Vini Biodinamici
I vini biodinamici sono i protagonisti di una sensibilità ambientale e di una visione olistica nata dalle teorie del pensatore austriaco Rudolf Steiner, autore negli anni ’20 di un metodo innovativo da applicare in agricoltura per favorire l’equilibrio dell’ecosistema terrestre. Basato su pratiche omeopatiche, sui cicli del cosmo e sulle fasi lunari, il metodo steineriano porta all’estremo i principi dell’agricoltura biologica, abolendo l’utilizzo di qualsiasi additivo sintetico a favore di sole sostanze di origine minerale, vegetale o animale, applicate con appositi rituali come quello del “cornoletame”. Lo scopo è quello di mantenere la terra e l’ambiente in perfetta salute, innalzando così la qualità dei prodotti. L’associazione internazionale Demeter, tra i più autorevoli eredi dell’insegnamento di Steiner, ha stabilito norme rigorose anche in fase di vinificazione, assicurando così il proprio marchio alle espressioni enologiche più autentiche e genuine, nate da uno stretto rapporto con la terra.
Espressione Biodinamica e Biologica dell'anconetano che colpisce per fragranza, scorrevolezza e freschezza di gusto e aromi. Il naso, infatti, è giocato su note fruttate, come agrumi e frutta secca, arricchite da sensazioni floreali e marine. Al palato è sottile e beverino, bilanciato da una buona carica gliecerica e da leggere note sapide
Slanciata e succosa espressione del terroir maremmano artigianale, fatto come una volta composto esclusivamente da vitigni autoctoni: la verve del Sangiovese viene arricchita dalla fragranza del Ciliegiolo e, grazie al breve affinamento in anfora, ne risulta un'etichetta rinfrescante, gioviale, da merenda
Un'interpretazione ottenuta da agricoltura Biodinamica, fatto come una volta con metodi artigianali, dal profilo freschissimo e di grande coinvolgimento. L'utilizzo del contenitore ancestrale di terracotta, sia durante la vinificazione, sia durante l'affinamento, premia l'integrità del frutto, che può esprimere a pieno il proprio potenziale non venendo levigato dal contatto con altri materiali. Sensazioni tropicali di frutta e fiori bianchi animano la sensazione olfattiva. Morbido ed equilibrato al palato, appassionante la vena sapida che dispiega a fine sorso
L'Alsazia vera e pura raffigurata con eleganza e classe da questa grande interpretazione Biodinamica, Biologica, fatta come una volta con metodi artigianali. Un delicato e raffinato bouquet di piccola frutta rossa introduce respiri di spezie e polveri di incenso su sfondo tostato. Ottimo equilibrio gustativo, risultato di leggeri tannini, piacevole morbidezza glicerica e marcata freschezza
L'Alsazia vera e pura raffigurata con eleganza e classe da questa grande interpretazione Biodinamica, Biologica, fatta come una volta con metodi artigianali. Un delicato e raffinato bouquet di piccola frutta rossa introduce respiri di spezie e polveri di incenso su sfondo tostato. Ottimo equilibrio gustativo, risultato di leggeri tannini, piacevole morbidezza glicerica e marcata freschezza
Una interpretazione Biodinamica fresca e fragrante per conoscere il volto varietale e diretto del grande vitigno della Borgogna. In Alto Adige si esprime con aromi delicati ed erbacei, cenni di spezie delicati, sfumature di piccoli frutti rossi, ciliegie e fragranze floreali. Il sorso è vivo e fresco, ma anche articolato ed elegante
Nettare alsaziano di grande personalità e freschezza, Biodinamico, Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali, nato da fermentazione spontanea e da affinamento in antiche botti di rovere. Al naso sfodera un profilo olfattivo attraente e intenso in cui si impilano note di spezie dolci, richiami esotici, tocchi di petali di rosa, sensazioni di agrumi e nuance minerali. Il gusto è decisamente fresco, dotato di morbida avvolgenza. Chiude lungo e persistente
Un'interpretazione biologica, biodinamica e artigianale, fatta come una volta di questa nota varietà internazionale che qui trova un habitat ideale. Il profilo organolettico è vivo, piacevole e ricco di note fruttate, con sensazioni decise di ciliegia, fragolina e frutti di bosco che aprono le porte un assaggio diretto, pulito, fresco e persistente
Bollicina raffinata, autentica e molto fresca dell'Alsazia, Biologico, Biodinamico e fatto come una volta con metodi artigianali, che affina sui propri lieviti per circa 12 mesi. Note di frutta a guscio, elementi di pasticceria e sensazioni di crosta di pane accompagnano un sorso elegante e di grande personalità, vivacizzato da un perlage fine e da una freschezza invitante
Un Extra Brut Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali a partire da un sapiente blend di Pinot Noir e Chardonnay che per metà fermenta in botti di rovere e che riposa per almeno 5 anni sui lieviti in bottiglia. Un mix perfetto di freschezza fruttata e floreale e di tratti fragranti di pan brioche, miele e vaniglia.
