Vini Macerati sulle Bucce
I vini macerati sulle bucce sono figli della più antica tradizione del passato che vuole celebrare quella arte che prevedeva la produzione di vini bianchi tramite il contatto più o meno lungo del mosto con le bucce. Dunque un ritorno alle origini tramite una tecnica re-introdotta dall’antichità che diversifica il modo con cui oggi sono solitamente prodotti i bianchi e che segue un protocollo parallelo a quello della vinificazione in rosso. Il concetto chiave alla base del vino macerato sulle bucce è molto semplice: diverse sostanze e composti che conferiscono personalità e carattere al prodotto finale si trovano all’interno della buccia e soltanto il prolungato contatto può estrarle. Il liquido cambia colore, assume tonalità più dorate-aranciate (in alcuni casi vengono anche chiamati orange wine), acquista un piacevole accento tannico e si arricchisce di un intenso e complesso bagaglio aromatico. Oggi un numero sempre più alto di artigiani, sull’onda degli insegnamenti dei leggendari maestri del Collio Goriziano, quali Josko Gravner e Stanko Radikon, hanno deciso di riportare in vita la macerazione del vino bianco con straordinari risultati!
Un bianco della Romagna Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali di grande espressività territoriale, ottenuto con breve macerazione sulle bucce del vitigno autoctono per eccellenza. Emana sentori stratificati e complessi di erbe aromatiche, agrumi, fiori bianchi e frutta gialla. Al palato è morbido, avvolgente, caldo, sapido, fresco e persistente
Orange wine marchigiano fermentato in legno con contatto con le bucce, fatto come una volta con metodi artigianali , realizzato a partire da uve tipiche del territorio. Agrumi, erbe aromatiche e piccoli tocchi minerali si proiettano da una struttura intensa e fresca, dalle avvolgenti note sapide e minerali
Bianco strutturato e di grande espressività da fatto come una volta con metodi artigianali, ottenuto da una lungo contatto con le bucce. I profumi di frutta gialla con echi speziati e balsamici animano un assaggio intenso e corposo, dotato di una gradevole mineralità e di una superba eleganza
Bianco macerato di grande personalità e territorialità fatto come una volta con metodi artigianali che esprime in maniera trasparente la bellezza della terra ligure. I ricchi aromi marini e mediterranei richiamano un assaggio ricco e generoso, sorretto da un'elegante freschezza e da un leggero e piacevole tannino
Un bianco dotato di energia sapida e salina, dotato di corpo, grinta e complessità, Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali con macerazione sulle bucce per alcune giorni e affinamento in acciaio e botti di rovere. Profumi di agrumi, frutta, erbe aromatiche, burro, pasticceria e iodio invitano ad un sorso ricco, rotondo, fresco e persistente
Dall'area orientale del Friuli nasce questa espressione artigianale e biologica che rimane a contatto con le bucce per pochi giorni, assumendo una veste dorata-aranciata. Note di zenzero, spezie dolci, frutta gialla matura e leggeri cenni mielosi arricchiscono una struttura vivace e ricca, dalla trama fresca e diretta, con intriganti sfumature tanniche
Il “Back to Silence” è un tributo al passato e alle antiche tradizioni. Una sperimentazione della cantina Ottella artigianale, fatta come una volta, ottenuta con lunga macerazione sulle bucce e senza filtrazioni. Emana profumi minerali e leggermente affumicati, con sensazioni fruttate, agrumate e balsamiche. Al palato è intenso, scattante, saporito e leggermente tannico
Nata da un processo di vinificazione sperimentale in vasche di cemento piramidali con una macerazione sulle bucce per 40 giorni, questa espressione risulta energica, fresca e decisa. Emana profumi di miele, frutta esotica e agrumi e regala un sorso morbido, fresco, sapido e salino. Artigianale, fatta come una volta
Nettare alsaziano di grande personalità e freschezza, Biodinamico, Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali, nato da fermentazione spontanea e da affinamento in antiche botti di rovere. Al naso sfodera un profilo olfattivo attraente e intenso in cui si impilano note di spezie dolci, richiami esotici, tocchi di petali di rosa, sensazioni di agrumi e nuance minerali. Il gusto è decisamente fresco, dotato di morbida avvolgenza. Chiude lungo e persistente
Una bottiglia artigianale, fatto come una volta e fuori dagli schemi, dotata di grandissima personalità e nata da una lunga macerazione sulle bucce e da un lungo riposo in legno. Sicuramente non facile e impattante, è un orange wine di grandissima espressività, colpisce per la trama ricca di sfacettature e di sostanza, introdotta da un bouquet molto elegante di resina, miele, frutta secca e leggere note ossidative
