattivo agrumato e di frutta tropicale
Un esemplare firmato Barley che nasce dall'incontro della birra con il mosto fiore concentrato di uve aromatiche a bacca bianca del territorio sardo. Tanta freschezza e ricchezza aromatica al naso, con frutta esotica e polpa di mela di contorno ad aprire le porte a un assaggio scattante, asciutto, beverino e suadente
Una ambrata IPA realizzata con luppoli coltivati in Italia da Teo Musso, visionario e interprete della birra artigianale italiana. Intense note erbacee, amare e agrumate si proiettano da una struttura semplice, beverina e rinfrescante, dai tipici aromi luppolati
Da sempre una birra simbolo del birrificio piemontese Baladin che si contraddistingue per corpo, ricchezza aromatica e grip gustativo. Al naso si mostra in perfetto equilibrio tra uso di malti e luppoli dai sentori agrumati ricca di profumi intensi che guidano a un assaggio di struttura, piacevolezza e godibilità con finale pepato ed erbaceo
Una bionda intensa in perfetto stile belga caratterizzata da personalità e scorrevolezza di beva. Il suo segreto è l'aggiunta di scorza di arancia in fase di bollitura che dona amabili sentori aromatici al naso, di frutta matura e fiori. In bocca è citrina, rinfrescante e dal classico timbro "watery" della tipologia
Una bionda chiara e rinfrescante, realizzata dal piccolo birrificio famigliare DuLac in Lombardia. Lo stile di riferimento è il Pilsner, realizzato con malto Carapils e luppolo Saaz, e i sentori che regala al naso sono erbacei e maltati con un gusto secco, pulito e fresco
La bionda più storica di casa Civale quella che incontra il consenso di tutti: morbida, fresca, gradevole e pulita. Profuma di agrumi, scorza di arancia, frutta gialla matura e malto e regala un sorso rinfrescante e coivolgente, di intense trame mielate e un sincero finale amarognolo che ne reitera la beva
"Sant'Ambroeus" è il patrono di Milano, dove il birrificio Lambrate ha sede: questa bionda è un omaggio alla città e alla sua gente! Dal profilo squisitamente agrumato ed esotico, si distingue al naso per profumi di arancia, pesca gialla e fiori bianchi, regalando un sorso scorrevole, fresco, dinamico e di notevole spinta erbacea e luppolata sul finale
Una birra artigianale ad alta fermentazione che si caratterizza per l'intensa luppolatura e per il gusto decisamente amaro. Note di pompelmo, mandarino, erbe aromatiche, resine e miele regalano un sorso corposo, fresco e scorrevole, dai richiami citrini e amaricanti
Una belga delicata e beverina, realizzata a partire da malto d'orzo, farro e luppolo con una sapiente aggiunta di coriandolo e scorza di arancia in bollitura. Profuma di frutta tropicale, spezie leggere e fiori bianchi e regala un sorso leggiadro e secco
Una ambrata ad alta fermentazione tutta giocata sulla aromaticità del luppolo usato sapientemente in bollitura. Profuma di ananas matura, frutti tropicali e erbe amare e si distingue al palato per un assaggio strutturato, avvolgente e ricco con nuance di caramello e lupoplo
Un omaggio alle birre luppolate nate negli Stati Uniti, nasce come un omaggio alla R&R e alla rivista che più di tutte lo ha reso protagonista, Rolling Stones. Ambrata al colore, speziata e agrumata al naso si distingue per un sorso intenso ed espressivo, ricco aromi di pepe, con una lunga chiusura amarognola
Un'espressione viva e contadina di uno degli stili più voga in Inghilterra caratterizzata da un colore ambrato, da buona luppolatura e bassa gasatura. Al naso sprigiona profumi maltati ed erbacei che aprono le porte a un assaggio rinfrescante e dinamico, dotato di un lungo finale amarognolo
Una classica scura in stile irlandese realizzata nel canavese che si caratterizza per note affumicate e tostate. Note di cacao, caffè, pepe, speck e ricordi amari accompagnano un corpo di media intensità, con un piacevole equilibrio fra la componente tostata e luppolata