Un rifermentato in bottiglia biologico, biodinamico e artigianale, fatto come una volta dalla veste rosata e divertente, realizzato con uve a bacca rossa tipiche del territorio. La sua forza è la semplicità: al naso profuma di frutti di bosco, pasticceria e mela e al palato è ricco, generso, rinfrescante e beverino
Espressione Biodinamica giovane, fresca e fruttata del celebre vitigno piemontese, prodotta con vinificazione in acciaio. Ha profumi di petali di rosa e piccoli frutti rossi e al palato rivela freschezza, morbidezza, equilibrio e buona mineralità
Bianco Biologico e Biodinamico di grande purezza e delicatezza, affinato esclusivamente in acciaio. Il sorso mostra agilità, freschezza e mineralità, accompagnati da un bouquet di agrumi, sensazioni minerali, frutta bianca ed erbe di campo
Dalle terre della Maremma nasce questa espressione artigianale, fatta come una volta che viene vinificata in cemento e matura alcuni mesi in anfore di terracotta. Dal sorso vibrante, profondo e schietto, con un corpo mediterraneo e piacevolmente tannico, svela un profilo olfattivo ricco e fruttato, con richiami di piccoli frutti rossi, spezie e accenti marini
Un bianco espressivo, solare, sapido e mediterraneo, Biodinamico, artigianale, fatto come una volta, ottenuto con macerazione sulle bucce per alcuni giorni in acciaio. Presenta tonalità tendente al dorato e profumi di fiori gialli, agrumi, erbe aromatiche e macchia mediterranea. Il sorso è fresco, succoso e minerale
Interpretazione Biologico, Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali di grande espressività e tipicità dell'Austria ottenuta da un blend di uve, di cui una parte fermentata in anfora e un'altra in solera. Note di spezie dolci, frutta matura, albicocca e timbri minerali si intrecciano su una struttura fresca, piacevole e di grande autenticità
Bianco Biodinamico, Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali, leggermente aromatico di grande ricchezza gustativa, nato da un blend di Chardonnay e Savagnin che in piccola parte forma uno strato di lieviti detto "flor". Al naso mostra una forte intensità e ricchezza, in cui si avvicendano note di frutta candita, buccia di agrumi e sferzate minerali. Il gusto è setoso e deciso, doato di una leggera nota volatile e di una buona freschezza di fondo
Un Grand Cru roccioso e raffinato, in stile Biodinamico, Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali, che rappresenta il lato autentico e artigianale dell'Alsazia. Note di agrumi canditi, fiori bianchi, roccia frantumata e biscotti si diramano con buon intensità da una struttura elegante e avvolgente, dotata di una spiccata forza fresca e minerale
Una bollicina biologica, biodinamica e artigianale, fatta come una volta rigorosamente non dosata del Sud della Borgogna. Dopo un lungo riposo sui lieviti, si dona al naso con profumi decisi e netti di agrumi succosi e frutta matura, con contorni freschi e fragranti che aprono le porte a un assaggio di piacevole cremosità, avvolgenza e persistenza gustativa
Freschissima e speziata espressione fatta come una volta con metodi artigianali del terroir tedesco di Mosella, esprime profumi di lime, mela verde e frutta secca e rivela al gusto una sapidità intensa, di lunga persistenza.