Orange wine mediterraneo, schietto e di grande vitalità che proviene da antichi alberelli coltivati secondo metodi artigianali sull'isola di Pantelleria. Il sorso esibisce una freschezza pungente e solare, una leggera punta tannica e una tipica nota marina e minerale, impreziosito da un bouquet di albicocca sotto sale e scorza di arancia
Orange wine marchigiano fermentato in legno con contatto con le bucce, fatto come una volta con metodi artigianali , realizzato a partire da uve tipiche del territorio. Agrumi, erbe aromatiche e piccoli tocchi minerali si proiettano da una struttura intensa e fresca, dalle avvolgenti note sapide e minerali
Un bianco Biologico e Biodinamico, fatto come una volta con metodi artigianali in terra austriaca dall'artigiano Johannes. Macerato sulle bucce in anfora e affinato sulle fecce fini, si distingue per un profilo olfattivo pieno e intenso, che va dalla frutta gialla, alle spezie, dalle erbe di campo al pepe, animando un sorso pieno, ricco e avvolgente, di allungo sapido e vibrante
Bianco Biologico e Artigianale macerato sulle bucce per 10 giorni del territorio dell'anconetano che svela un corpo deciso, complesso e di grande ricchezza espressiva. Note aromatiche di erbe officinali, miele, frutta secca caramellata e buccia di agrumi si esprimono in un corpo intenso, sostanzioso, grande ricchezza e piacevole tannino
Un bianco espressivo, solare, sapido e mediterraneo, Biodinamico, artigianale, fatto come una volta, ottenuto con macerazione sulle bucce per alcuni giorni in acciaio. Presenta tonalità tendente al dorato e profumi di fiori gialli, agrumi, erbe aromatiche e macchia mediterranea. Il sorso è fresco, succoso e minerale
Questa etichetta di Podere Casaccia, biologica, biodinamica e fatta come una volta con metodi artigianali ha l'ambizione di esaltare la freschezza della Malvasia e la fine aromaticità dello Chardonnay, attraverso una lunga macerazione sulle bucce che dona a questo bianco struttura, piacevolezza gustativa e buona persistenza al palato. Note di fiori freschi, nocciole tostate e mandorle pelate cedono il passo a un sorso energico e verticale
Un monumentale orange wine del Collio, artigianale, fatto come una volta, frutto di una lunga macerazione sulle bucce e di una sosta di 36 mesi in botti grandi di rovere. Al naso profuma di frutta gialla matura, resina, miele, spezie e zenzero, con accenti di erbe aromatiche, mentre il sorso risulta ricco, estrattivo e di grande personalità, con accenti tannici e lunghissima persistenza
Un orange wine dal respiro mediterraneo fatto come una volta con metodi artigianali e affinato in anfora, che nasce sui terreni sabbiosi di Alicante in prossimità del mare. Note di arance succose, salsedine, erbe mediterranee, cereali e fiori bianchi si incontrano su una struttura leggera e succosa, ricca e fresca, dalla beva rigenerante
Un orange wine fatto come una volta con metodi artigianali in quella prestigiosa zona di confine che separa il Friuli dalla Slovenia. Affinato in legno, si dona cautamente al primo naso con trame floreali e saline, sfoderando uno spirito roccioso, minerale, agrumato e mieloso. In bocca è vivo, pieno e vitale, dal tannino spiccato e dalla lunga progressione
Orange wine Biologico e Artigianale di grande espressività e ricchezza di gusto del territorio palermitano che affina per 5 mesi in acciaio. Al naso vibrano note di agrumi, miele, macchia mediterranea e salsedine. Il sorso è ricco, solare, agile e vibrante, di pregevole freschezza e dal sorso scorrevole e schietto
Bianco fatto come una volta con metodi artigianali di grande freschezza agrumata e mediterranea, nato da una breve macerazione sulle bucce e da travasi svolti secondo la tipologia di luna. Il sorso mostra ricchezza estrattiva, sapidità e un volto tipicamente mediterraneo. Il naso regala un bouquet di erbe aromatiche, agrumi, note iodate e leggere sfumature di buccia di arancia
Espressione secca, antica, rustica e tradizionale dell’Isola di Pantelleria fatta come una volta con metodi artigianali, nata da alberelli di oltre 60 anni di età, vinificazione sulle bucce in fusti di rovere e anfore e affinamento per 10 mesi in botti di rovere. Ha profumi decisi e leggermente ossidativi di frutta secca, noce e frutta gialla matura e un gusto fresco, ricco e saporito
Ricchezza e complessità aromatica caratterizzano questo fatto come una volta con metodi artigianali, affinata sulle fecce fini in acciaio per 36 mesi e poi in bottiglia per 24. Profumi fruttati e minerali, di frutta secca e agrumi, si integrano con eleganza ed equilibrio in una trama avvolgente, morbida e calda come una brezza d'estate
Un'espressione energica e personale fatta come una volta con metodi artigianali di un'uva quasi in via d'estinzione che il filosofo-vignaiolo Andrea Kihlgren ha voluto rivalutare, estraendone tutto il corredo aromatico di frutta matura e erbe officinali grazie a lunghe macerazioni sulle bucce e a un affinamento di almeno un anno in anfore prima dell'imbottigliamento