Una birra dai profumi e sapori africani, dovuti agli ingredienti che la formano, quali grano egiziano khorosan, resina etiope, zenzero, mirra e scorze d'agrum. Dedicata alle origini africana della madre dei figli Nora, si fa apprezzare per il sorso saporito e ricco di sfumature, ma soprattuto colpisce per il bouquet speziato, resionoso, con accenti di cereali, agrumi e incenso
Una dissetante, leggera e frumentosa birra della zona del canavese realizzata con metodi artigianali e alta fermentazione. Note di mela verde, grano, agrumi e ricordi erbacei si intrecciano su un corpo dissetante, rinfrescante e leggero che lo rende facilmente abbinabile a pizza o antipasti
Con il termine 'Ghisa' viene soprannominato in dialetto milanese il vigile urbano: in questo caso si tratta di una scura dai tratti spiccatamente affumicati e tostati, mai troppo invadenti, sempre in equilibrio con un sorso fresco e delicato. Profuma di frutta secca, malto tostato e caffè e appaga il palato con un assaggio scorrevole, morbido e amarognolo sul finale
Una ambrata in stile indian pale ale con una particolare aggiunta di segale in bollitura che dona sensazioni più avvoglenti in bocca. Tipicamente tropicale e agrumata al naso dona piacevoli aromi fruttati, citrini e leggermente aspirgni e in bocca è decisa, di media struttura e bella persistenza gustativa
Una rossa dalla beva meditata e rilassata, realizzata dal Birrificio Lambrate a partire dalla tradizione brassicola delle Bock tedesche. Gli aromi di malto, caramello, miele di castagno e frutta matura sono protagoniste al naso con contorni di pasticceria e biscotto. Al palato è morbida, erbacea e resinosa, di lunga persistenza aromatica
Si ispira alla tradizione belga e la reinterpreta in maniera contemporanea con un affinamento in legno di quercia ricavato da una botte intagliata personalmente dal birrificio Triporteur. Generosa di gusto e intesa a livello aromatico, fa un uso sapiente dello zucchero, è avvolgente e persistente, di grande complessità
Una bionda dai tratti spiccatamente speziati che Teo dedica alla sua prima figlia femmina; non a caso il suo nome in balinese significa 'prima nata'. Realizzata con diverse qualità di malti, segale, frumento e un mic di spezie, scorze di agrumi e piante aromatiche, si caratterizza per un profilo profumato, coinvolgente e delicatamente piacevole
Etichetta di forte ispirazione monastica belga, prodotta artigianalmente dai monaci della Cascinazza da malto italiano. Ha un carattere profondo e tostato, dai profumi di caramello, cacao, uva passa, frutta secca e liquirizia. Al palato è strutturata, calda e corposa, dolce e poco luppolata, di grande struttura e lunga persistenza
Una scura che ricalca alla perfezione la tradizione belga, capace di unire il tipico carattere maltato e torrefatto dello stile con una incredibile facilità e scorrevolezza di beva. Sorso rotondo e avvolgente, persistente e finamente amarognola, dal calibrato uso di zucchero scuro e di lunga persistenza aromatica
Realizzata in collaborazione con l'Azienda agricola Cascina Garitina, è una birra prodotto con aggiunta di mosto d'uva di Barbera e che merita un lungo affinamento in bottiglia. Note di fragolina, amarena, ciliegia e cenni vanigliati arrichiscono un corpo rotondo, piacevole e di gradevole complessità
Una bionda che ti colpisce fin dal primo sorso, realizzata dallo storico birrificio milanese Lambrate. Di un bel giallo dorato alla vista ricoperto da una schiuma bianca e compatta, si distingue per i suoi profumi fruttati e floreali e per un sottofondo maltato ed erbaceo. Secca, armonica e beverina al palato
Un'azzeccata interpretazione di questo stile: colore chiaro, lieve opalescenza ed effervescenza, intensi aromi olfattivi di spezie e frutta matura. Una bianca ad alta fermentazione realizzata con malto di frumento e di orzo, dal corpo leggero ricco di rimandi gustativi già percepiti al naso, di ottima bevibilità e lunga persistenza fruttata e fragrante
