Vino Biodinamico
I vini biodinamici sono i protagonisti di una sensibilità ambientale e di una visione olistica nata dalle teorie del pensatore austriaco Rudolf Steiner, autore negli anni ’20 di un metodo innovativo da applicare in agricoltura per favorire l’equilibrio dell’ecosistema terrestre. Basato su pratiche omeopatiche, sui cicli del cosmo e sulle fasi lunari, il metodo steineriano porta all’estremo i principi dell’agricoltura biologica, abolendo l’utilizzo di qualsiasi additivo sintetico a favore di sole sostanze di origine minerale, vegetale o animale, applicate con appositi rituali come quello del “cornoletame”. Lo scopo è quello di mantenere la terra e l’ambiente in perfetta salute, innalzando così la qualità dei prodotti. L’associazione internazionale Demeter, tra i più autorevoli eredi dell’insegnamento di Steiner, ha stabilito norme rigorose anche in fase di vinificazione, assicurando così il proprio marchio alle espressioni enologiche più autentiche e genuine, nate da uno stretto rapporto con la terra.
Nettare alsaziano di grande personalità e freschezza, Biodinamico, Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali, nato da fermentazione spontanea e da affinamento in antiche botti di rovere. Al naso sfodera un profilo olfattivo attraente e intenso in cui si impilano note di spezie dolci, richiami esotici, tocchi di petali di rosa, sensazioni di agrumi e nuance minerali. Il gusto è decisamente fresco, dotato di morbida avvolgenza. Chiude lungo e persistente
Un bianco Biologico e Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali in terra austriaca dall'artigiano Johannes. Macerato sulle bucce in anfora e affinato sulle fecce fini, si distingue per un profilo olfattivo pieno e intenso, che va dalla frutta gialla, alle spezie, dalle erbe di campo al pepe, animando un sorso pieno, ricco e avvolgente, di allungo sapido e vibrante
Un Extra Brut Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali a partire da un sapiente blend di Pinot Noir e Chardonnay che per metà fermenta in botti di rovere e che riposa per almeno 5 anni sui lieviti in bottiglia. Un mix perfetto di freschezza fruttata e floreale e di tratti fragranti di pan brioche, miele e vaniglia.
Frutto di un'agricoltura Biodinamica, fatta come una volta con metodi artigianali, questa etichetta prodotta in perfetto stile Fleury, è in grado di concentrare in un solo calice potenza ed eleganza gustativa. Il primo approccio al bicchiere è fresco e fruttato, con note di pera matura e di lamponi freschi che lasciano spazio a sensazioni più fragranti di pane tostato. Il sorso è fine e delicato e di bella persistenza gusto-olfattiva
Un Grand Cru roccioso e raffinato, in stile Biodinamico, Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali, che rappresenta il lato autentico e artigianale dell'Alsazia. Note di agrumi canditi, fiori bianchi, roccia frantumata e biscotti si diramano con buon intensità da una struttura elegante e avvolgente, dotata di una spiccata forza fresca e minerale
Ricca, elegante e complessa espressione Biologica e Biodinamica del Grand Cru di Ambonnay, prodotta senza aggiunta di solfiti o lieviti, fatto come una volta con metodi artigianali, con maturazione sui lieviti in bottiglia per almeno 24 mesi. Emana profumi ampi e profondi di agrumi, frutta secca e candita che invitano ad un sorso morbido, lungo e fresco, dal perlage fine e cremoso
Un'interpretazione Biologica, Biodinamica e fatta con metodi artigianali di questo storico vitigno coltivato nella regione dello Jura. Il bouquet olfattivo è giocato più su tonalità di frutta esotica matura, agrumi e spezie dolci e l'assaggio è intenso e rinfrescante con una lunga chiusura
Intensa e corposa espressione biologica e biodinamica, certificata Demeter di identità altoatesina del celebre vitigno di origine bordolese, affina per 20 mesi in barriques e sprigiona un bouquet aromatico avvolgente che gioca su toni speziati e di frutta matura e si rivela in un sorso elegante e di ottima struttura