Orange wine Biodinamico, Biologico e Artigianale del territorio alsaziano che macera sulle bucce per una settimana. Svela un bouquet molto ricco e tipico, in cui si stratificano note di rabarbaro, erbe officinali, piccoli frutti rossi e note minerali. Il gusto è sostanzioso e intenso, corposo e deciso, guidato da un'agile freschezza e una lunga nota minerale
Succosa e anticonvenzionale espressione fatta come una volta con metodi artigianali del terroir di Mosella, affina per 15 mesi sulle sue fecce fini sviluppando aromi di pesca bianca e scorza di lime, di natura schietta e selvatica.
L’Orthogneiss è fresco, morbido, rotondo, succoso e salino, vinificato e affinato in vasche di cemento, Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali, Triple A. Profuma di agrumi, frutta fresca, acqua marina, spezie delicate e mandorle tostate. Al palato è rinfrescante, agrumato, minerale, saporito, armonico ed equilibrato
Un rosso artigianale biodinamico, fatto come una volta, di grande tradizione prodotto da un vitigno autoctono della toscana. Vinificato e affinato in cemento, mostra un sorso purio, schietto e fresco, dai pregevoli tannini e da un bouqet molto fruttato, con accenti di mare, terra ed erbe mediterranee
Un rifermentato in bottiglia biologico, biodinamico e artigianale, fatto come una volta dalla veste rosata e divertente, realizzato con uve a bacca rossa tipiche del territorio. La sua forza è la semplicità: al naso profuma di frutti di bosco, pasticceria e mela e al palato è ricco, generso, rinfrescante e beverino
Un rosso Biologico e Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali, caratterizzato da eleganza, morbidezza e delicatezza, vinificato in legno e maturato per 12 mesi in contenitori di cemento. Sottili e delicati profumi di fiori rossi, rose, ciliegie fresche e frutti di bosco invitano ad un sorso avvolgente, morbido e rotondo, di leggera freschezza e con tenui tannini
Rosso Biologico, Biodinamico e Artigianale di grande classe, finezza e tipicità del territorio alsaziano. Si esprime al naso su toni fruttati e minerali con accenti di terra e spezie. Fodera il palato con la sua agile freschezza e la sua delicata trama tannica, lasciando emergere un sorso pieno ed elegante
Espressione profonda, pura, affilata e molto minerale del territorio di Sevre et Maine, Biodinamica, fatta come una volta con metodi artigianali, Triple A, ottenuta con vinificazione in vasche di cemento sotterrate. Esprime un ventaglio aromatico salino e agrumato, con sfumature marine e note di frutta gialla. Il sorso è diretto, ricco e fresco, con una persistenza iodata
Un rosso dalla beva agile ed energica, caratterizzato da un sorprendente rapporto tra la qualità e il prezzo. Questo calice biodinamico e artigianale, fatto come una volta emana al naso profumi freschi e frizzanti di frutta a polpa rossa, violetta, ciliegia scura e pepe nero. In bocca è succoso e di ottima godibilità, sorretto da una spiccata spalla acida e da un tannino esuberante
Un classico assemblaggio di Sauvignon Blanc e Sémillon, Biologico e biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali in terra bordolese. Vinificato spontaneamente in acciaio e lasciato affinare sulle fecce nobili in barrique, si distingue per un bouquet aromatico fruttato, di mango e ananas e minerale. Al palato è fresco, vivo, beverino, elegante e di piacevole allungo sapido
Intenso, elegante e importante, un rosso Biologico, Biodinamico, fatto con metodi artigianali, affinato per almeno 48 mesi in botti di legno. Esprime profumi ampi che spaziano dalle spezie dolci ai frutti di bosco in confettura. Morbidezza, sapidità e buona freschezza contrassegnano un sorso intenso e possente, di lunga persistenza
Un bianco di grande espressività e la perfetta introduzione per conoscere una delle zone potenzialmente più forti e meno considerate del panorama francese, lo Jura. Questa espressione Biodinamica e Biologica, fatta come una volta con metodi artigianali racchiude tutte le caratteristiche della varietà: agrumato, rotondo, ricco e decisamente fresco
Un bianco di grande espressività e la perfetta introduzione per conoscere una delle zone potenzialmente più forti e meno considerate del panorama francese, lo Jura. Questa espressione Biodinamica e Biologica, fatta come una volta con metodi artigianali racchiude tutte le caratteristiche della varietà: agrumato, rotondo, ricco e decisamente fresco