L’unica espressione a bassa fermentazione prodotta da BAV, rifermentata in bottiglia e caratterizzata da un gusto fresco e leggero e dall’effervescenza morbida e sottile. Il suo profilo aromatico è sfumato e delicato, giocato su tonalità erbacee di luppolo e fieno, con sfumature agrumate, note di fiori e cereali
Una bionda leggera sia in gusto che in gradazione alcolica, perfetta per combattere i primi caldi in giardino e per accompagnare i vostri pin nic al sole. Profuma di agrumi e frutta esotica e si presenta in bocca con un sorso leggero, estremamente beverino e scorrevole, con finale speziato
Lo stile belga più riconosciuto incontra la passione per il malto di Triporteur dando origine a una ambrata sensuale ed elegante, priva di marcati timbri luppolati. Coinvolge tutti i sensi presentandosi al naso con profumi esotici e caramellati e sfoderando un assaggio fresco e scorrevole, perfettamente equilibrato tra l'uso dello zucchero e la componente alcolica
Una rossa in stile Marzen, tipicamente tedesca: di buona struttura, morbidezza e bevibilità, caratterizzata da elevata carbonazione e ingresso al palato leggermente abboccato. Gli aromi olfattivi sono fruttati, maltati, erbacei e floreali, mentre il sorso è vellutato ed equilibrato con note toffee di contorno
Un'interpretazione piemontese delle migliori ale inglesi realizzata con l'aggiunta di miele di acacia del Piemonte e luppoli di origine neozelandese. Tropicale e fruttata al naso, si contraddistingue per i suoi intensi profumi di miele che guidano a un assaggio generoso e avvolgente, inetnso e particolarmente azzeccato
Una IPA elegante ed amare in stile francese, prodotta da lieviti dello Champagne. Dal colore dorato luminoso, mostra un corpo di media struttura, fresco, piacevolmente amaro e raffinato, arricchito da note erbacee, sentori di frutta fresca, essenze floreali e accenti di crosta di pane
Un godibile e rinfrescante sorso d'estate! Espressione autentica e fedele dello stile belga da cui trae ispirazione, insistendo sui classici profumi di agrumi, spezie leggere e scorza di arancio, donando un assaggio facile e appagante, ricco di rintocchi citrini, dotato di un medio grado di amaro in chiusura e di buona persistenza speziata
La BeerBrugna è un’etichetta iconica che ha rivoluzionato il panorama brassicolo italiano, realizzata con affinamento in barrique e utilizzo di prugne damaschine Ramassin, presidio Slowfood. È dotata di intensità, profondità, ricchezza e carica aromatica fruttata, bene equilibrata tra note dolci, aspre e acidule
Questa birra ambrata Piemontese del birrificio Sagrin è una reinterpretazione in chiave moderna di una classica session beer; l'utilizzo di luppoli neozelandesi e malti inglesi le dona un profilo aromatico intenso e una colorazione rossa tipica di queste zone di produzione. Le note tostate e caramellate vengono percepite nitidamente e il palato viene sorpreso da un'incredibile freschezza
Una versione tipica e convincente di questo stile di origine americana. Dal colore ambrato con schiuma bianca e mediamente persistente, si caratterizza al naso per i suoi aromi netti di pompelmo, resina, polpa di mango e erba appena tagliata. In bocca è espressiva e di ottima beva, in equilibrio perfetto tra dolcezza a vena amarognola, chiuse su tonalità piacevolmente luppolate
Un'interpretazione ben fatta dello stile brassicolo più noto di tutto il Belgio e più perfetto per combattere i caldi estivi, realizzata con acqua purissima delle fonti di Pian della Mussa nelle Alpi Graie, con alta fermentazione e con la classica aggiunta di scorza di arancia e coriandolo. Fresca, facile da bere, floreale e speziata: irresistibile!