Intenso, elegante e importante, un rosso Biologico, Biodinamico, fatto con metodi artigianali, affinato per almeno 48 mesi in botti di legno. Esprime profumi ampi che spaziano dalle spezie dolci ai frutti di bosco in confettura. Morbidezza, sapidità e buona freschezza contrassegnano un sorso intenso e possente, di lunga persistenza
Espressione Biologica e Biodinamica intensa, ricca, elegante e articolata di un singolo vigneto a 380 metri di altitudine, prodotta con vinificazione spontanea e affinamento per 9 mesi sulle fecce fini in acciaio. Il suo profilo è energico e scattante, con profumi di agrumi, scorza di limone e frutta gialla e un gusto fresco, minerale, lungo e saporito
Biodinamica, Biologica e fatto come una volta con metodi artigianali, si tratta di una bollicina raffinata e fresca che affina sui lieviti per 24 mesi. I sentori minerali e fruttati, impreziositi da tocchi di scorze d'agrumi e canditi, svelano un sorso di grande freschezza gustativa e di ottima pulizia
Corposo, avvolgente e di sontuosa eleganza, questo Cabernet Franc artigianale, fatto come una volta dalla Valle della Loira esprime con fedeltà il suo terroir di origine: ottenuto da viti centenarie, colpisce per intensità e finezza, regalando un sorso vigoroso, persistente e dalla nobile tannicità
Un'insolita e invitante etichetta francese fatta come una volta con metodi artigianali proveniente dalla Valle della Loira, si produce con uve Sauvignon Blanc nate nella zona di Pouilly-sur-Loire ed affina per 24 mesi in botti di rovere esauste, sprigionando in conclusione un profilo aromatico intenso, varietale e salino, dalla morbida persistenza minerale
Raro e avvolgente esemplare di Sauvignon di Loira, fatto come una volta con metodi artigianali che si differenzia dal resto della gamma per la composizione dei suoli su cui poggiano le viti che lo producono, che risultano ricchi di ciottoli e calcare. Nota per il servizio: versare con anticipo in decanter prima del servizio per lasciar svanire la possibile carbonica accumulata nella bottiglia, sintomo di una vinificazione senza nessun genere di aggiunte chimiche
Un'espressione iconica della tradizione toscana che dopo un prolungato appassimento, riposa sui suoi lieviti per 5 anni in piccole botti di rovere arricchendosi di note evolute e morbide che vanno dal miele alla frutta secca allungandosi su note agrumate e di caramello. Un calice fedele alla Biodinamica, fatto come una volta con metodi artigianali che accompagnerà in maniera impeccabile formaggi a crosta fiorita
Espressione Biodinamica, fatta come una volta con metodi artigianali, di grande freschezza e tensione, vivacizzata ulteriomente da un perlage di grane fine. Dopo 24 mesi di affinamento sui lieviti, esprime un corpo secco, vivace e molto pulito, inebriato da profumi minerali e iodati con fresche sensazioni fruttate e floreali
Un piccolo gioiello enologico prodotto in Cote de Bars, Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali, dalla maison Fleury a partire da sole uve Pinot Noir. Al naso regala raffinate note di frutti di bosco, agrumi, spezie leggere e pera che si ritrovano nel sorso finale, avvolgente, fresco e di bella persistenza che vira su toni floreali. Un rosato vinoso e croccante che interpreta in maniera eccellente questa tipologia nella regione d'origine
Un'espressione iconica della tradizione toscana che dopo un prolungato appassimento, riposa sui suoi lieviti per 5 anni in piccole botti di rovere arricchendosi di note evolute e morbide che vanno dal miele alla frutta secca allungandosi su note agrumate e di caramello. Un calice fedele alla Biodinamica, fatto come una volta con metodi artigianali che accompagnerà in maniera impeccabile formaggi a crosta fiorita
Un'interpretazione Biologica, Biodinamica e fatta con metodi artigianali di questo storico vitigno coltivato nella regione dello Jura. Il bouquet olfattivo è giocato più su tonalità di frutta esotica matura, agrumi e spezie dolci e l'assaggio è intenso e rinfrescante con una lunga chiusura
