Pinot Nero 'Maxima' Cascina Pastori Colombo 2016

Il Pinot Nero “Maxima” di Cascina Pastori Colombo ci racconta una delle diverse sfaccettature con cui questo varietale viene interpretato dalla cantina. Si viene colpiti subito dall’eleganza del bouquet aromatico offerto al naso, impressione che si conferma poi anche in bocca, dove il sorso è strutturato, con un tannino deciso. Senza dubbio un’etichetta che dimostra un’ottima complessità, in grado di riservare piacevoli sorprese anche negli anni a venire: l’invecchiamento non può che giovargli!

“Maxima” Pinot Nero di Cascina Pastori Colombo nasce da vigne di 10 anni situate a Bubbio, su un terroir caratterizzato da un sottosuolo di marne calcaree. Ci troviamo a circa 300 metri sul livello del mare, e le viti di Pinot Nero crescono con il sistema del guyot. Il mosto fermenta in serbatoi d’acciaio dove la temperatura viene mantenuta fra i 20 e i 22 gradi, macerando sulle bucce per un periodo complessivo di 4-5 giorni. Il vino viene poi trasferito per l’affinamento finale in tonneau e botti di legno grandi per un 15-18 mesi e dopo l’imbottigliamento rimane in vetro, prima dell’immissione in commercio, per altri 15 mesi.

Il Pinot Nero “Maxima” di Cascina Pastori Colombo si palesa all’occhio con un colore caratterizzato da un rosso rubino, attraversato da striature che tendono più al granato. La piccola frutta a bacca rossa si alterna a sentori floreali, mentre dal sottofondo sopraggiungono echi terrosi e balsamici. Al palato è dotato di un buon corpo, con un sorso elegante che fascia il palato grazie a una piacevole rotondità tannica, che contribuisce a rendere la beva vellutata. Chiude con un finale dal retrogusto speziato. Un’etichetta che rappresenta uno degli apici qualitativi dell’intera gamma realizzata dalla cantina, perfetta per quelle serate in cui gli appassionati di Pinot Nero abbondano fra i commensali.