Una corposa e avvolgente birra di Ivrea realizzata con uno stile artigianale e una fermentazione ad alta temperatura. Profuma di caramello, spezie dolci, frutta secca, miele e ricordi erbacei, esprimendo un profilo denso, morbido e lungo, con una nota maltata in primo piano
Una "doppio malto" come si usa dire al bancone del pub, dal colore rosso scuro e dalla schiuma densa e persistente che lascia un bel baffo ad ogni sorso. Una pinta piena e ricca di aromi di malto, caramello, lievito e torrefazione che chiude in bocca su toni piacevolmente luppolati
Una weisse che vuole omaggiare con il suo nome il duomo di Milano, città dove ha sede lo storico birrificio Lambrate. Si tratta di una birra fresca e piacevole, caratterizzata da un colore chiaro e da una schiuma pannosa. Si distingue al naso per profumi tropicale e fruttati e al palato per un sorso agile, secco e citrino
Una bionda tutta giocata su timbro luppolato e sfumatura erbacea: fresca, scorrevole, appagante e ruffiana! Viene realizzata con una miscela di diversi cereali e luppolo Columbus e Ella con l'azzardata aggiunta di fiocchi di oro edibile. Dal carattere complesso e luppolato, ha un tenore alcolico piuttosto elevato che scompare in un sorso di estrema bevibilità e godibilità estrema
La “Stray Dog” è una delle etichette più celebri e apprezzate di Toccalmatto, che la produce stravolgendo le regole dello stile inglese, famoso per le note amaricanti. Viene prodotta infatti con aggiunta di luppoli americani alle tradizionale luppolatura europea, ricercando così sentori esotici e agrumati, capaci di attenuare molto la tipica sensazione amarognola
Una chiara tutta giocata su freschezza a bevibilità! Gli aromi percepiti al naso sono davvero gradevoli con nitidi echi floreali e fruttati ben amalgamati a note maltate di sottofondo. In bocca è fresca e dissetante, di ottima morbidezza e scorrevolezza con chiusura erbacea che rimanda al luppolo europeo utilizzato
Il sottotitolo di questa Ale in stile inglese è "smells like beer spirit": un omaggio non troppo velato ai Nirvana e al loro stile musicale. All'olfatto si presenta subito dolce con nuance di caramello e malto, poi apre su tonalità più luppolate di resina di pino, frutti esotici e scorza di agrumi. In bocca è dritta e ben bilanciata, di lunga chiusura luppolata
Un'interpretazione tutta emiliana di questo stile tipicamente scozzese, capace di convincere per pulizia e integrità organolettica. Una rossa ad alta fermentazione, non pastorizzata che stupisce per i suoi caratteristici sentori di torrefazione e frutta matura. In bocca è fresca e avvolgente, di lunga persistenza amaricante
Una bionda di carattere e semplicità che rispecchia perfettamente lo stile Saison, tipico del sud del Belgio. Realizzata con due lieviti è caratterizzata al naso da note floreali e speziate e in bocca incanta con un fragrante, citrino e appagante
Una bionda atipica e di grande dinamicità realizzata nel sud della Sardegna, senza filtrazione nè pastorizzazione. Un ventaglio olfattivo fatto di agrumi, frutta esotica, pepe e spezie apre a un assaggio secco e piacevolmente amaro, di splendida finezza e godibilità. Secca, lievemente amara e godibile al naso, estremamente rinfrescante
Una birra scura da meditazione e fine pasto che nasce dall'unione dei malti tostati con il mosto cotto di uve Cannonau. Speciale e atipica, dal bouquet odoroso vinoso e complesso, ricco di sensazioni fruttate e speziate, di cacao e liquirizia che cedono il passo a un sorso morbido e avvolgente, con trame di frutta secca e prugna, molto persistente
Una bionda agile e scattante che rincuora gli spiriti più assetati, oltre che i palati intolleranti al glutine. Realizzata con malti Lager e poltiglia di Mais si dona al naso con aromi agrumati e fragranti e con un sorso fresco, leggero e scorrevole che chiuse su tonalità lievemente amare e citrine
Una ambrata realizzata dal birrificio Brigà in Piemonte a partire da malti Pale e luppolo americano che donano un piacevole timbro finale al sorso. Di colore ambrato, si apre al naso su profumi esotici, frutta matura e agrumi succosi e regala un sorso deciso, di media struttura e lunga persistenza