Intensa ed elegante selezione da uve Syrah coltivate tra le campagne montane della Garfagnana, affina per 12 mesi in barrique usate e per 6 mesi in vasche di cemento, sprigionando un profilo organolettico ricco e variegato, dai profumi di more, pepe, alloro, tabacco e spezie orientali: al sorso è concentrato e dalla freschezza scattante, elegantemente tannico e di rara persistenza
Un vino bianco biodinamico e artigianale, fatto come una volta che rende omaggio a questo vitigno atipico e poco conosciuto. Viene vinificato solo in acciaio con un breve contatto sulle bucce, così da presentarsi alla vista di un colore giallo acceso, con profumi intensi di fiori, frutti maturi e erbette di campo. Al palato è deciso, polposo, animato da ottima freschezza e di piacevole allungo sapido
Un bianco biodinamico e artigianale prodotto in Toscana da uve Chardonnay e Vigonier e affinato in legno per almeno 9 mesi. All'esame olfattivo esprime aromi di erbe mediterranee, frutta gialla, agrumi, accenti minerali e sfumature sapide. Il sorso è avvolgente, elegante morbido e caldo, bilanciato da una gradevole freschezza e una lunga scia marina
Dalle terre della Maremma nasce questa espressione artigianale, fatta come una volta che viene vinificata in cemento e matura alcuni mesi in anfore di terracotta. Dal sorso vibrante, profondo e schietto, con un corpo mediterraneo e piacevolmente tannico, svela un profilo olfattivo ricco e fruttato, con richiami di piccoli frutti rossi, spezie e accenti marini
Prodotto solo nelle annate migliori, il “Maramia” è ricco, morbido e vellutato, prodotto con vinificazione in botti di legno e maturazione per 16 mesi in barrique e tonneau, Biologico e Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali. Sentori di frutta rossa, macchia mediterranea, ciliegie e spezie selvatiche anima un sorso equilibrato, avvolgente, elegante e piacevole
Intensa, cremosa ed armonica espressione biologica, biodinamica, fatta come una volta con metodi artigianali del terroir della Cote de Bars, contiene una maggioranza di Pinot Noir a cui si aggiunge un saldo di Chardonnay: dopo un affinamento di circa 36 mesi sui lieviti, si esibisce in un intrigante bouquet aromatico a base di note fruttate, di pera matura, agrumi, pesche e fiori misti
Espressione biologica e biodinamica di grande raffinatezza, classe e morbidezza della Cote des Bars, affinata per ben 8 anni sui lieviti. Note di crosta di pane, lieviti, sensazioni di vaniglia, frutti di bosco e agrumi si liberano da una struttura fresca, cremosa e intensa, dotata di una sferzante freschezza e un profilo molto saporito, nonostante l'assenza di dosaggio
Espressione extra brut <span style="color: #63CC10;"> biodinamica, fatta come una volta secondo metodi artigianali</span>. Le uve di Pinot Noir maturano sui lieviti per almeno 36 mesi e si vestono di un brillante rosa salmone dal perlage fine e persistente. Al naso regala sentori freschi e vellutati di frutti rossi, pasticceria e spezie, mentre il sorso si rivela di buona persistenza, con un’apprezzabile mineralità
Un rosso artigianale biodinamico, fatto come una volta, di grande tradizione prodotto da un vitigno autoctono della toscana. Vinificato e affinato in cemento, mostra un sorso purio, schietto e fresco, dai pregevoli tannini e da un bouqet molto fruttato, con accenti di mare, terra ed erbe mediterranee
Bollicina raffinata, autentica e molto fresca dell'Alsazia, Biologico, Biodinamico e fatto come una volta con metodi artigianali, che affina sui propri lieviti per circa 12 mesi. Note di frutta a guscio, elementi di pasticceria e sensazioni di crosta di pane accompagnano un sorso elegante e di grande personalità, vivacizzato da un perlage fine e da una freschezza invitante
Una bollicina biologica, biodinamica e artigianale, fatta come una volta rigorosamente non dosata del Sud della Borgogna. Dopo un lungo riposo sui lieviti, si dona al naso con profumi decisi e netti di agrumi succosi e frutta matura, con contorni freschi e fragranti che aprono le porte a un assaggio di piacevole cremosità, avvolgenza e persistenza gustativa