Un'interpretazione Biologica, Biodinamica e fatta con metodi artigianali di questo storico vitigno coltivato nella regione dello Jura. Il bouquet olfattivo è giocato più su tonalità di frutta esotica matura, agrumi e spezie dolci e l'assaggio è intenso e rinfrescante con una lunga chiusura
Territoriale e succoso, questo bianco di Loira biodinamico, Artigianale, fatto come una volta, Triple A affina per pochi mesi in vasche di cemento a contatto con i propri lieviti fini, che gli conferiscono una morbidezza rara: risulta comunque più che equilibrato al sorso grazie alla sua sferzante freschezza e ai marcati caratteri iodati e marini, minerali, salmastri
Delicata ma fine interpretazione biologica e biodinamica altoatesina da vigneti situati nella Val d'Adige su terreni ghiaiosi, calcarei e di origine morenica, esprime eleganza e sottigliezza fuori dal comune attraverso profumi di frutti di bosco e spunti balsamici
Bianco fatto come una volta di grande purezza e raffinatezza, ottenuto con metodi Biologici e Biodinamici. Il sorso minerale, fresco, teso e di grande finezza è arricchito da un bouquet fragrante e delicato di agrumi, frutta bianca e fragranze floreali
Intensa ed elegante selezione da uve Syrah coltivate tra le campagne montane della Garfagnana, affina per 12 mesi in barrique usate e per 6 mesi in vasche di cemento, sprigionando un profilo organolettico ricco e variegato, dai profumi di more, pepe, alloro, tabacco e spezie orientali: al sorso è concentrato e dalla freschezza scattante, elegantemente tannico e di rara persistenza
Il Verment’Oro esprime il volto più saporito e intenso del vitigno. Nasce da una lunga macerazione in anfore di terracotta, con parziale affinamento in barrique. Profuma di tante erbe aromatiche e frutta gialla e regala un sorso strutturato, corposo e molto sapido. Biodinamico artigianale, fatto come una volta
Intensa ed elegante espressione biodinamica del territorio altoatesino della Val d'Adige, si ottiene da un singolo vigneto nominato Sand, posto su suoli alluvionali nel comue di Magrè ed affina in acciaio e botti di rovere per circa 12 mesi
Corposo, avvolgente e di sontuosa eleganza, questo Cabernet Franc artigianale, fatto come una volta dalla Valle della Loira esprime con fedeltà il suo terroir di origine: ottenuto da viti centenarie, colpisce per intensità e finezza, regalando un sorso vigoroso, persistente e dalla nobile tannicità
Biodinamica, Biologica e fatto come una volta con metodi artigianali, si tratta di una bollicina raffinata e fresca che affina sui lieviti per 24 mesi. I sentori minerali e fruttati, impreziositi da tocchi di scorze d'agrumi e canditi, svelano un sorso di grande freschezza gustativa e di ottima pulizia
Il biglietto da visita biologico, biodinamcio, fatto come una volta con metodi artigianali di De Sousa, Récoltant Manipulant e artefice di una viticoltura sotenibile. Una cuvée di uve Chardonnay per il 50% , Pinot Noir e Pinot Meunier per la restante parte, che provengono da vigneti di 45 anni di età. Agrumato e fresco al naso, avvolgente ed equilibrato al sorso
Intensa e corposa espressione biologica e biodinamica, certificata Demeter di identità altoatesina del celebre vitigno di origine bordolese, affina per 20 mesi in barriques e sprigiona un bouquet aromatico avvolgente che gioca su toni speziati e di frutta matura e si rivela in un sorso elegante e di ottima struttura
Prodotto solo nelle annate migliori, il “Maramia” è ricco, morbido e vellutato, prodotto con vinificazione in botti di legno e maturazione per 16 mesi in barrique e tonneau, Biologico e Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali. Sentori di frutta rossa, macchia mediterranea, ciliegie e spezie selvatiche anima un sorso equilibrato, avvolgente, elegante e piacevole
Intensa, cremosa ed armonica espressione biologica, biodinamica, fatta come una volta con metodi artigianali del terroir della Cote de Bars, contiene una maggioranza di Pinot Noir a cui si aggiunge un saldo di Chardonnay: dopo un affinamento di circa 36 mesi sui lieviti, si esibisce in un intrigante bouquet aromatico a base di note fruttate, di pera matura, agrumi, pesche e fiori misti