Dal color ambrato carico, si distingue per un contenuto alcolico elevato e una generosa intensità aromatica. I luppoli americani coltivati nel bergamasco, arricchiscono il bouquet olfattivo di note resinose, agrumate e tropicali che aprono le porte a un sorso ricco e potente, fruttato e complesso, di lunga chiusura amara
Interpretazione delicata, beverina, fresca e agrumata, caratterizzata da una piacevole luppolatura in puro stile Toccalmatto. Profuma di mandarino, bergamotto e fiori bianchi, con sottili nuance di miele e malto. Al palato è delicata, leggermente acidula, agrumata e speziata, con piacevoli luppoli sul finale
Dal colore dorato intenso con qualche sfumatura aranciata, si distingue per un profilo odoroso spiccatamente fruttato con aromi di pesca e albicocca sciroppata con contorni erbacei e speziati. In bocca è calda e gustosa, con alto contenuto alcolico e ottima secchezza con un finale scandito da un mix di spezie
Dedicata alla via Porpora nei pressi del quartiere Lambrate di Milano, questa Dopplebock rossa è caratterizzata da forte luppolatura e da intense note dolci. Aromi erbacei e vinosi si contrappongono a sentori dolci di caramello e frutta secca, lasciando un sorso intenso e morbido, di grande equilibrio
Una lambic nata da una miscelazione di diverse partite di Lambic e rifermentata spontaneamente in bottiglia. Il sorso è secco, piacevolmente acido, amaro e di grande complessità e profondità, con note di agrumi, spunti citrini e cenni di frutta a polpa bianca
“Zona Cesarini” di Toccalmatto è stata la prima etichetta in Italia ad essere prodotta utilizzando luppoli giapponesi e neozelandesi. Si tratta di una Pale Ale d’ispirazione orientale e dalla personalità esotica, esplosiva ed esuberante. Al palato è intensa, agrumata e piuttosto secca, caratterizzata da una significativa componente amaricante
Una chiara ad alta fermentazione non filtrata nè pastorizzata realizzata in Lombardia nella zona del piacentino. Dalla veste chiara e luminosa, convince per il suo profilo squisitamente rinfrescante ed estivo, dai profumi agrumati ed erbacei e dal sorso vivo, leggero, dinamico e persistente, con ricordi luppolati che emergono sul finale
Una bionda dal colore biondo luminoso con buona gasatura e spiccata bevibilità! Realizzata con soli malti da orzo coltivato direttamente e luppolo Goldings e Bobek. I prufumi sono dolci e piacevoli, di malto e frutta matura, mentre il sorso è caratterizzato da ottima freschezza e bevibilità, con echi speziati di ritorno
Una dissetante e delicata Italian Grape Ale, realizzata in Toscana con l'aggiunta di mosto di Chardonnay. Note vinose e floreali, apportare dal mosto, si combinano a sfumature speziate e fruttate in un sorso beverino, piacevolmente acido e fine
Una doppio malto di grande carattere e complessità, realizzata nel Piemonte da un quantità elevata di malto ed un equilibrato uso di luppoli. Il sorso è caldo, leggermente dolce e complesso, con un equilibrato dosaggio fra note agrumate-vegetali apportate dai luppoli e un piacevoli sensazioni dolci e maltate
“U Baccarossa” di Ca’ del Brado nasce dall’aggiunta di uva Centesimino della cantina Ancarani nei mosti di malto, sottoposti a fermentazione selvaggia in barrique a contatto con l’uva e le bucce per oltre 6 mesi. Il risultato è intenso e unico: profumi di frutta rossa, spezie, agrumi, humus e un sorso vinoso, fresco, acido, intenso e profondo
Una birra da meditazione da godersi dopo cena con amici e pensieri da condividere. Realizzata con l'aggiunta di mosto cotto da uve Nasco, tipiche del territorio sardo, si distingue per un profilo olfattivo ricco e complesso, con accenti di frutta sotto spirito, frutta secca e mosto in fermentazione. In bocca è calda, generosa e avvolgente con contorni toffee, erbacei e fruttati
Strutturata espressione del piacentino, che riprende le tradizionali bevande di abbazia. Sotto un fitto e cremoso cappello di schiuma, il manto fulvo dona note fortemente agrumate che si rivelano in un sorso morbido e pieno senza essere pastoso. Piacevolmente secco il finale
