Vino Gattinara

La storia del vino Gattinara

Ufficialmente il borgo che dà il nome al vino Gattinara nasce nel 1242, quando il Ducato di Vercelli decise di unire in un solo paese fortificato gli abitanti dei piccoli villaggi sparsi lungo il corso del fiume Sesia, oggetto da secoli di battaglie di eserciti di ventura che puntualmente devastavano e saccheggiavano la zona. Venne così creato un unico borgo, sicuro e difendibile. Già dal Cinquecento abbiamo comunque testimonianze che provano la presenza di vigneti sulle colline circostanti questo paese, soprattutto grazie alle tracce lasciate da un prelato locale, il Cardinale Mercurino Arborio, cancelliere di Carlo V, che lo introdusse alle principali ed esclusive corti europee, luoghi in cui l’ecclesiastico si trovava per compiti diplomatici e di ambasciata. Lo utilizzava per ingraziarsi le autorità, porgendo in dono botti colme di questo squisito vino piemontese, ai tempi già apprezzato a livello internazionale. La viticoltura in queste zone subì però un netto calo all’inizio del secolo scorso, quando iniziarono a proliferare le grandi industrie anche in Nord Piemonte, sottraendo lavoratori alle vigne allettandoli con un compenso più ricco e continuo, indipendente dalle variabili legate all’agricoltura. Quando cinquant’anni dopo questi stabilimenti iniziarono a chiudere, la crisi colpi quest’area geografica e, fortunatamente per gli appassionati, i lavoratori locali tornarono tra i filari e ripresero a produrre queste bevande gustose e complesse, ormai celebrate nell’Olimpo enologico.

L’importanza del suolo e del territorio

Il vino Gattinara riesce sempre a emozionare i suoi degustatori grazie a caratteristiche organolettiche ben precise, riuscendo a trasmettere note olfattive e gustative che lo distinguono facilmente: una delle peculiarità tipiche che si riscontrano solitamente nella degustazione di questo elegante e sontuoso Nebbiolo dall’Alto Piemonte è la forte componente fresca di grande tensione al palato, frutto di una viticoltura che si spinge a climi più rigidi rispetto ai più noti Barolo e Barbaresco dalle Langhe. Come ogni grande vino rosso, la sua nobile natura è da riconoscere in ambienti che, sotto l’aspetto geologico, possiedono caratteristiche peculiarie e molto identitarie, al di fuori di ogni intervento umano. La sua sfaccettatura aromatica è da inscrivere quindi soprattutto nella particolare composizione dei suoli di antichissima origine vulcanica: ai piedi del Monte Rosa si trova infatti un residuo fossile di uno dei vulcani ormai inattivi più estesi d’Italia, denominato il Super Vulcano della Val Sesia e la cui caldera esplose 200 milioni di anni fa, ricoprendo i suoli granitici con abbondanti dosi di materiale vulcanico e magmatico, arricchendone così la natura geologica dei suoi suoli. Questa condizione si è resa necessaria per trasferire questa ricchezza di minerali dal terreno alle uve, che sono da riconoscere come principale motivo della grande intensità aromatica di questa varietà enologia.

Degustazione e analisi sensoriale

Già alla vista questa varietà enologica è capace di esprimere la sua tipica eleganza, vestendosi di un colore granato limpido, scarico di pigmentazione e di luminosa trasparenza, virando verso tonalità più aranciate con l’invecchiamento. Anche all’olfatto è un grande campione di complessità che gioca su note tipiche di spezie avvolgenti, come il ginepro e il cardamomo che lasciano emergere, grazie all’ossigenazione nel bicchiere, una ricca e matura componente fruttata che ricorda i piccoli frutti di bosco maturi. Tipiche e di grande fascino sono anche i profumi classici di liquirizia e di erbe alpine riscontrabili in differenti produzioni come ad esempio il Gattinara Nervi, bottiglie particolarmente ricercate per equilibrio, mineralità e freschezza. La sua reale forza però si trova nell’esame gustativo, che si caratterizza per pienezza e intrigante equilibrio dove viene però delineata solitamente una intensa parte fresca, di grande tensione, che sfocia poi su ampi dettagli sapidi e ferrosi, testimoni del suo suolo.

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