Champagne Extra Brut 'Dis, Vin Secret' Francoise Bedel

Lo Champagne Extra Brut “Dis, Vin Secret” di Francoise Bedel è un connubio di potenza, profondità e lunghezza, un’altra perla di uno degli artigiani più talentuosi della Champagne. Non neghiamo di avere una predilezione per Francoise Bedel, autore di alcuni dei metodi classici più personali e complessi dell'intera Champagne vitivinicola, e capace di fotografare le peculiarità di ogni terroir aggiungendo il suo personale slancio artistico. Il vigneto, che si estende per poco più di otto ettari, è coltivato principalmente a Pinot Meunier con qualche parcella dedicata a Chardonnay e Pinot Nero, ed è condotto in maniera rigorosa, escludendo l'uso di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi e seguendo i precetti della biodinamica di Maria Thun. Bottiglie uniche, dedicate a chi sia alla ricerca di sfaccettature e carattere.

"Dis, Vin Secret" Champagne è ottenuto esclusivamente da uve Pinot Meunier 100%. Le vigne, di età compresa tra i 20 e i 60 anni, sono condotte seguendo i precetti della biodinamica di Maria Thun, e pertanto viene escluso l'utilizzo di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi. In cantina le fermentazioni alcoliche dei vini base avvengono spontaneamente, e la rifermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo champenoise. Affina per 60 mesi sui lieviti.

Lo Champagne "Dis, Vin Secret" si presenta nel calice con veste dorata intensa e bollicine fine e persistenti. Naso ampio e profondo, caratterizzato da richiami alla frutta cotta, al talco e alla nocciola. è pero all'assaggio che il liquido rivela pienamente la sua immensa classe, e riempie il palato in virtù di una tattilità cremosa e consistente, ravvivata un'apporto salino che rende la persistenza lunghissima. Un vero e proprio campione di categoria.