Rinfrescante e leggera etichetta artigianale, compagna perfetta delle giornate più afose, esprime delicatezza di sorso in concomitanza ad un ricco bouquet aromatico, variegato ed intrigante con profumi di bergamotto, camomillla e spezie, tra cui il coriandolo. Esprime una beva facile e disinvolta, dalla leggera effervescenza e dal finale intensamente floreale
Una classica e delicata Italian Grape Ale realizzata questa volta dal mastro birraio Nicola Perra utilizzando una varietà tipica dell'isola sarda: il Nuragus. Delicata e femminile, profumata, fruttata e floreale al naso, si distingue una volta assaggiata per un sorso avvolgente e convincente, con un finale estremamente secco
Nata da una piccola produzione monastica artigianale, con alta fermentazione e rifermentazione in bottiglia, senza filtrazioni o pastorizzazione. Ha una personalità fresca e fragrante, con sentori di agrumi, miele, frutta, crosta di pane e spezie delicate. Il sorso è piacevole, morbido, rinfrescante e pulito
Una Sour prodotto a partire dalla Isaac di Baladin in edizione limitata. Note piacevolmente acetiche si integrano a richiami di spezie, albicocca e pesca su una struttura beverina, pura e fresca, ricca di personalità e carattere
Una fresca, dissetante e vinosa birra, realizzata con l'aggiunta del 20% di mosto di Sangiovese. Al naso propone sfumature vinose, aromi di spezie, viola e frutta rossa. Il sorso è dissetante e scorrevole, con una slanciata freschezza
Uno degli stili più ricercati del momento interpretato magistralmente dal birrificio DuLac con questa Resegapa dal profilo fruttato, tropicale e agrumato. Profuma di scorza di arancia e pompelmo e sorprende con un sorso fresco, appagante e ricco di carattere
Una ambrata che piace a tutti, dotata di generosa verve luppolata, sapientemente calibrata da un uso ponderato di malti Pils e Crystal. I profumi sono tipicamente esotici e agrumati, con cenni di caramello e resina qua e là che guidano a un assaggio coinvolgente e rinfrescante, di timbro luppolato e lunga persistenza erbacea, per nulla invadente
Una alta fermentazione in stile belga che convince per equilibrio, armonia gustativa e intensità di profumi. Un perfetto finale di pasto che lentamente accompagna alla buona notte con morbidi sentori di frutta secca, cioccolato amaro e vaniglia. In bocca è piena e ricca di sapore, piacevolmente dolce, senza mai risultare stucchevole, con toni tostati a chiudere
Prodotta con rifermentazione in bottiglia e con alto livello di IBU. Nonostante gli intensi e persistenti aromi luppolati risulta però fresca e beverina, dal profilo aromatico agrumato e fragrante e con nuance di frutta esotica, erbette, lieviti e malto
Una versione di Saison che strizza l'occhio alle IGA, a quello stile brassicola che cerca di accorciare le distanze tra mondo del vino e mondo della birra. Questa bionda è invecchiata infatti in botti di legno che hanno contenuto Chardonnay e si mostra con un timbro fruttato e tropicale, di media struttura e buona persistenza acidina
La prima e più rappresentativa etichetta prodotta dai monaci della Cascinazza, frutto di un apprendistato nei monasteri trappisti e figlia di una produzione strettamente artigianale. Sentori avvolgenti di agrumi, frutta secca, caramello, miele e crosta di pane accompagnano un sorso caldo, morbido, snello, piacevole e molto equilibrato, di buona persistenza
Una ambrata piemontese realizzata con l'acqua purissima e incontaminata di Pian della Mussa che sgorga a 1432 metri di altezza; e si sà, l'acqua è l'ingrediente usato in maggior percentuale nella produzione della birra! Dai profumi di malto e caramello, si distingue per un sorso mediamente strutturato, rotondo e cremoso
Una belga leggera ed estiva, che risponde perfettamente allo stile brassicolo di riferimento con sentori netti e inconfondibili di scorza di agrumi e coriandolo. In bocca è fresca, beverina ed effervescente con tipici aromi speziati e di frumento a chiudere
Uno stile lambic del Belgio, frutto di una miscelazione di diverse lambic maturate in botti di legno. Beverina, ma anche complessa e impegnativa, dalla tipica acidità citrica e dalle note amare e fruttate