Intensa ed elegante espressione biodinamica del territorio altoatesino della Val d'Adige, si ottiene da un singolo vigneto nominato Sand, posto su suoli alluvionali nel comue di Magrè ed affina in acciaio e botti di rovere per circa 12 mesi
Un bianco energico, vibrante, vitale, fresco e molto minerale della Valle della Loira, Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali, Triple A, affinato solo in vasche di cemento. È caratterizzato da un bouquet che sprigiona sentori di frutta bianca, agrumi e iodio. Il sorso è profondo, verticale, rinfrescante, sapido e minerale
Espressione profonda, pura, affilata e molto minerale del territorio di Sevre et Maine, Biodinamica, fatta come una volta con metodi artigianali, Triple A, ottenuta con vinificazione in vasche di cemento sotterrate. Esprime un ventaglio aromatico salino e agrumato, con sfumature marine e note di frutta gialla. Il sorso è diretto, ricco e fresco, con una persistenza iodata
L’Orthogneiss è fresco, morbido, rotondo, succoso e salino, vinificato e affinato in vasche di cemento, Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali, Triple A. Profuma di agrumi, frutta fresca, acqua marina, spezie delicate e mandorle tostate. Al palato è rinfrescante, agrumato, minerale, saporito, armonico ed equilibrato
Delicata ma fine interpretazione biologica e biodinamica altoatesina da vigneti situati nella Val d'Adige su terreni ghiaiosi, calcarei e di origine morenica, esprime eleganza e sottigliezza fuori dal comune attraverso profumi di frutti di bosco e spunti balsamici
Un rifermentato in bottiglia biologico, biodinamico e artigianale, fatto come una volta dalla veste rosata e divertente, realizzato con uve a bacca rossa tipiche del territorio. La sua forza è la semplicità: al naso profuma di frutti di bosco, pasticceria e mela e al palato è ricco, generso, rinfrescante e beverino
Un'interpretazione fatta come una volta con metodi artigianali profondamente rispettosa del territorio di origine che Roberto e Lucia si sono impegnati a salvaguardare abbracciando una filosofia Biodinamica, ottenendo nel tempo anche le certificazioni. Questo calice si accende di profumi fruttati, vegetali e balsamici e apre le porte a un sorso coinvolgente e ricco di personalità
Rosato artigianale, biologico e biodinamico dal profilo di grande espressività, schiettezza e freschezza, che nasce nella tenuta Borgaruccio da uve Sangiovese in purezza. Di color rosato intenso e compatto, svela affascinanti note di ciliegia, frutti di bosco, spunti minerali e accenti rustici. Al palato una spiccata freschezza guida un sorso agile, succoso e scorrevole
Bianco francese di grande freschezza ed eleganza, dotato di una buona struttura, Biodinamico, Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali, affinato per 10 mesi in botti di rovere secolari. Note intense di frutta gialla, agrumi, soffi tropicali e frutta secca si intrecciano su una struttura fine e corposa, dotata di una appagante spalla acida
Il “Campo del Noce” di Pievalta è mediterraneo, ricco e saporito, maturato lentamente in acciaio per oltre 12 mesi, Biologico e Biodinamico. Sentori di fiori rossi essiccati, erbe mediterranee, pepe, caffè e amarene animano un sorso snello, fresco, sapido e coinvolgente, dalla trama tannica molto fine
Dal Podere Borgaruccio nasce questa espressione tipicamente territoriale e artigianale, prodotto da una filosofia biodinamica e biologica. Il sorso è schietto, intenso e fruttato, dai profumi di frutti di bosco, ciliegia, spezie dolci e accenti tostati
Bianco Biodinamico, Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali, leggermente aromatico di grande ricchezza gustativa, nato da un blend di Chardonnay e Savagnin che in piccola parte forma uno strato di lieviti detto "flor". Al naso mostra una forte intensità e ricchezza, in cui si avvicendano note di frutta candita, buccia di agrumi e sferzate minerali. Il gusto è setoso e deciso, doato di una leggera nota volatile e di una buona freschezza di fondo
Espressione biologica, biodinamica, artigianale, fatta come una volta di grande freschezza ed espressività che nasce nella tenuta Borgarucco sita in provincia di Siena. Fresco e dinamico, autentico e diretto, dai profumi di frutta bianca, agrumi, erbe aromatiche e leggere scie marine