Bianco friulano macerato sulle bucce dal profilo ampio e intenso, fatto come una volta con metodi artigianali, ottenuto da lunghe fermentazioni sulle bucce con lieviti indigeni e da un lungo affinamento in botti di rovere. Effluvi di resine, frutta candita e miele si diffondono da una struttura molto corposa e complessa, dotata di una balsamica freschezza e di un pregevole tannino
Una versione coraggiosa e fuori dalle linee di Timorasso, fatta come una volta con metodi artigianali che viene vinificato in anfora e botte di castagno. Un orange dal profilo olfattivo salino e agrumato, inizialmente spigoloso, poi di infinita profondità. Un sorso intenso e non convenzionale che stupisce per la lunga persistenza
Un bianco espressivo e artigianale, fatto come una volta nella sponda sinistra del fiume Tanaro, una terra caratterizzata da terreni sabbiosi e ripide pendenze. Dopo una lenta fermentazione a contatto con le bucce e un riposo in cemento e in legno, si distingue per un profilo orgnaolettico denso, magnetico, fruttato e profondamente minerale. In bocca è fresco e pieno di enfasi, sottile e succoso
Un orange wine mediterraneo e piacevolmente rustico, biologico, fatto con metodi artigianali e nato sui terrazzamenti a muretto. Multiforme e delizioso al naso, in cui scorze d'agrumi, erbe balsamiche, elementi ossidativi e macchia mediterranea accompagnano un sorso incisivo e sostanzioso, piacevolemente rustico, salato e di grande ricchezza e persistenza gustativa
Un rifermentato in bottiglia veneto artigianale, fatto come una volta di indiscussa freschezza e bevibilità, realizzato con metodo ancestrale. Dai profumi fruttati, esotici e floreali al naso, con contorni macerativi e ammandorlati, si distingue al palato per un sorso scorrevole, fresco, sapido e avvolgente, di ottima persistenza coerente con i sentori percepiti al naso
Fatto come una volta con metodi artigianali con macerazione sulle bucce per pochi giorni e affinamento in vasche di cemento. Ha colore giallo dorato e profumi di frutta e fiori gialli che esprimono la complessità del vitigno romagnolo per eccellenza. Al palato è morbido, articolato, sapido e minerale
Espressione artigianale, fatta come una volta da uve Malvasia Istriana proveniente dai Colli Euganei, macera per 5 giorni a contatto con le bucce e affina per un totale di 8 mesi in vasche di cemento, esprimendo una personalità avvolgente e di matrice salina, arricchita da un ampio bouquet e da una freschezza vibrante
Espressione ricca, piena e intensa ottenuta con macerazione sulle bucce per 8 giorni e maturazione per 12 mesi in acciaio, fatta come una volta con metodi artigianali. “Aremi” significa “oro” nel dialetto di Menfi ed esprime il colore e il carattere ricco di questo bianco. Emana sentori di frutta gialla, agrumi e pasta di mandorle e ha un gusto minerale, saporito, corposo, fresco e persistente
Ottima prova enologica di identità artigianale, questo bianco macerato sulle bucce è ottenuto da uve Ribolla e Tocai. Alla vista è di un colore dorato, impreziosito da sfumature color caramello e sprigiona all’olfatto intensi sentori di ginestra e resina, con rimandi fruttati di agrumi canditi e spezie dolci. Al sorso è pieno e intenso ma ben bilanciato tra freschezza e una sapidità molto minerale.
Un bianco artigianale, fatto come una volta dalla vena squisitamente sapida e mediterranea, realizzato dalla famiglia Ligas a partire da pratiche agricole di permacultura. Note minerali e floreali, abbracciano un cuore fresco e avvolgente, con ritorni piacevoli di mare e agrumi ad aprire a un assaggio fresco, sapido e persistente
Un calice di incredibile freschezza e sapidità, che distrugge i pregiudizi di chi crede che il Gewurztraminer dia buoni risultati solo nel Nord Italia. Questo bianco fatto come una volta con metodi artigianali, nasce sui terreni vulcanici dell'Etna e regala al naso profumi floreali e speziati, guidando a un assaggio appagante, minerale e di lunga persistenza gustativa
Il T di Guccione nasce, nel territorio di Monreale, da un vitigno insolito nel panorama siciliano ma è in grado di esprimere al meglio i più tipici caratteri mediterranei e isolani. Dopo una breve macerazione sulle bucce e un affinamento per 12 mesi in acciaio e in grandi botti di rovere, si esprime con intensità e ricchezza, in un sorso morbido, fresco e profondo. Artigianale, fatto come una volta
Intrigante e complessa etichetta fatta come una volta con metodi artigianali proveniente dall'area chiantigiana della provincia di Siena, si compone in parti uguali di Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti e si ottiene attraverso una macerazione di 6 giorni sulle bucce e un complessivo affinamento di 14 mesi in legni diversi: intensa, profumata e rinfrescante!