Il carattere dolce-acidulo della frutta fresca si unisce ad una piacevolissima speziatura pepata in questa etichetta prodotta artigianalmente dai monaci benedettini della Cascinazza secondo un’ispirazione belga. Profuma di ciliegie, marasche, amarene, piccoli frutti, fiori, pepe bianco e crosta di pane. Il gusto è fruttato, fresco, secco, speziato e scorrevole
“U Baccabianca” di Ca’ del Brado nasce dall’unione dei mosti di malto a fermentazione selvaggia con uve Pignoletto della cantina Gradizzolo, poste in infusione nel malto con le bucce in barrique per oltre 6 mesi. Risulta all’assaggio particolarmente ricca e fruttata, dai tratti succosi, dolci, vinosi e piacevolmente acidi, dall’effervescenza molto fine
La “Nebiulin-a” è il capolavoro di LoverBeer, ispirata alla tradizione delle Geuze del Belgio. Viene prodotta dall’unione di tre differenti annate invecchiate in legno, con aggiunta di uva Nebbiolo del comune di La Morra. Rivela slancio, acidità, corpo e consistenza, oltre ad un equilibrio magistrale tra freschezza e profondità, tra note fruttate e sfumature vinose, tra bevibilità e persistenza
Una corposa IGA del piemonte realizzato con mosto di vino Ruché attraverso un processo di bassa fermentazione. Esprime note di frutta candita, spezie, agrumi e ricordi di miele, convince al palato per il corpo strutturato e intenso, con un'apprezzabile dolcezza
Il suo nome è un omaggio al Neuromante, romanzo dell’autore William Gibson e manifesto del genere cyberpunk e questa acida di Cà del Brado vuole essere l'emblema di questo viaggio nel tempo suggestivo e visionario. Al naso è complessa e rustica, al palato risulta equilibrata tra morbidezza lattica e freschezza
Questa Italian Grape Ale del birrificio piemontese Sagrin è un tributo al Roero: in fase di fermentazione viene infatti aggiunto del mosto fresco di Arneis della cantina Valfaccenda. Alla vista si distingue per un colore giallo dorato limpido e al naso è caratterizzata da tonalità aromatiche di fiori e frutti freschi. In bocca il suo tratto identificativo è sicuramente la sensazione di mandorla tostata che completa il sorso con un leggero retrogusto amarognolo
La “Brux Cascade Beer” rientra nella categoria delle Bret Ale perché ottenuta da fermentazione con lieviti selvaggi Brettanomyces Bruxellensis. Un breve affinamento in grandi botti di rovere completa il processo produttivo. All’assaggio rivela equilibrio, freschezza e un profilo fruttato, pulito, nitido, secco e moderatamente acido
La “Sei Montagne - Pu’er” di Ca’ del Brado è ottenuta con fermentazione selvaggia con lieviti Brett, affinamento in botti di rovere che hanno contenuto vino e infusione a freddo di tè nero cinese Pu’er. I suoi profumi ricordano il tè nero, la terra umida, le erbe officinale e le nespole. Il sorso è secco, fresco, piacevole, equilibrato, moderatamente acidulo e quasi tannico, dalla piacevole persistenza terrosa
Un’interpretazione originale e innovativa dello stile Farmhouse Ale o Saison, realizzata con fermentazione spontanea, invecchiamento in tini di rovere e aggiunta di amarene Griotta del Piemonte. Ha un colore rosso amarena, profumi di ciliegie, ribes, agrumi, mandorle, vino rosso e un gusto intenso, importante e complesso ma anche molto fresco, beverino e dissetante, di grande impatto emozionale
Una birra acida ispirata alle versioni Lambic del Belgio che viene creata da una miscela di 3 annate diverse fermentate spontaneamente con i lieviti indigeni in 3 diverse botti di legno. Dal profilo ricco, deciso e piacevolmente acetico, svela un sorso scorrevole e appagante, dalle intense sfumature ossidate e volatili, con accenti floreali e citrini
Questa etichetta celebra l'incontro tra birra e vino, tra la Duchessa di Birra del Borgo e mosto di Sangiovese che fermentano insieme creando una femminile alchimia. Con rifermentazione in bottiglia e aggiunta di liqueur d'expedition prima della tappatura, si distingue per profumi floreali e fruttati, con un tocco leggere di crosta di pane e un sorso minerale e piacevolmente astringente
Un punto di riferimento per questo stile di origine inglese, caratterizzato da forte luppolatura e generoso corpo. Dal colora ambrato carico, si distingue al naso per profumi di malto e luppolo, di mango, papaya e caramello che guidano a un assaggio pieno, dritto e davvero convincente, di allungo amaro e lieve gasatura