Elegante ma dalla piacevole anima rustica, questo assemblaggio artigianale, fatto come una volta da uve bordolesi (in maggioranza Cabernet Sauvignon) proviene dalla Maremma Pisana e affina per 18 mesi in barrique di terzo passaggio, esprimendo un bouquet varietale e di territorio in concomitanza ad un sorso pieno, garbato e dalla tannicità levigata
Un rosso Biologico e Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali, caratterizzato da eleganza, morbidezza e delicatezza, vinificato in legno e maturato per 12 mesi in contenitori di cemento. Sottili e delicati profumi di fiori rossi, rose, ciliegie fresche e frutti di bosco invitano ad un sorso avvolgente, morbido e rotondo, di leggera freschezza e con tenui tannini
Intensa e sontuosa etichetta territoriale fatta come una volta con metodi artigianali che proviene direttamente dal "giardino di Francia", si compone di uve Sauvignon cresciute a Tracy-sur-Loire, comune compreso nella zona viticola del Pouilly Fumè, affina per 36 mesi in botti grandi di rovere esausto ed esprime un profilo sensoriale ricco, speziato e minerale
Slanciata e succosa espressione del terroir maremmano artigianale, fatto come una volta composto esclusivamente da vitigni autoctoni: la verve del Sangiovese viene arricchita dalla fragranza del Ciliegiolo e, grazie al breve affinamento in anfora, ne risulta un'etichetta rinfrescante, gioviale, da merenda
Pura espressione del varietale del vitigno rosso per eccellenza della Valle della Loira, vinificato in acciaio o cemento e affinato per 15 mesi in anfore di terracotta, Biologico, Biodinamico, Artgianale e Triple A. Si esprime con sottigliezza e con un carattere teso, elegante, carnoso e fruttato, contrassegnato da aromi di frutti di boschi, ciliegie, piccoli frutti rossi e delicate spezie dolci
Un elogio al Sangiovese nella sua più pura e autentica natura. Prodotto secondo i principi della Biodinamica, fatto comre una volta con metodi artigianali, presenta un profilo organolettico ricco e intenso di frutta matura e fiori freschi con richiami speziati ed erbacei. Al palato entra deciso, fresco e minerale con una lunga persistenza gustativa
Questa etichetta di Podere Casaccia, biologica, biodinamica e fatta come una volta con metodi artigianali ha l'ambizione di esaltare la freschezza della Malvasia e la fine aromaticità dello Chardonnay, attraverso una lunga macerazione sulle bucce che dona a questo bianco struttura, piacevolezza gustativa e buona persistenza al palato. Note di fiori freschi, nocciole tostate e mandorle pelate cedono il passo a un sorso energico e verticale
Una bottiglia Biodinamica, fatta come una volta con metodi artigianali, da bere e da godere per la sua struttura folgorante e rusticità verace! Un rosato che sorprende non solo per gli aromi classici di frutta rossa e fiori freschi che emana al naso, ma per profumi più sfaccettati di erbe spontanee e vinosi che danno il là a un sorso energico e continuamente dinamico
Un'espressione potente e ricca di uve Sangiovese e Canaiolo provenienti da vecchie vigne di Podere Casaccia che fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni e affina in botti di rovere. Un elogio biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali alle Colline Fiorentine, alla vegetazione boschiva che le contraddistingue e ai principi di sostenibilità a cui Roberto e Lucia si rifanno da sempre
Rosso artigianale, biodinamico e biologico del centro della Toscana, affinato per alcuni mesi in vasche di cemento. Al sorso risulta ricco, fresco e dall'intenso tannino, avvolto in un bouquet di frutti rossi, sensazioni rustiche, note speziate e fragranze floreali
Il Verment’Oro esprime il volto più saporito e intenso del vitigno. Nasce da una lunga macerazione in anfore di terracotta, con parziale affinamento in barrique. Profuma di tante erbe aromatiche e frutta gialla e regala un sorso strutturato, corposo e molto sapido. Biodinamico artigianale, fatto come una volta