Whisky Cask Finish in vendita online: offerte e prezzi

Il Cask Finishing è una moderna procedura di maturazione del Whisky che prevede una sosta finale del distillato in botti di diversa origine rispetto a quelle in cui era stato invecchiato precedentemente, con lo scopo di contribuire alla sua ricchezza aromatica. Non si tratta della semplice miscelazione di partite di Whisky che hanno subito diversi tipi di invecchiamento ma di un’effettiva doppia maturazione; per questo i Whisky cask finished sono anche chiamati ‘double matured’ o, in casi eccezionali, ‘triple matured’. Solitamente vengono fatti invecchiare per molti anni in botti americane che hanno contenuto Bourbon e poi travasati, con una sosta di qualche anno, in botti europee precedentemente usate per l’affinamento di vini fortificati come lo Sherry, il Porto, il Madeira oppure di vini rossi di Borgogna. Il risultato è quello di Whisky di grande complessità aromatica, caratterizzati da note calde e avvolgenti, spesso dolci e piacevolmente vinose. Scopri i migliori Whisky Cask Finish in vendita a prezzo speciale su Callmewine.

Whisky Cask Finish: modalità di affinamento

Il Whisky Cask Finish viene realizzato con le classiche procedure di un Whisky, ma la sua unicità consiste nelle modalità di affinamento che prevedono un doppio affinamento in botti di legno.

Dunque, si parte da una base di cereali (segale, grano, mais, orso, malto) e una purissima acqua sorgiva.
Segue la fase di maltaggio che prevede la trasformazione dell’amido del cereale in zuccheri più semplici e fermentescibili. In questa fase i chicchi, immersi in acqua in apposite vasche, cominciano a germogliare, trasformando l’amido presente in malto ricco di zuccheri.
Si prosegue con la fermentazione con inoculo di lieviti che porta alla realizzazione di un liquido leggermente alcolico chiamato “wash”
Il “Wash”, ovvero il malto fermentato, viene sottoposto ad una distillazione doppia attraverso un apposito strumento detto alambicco.
Termina con l’invecchiamento del Whisky, che avviene in botti di legno.

I Whisky Cask Finish in realtà sono nati recentemente, soltanto negli anni’80, quando alcune celebri distilleria, come Glenmorangie e Balvenie, hanno iniziato a dar vita al Whisky in una seconda maturazione in botti ex-sherry (ancora oggi è la botte più usata per i secondi affinamenti). I Cask Finish subiscono una maturazione doppia che avviene in altre botti di legno di diversa origine che contenevano differenti tipologie di distillati. In base alla botte scelta si avranno aromi di diversa natura. Ecco i più importanti:

Botti ex-sherry: regalano sensazioni di frutta secca, come mandorla tostata o noci, frutta disidratata, cannella, noce moscata
Botti ex-porto: condensano aromi più liquorosi e dolci, con sensazioni di erbe officinali e note eteree
Botti ex-bourbon: arricchiscono con note dolci di vaniglia, caramello e cacao
Botti ex- cognac: integrano note più vinose e fruttate, apportando anche sensazioni più delicate ed eleganti

In realtà ad oggi ci sono una ricca varietà di botti per la seconda maturazione che contenevano:
Bourbon, Vini rossi (di diversa origine), Sciroppo d’acero, Rum, Madeira, Sauternes, Calvados, Marsala, Birra, Tokaji, Whisky giapponese e varie tipologie di liquori.

I migliori Cask Finish Whisky

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Dalmore: il leggendario Whisky delle Higlands scozzesi
Macallan: tra gli scotch più richiesti ed apprezzati dal pubblico
Aberlour: un grande punto di riferimento della zona della Speyside
Talisker: i celebri Single Malts torbati dell’isola di Skye