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Vini con Lieviti Indigeni

I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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92 -@@-9-James Suckling
18,50 
5 -@@-3-Bibenda
2 -@@-1-Gambero Rosso
3 -@@-2-Vitae AIS
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89 -@@-9-James Suckling
17,00 
90 -@@-8-Wine Spectator
90 -@@-7-Robert Parker
11,50 
89 -@@-9-James Suckling
16,50 € 15,00 
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89 -@@-5-Veronelli
4 -@@-2-Vitae AIS
2 -@@-1-Gambero Rosso
19,00 
92 -@@-7-Robert Parker
21,40 € 19,00 
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6,90 
93 -@@-11-Luca Maroni
3 -@@-2-Vitae AIS
89 -@@-9-James Suckling
90 -@@-5-Veronelli
15,00 € 13,00 
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2 -@@-1-Gambero Rosso
95 -@@-9-James Suckling
92 -@@-7-Robert Parker
40,00 
90 -@@-5-Veronelli
2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
3 -@@-2-Vitae AIS
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1 -@@-6-Slowine
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2 -@@-1-Gambero Rosso
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92 -@@-5-Veronelli
94 -@@-9-James Suckling
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3 -@@-2-Vitae AIS
13,80 
2 -@@-1-Gambero Rosso
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95 -@@-11-Luca Maroni
11,20 € 10,00 
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2 -@@-1-Gambero Rosso
4 -@@-3-Bibenda
18,00 
96 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
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89 -@@-5-Veronelli
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91 -@@-9-James Suckling
4 -@@-3-Bibenda
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I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini, sinonimo di tipicità territoriale e totale artigianalità . L’enologia tradizionale si è sempre preoccupata di evitare che fermentazioni non volute potessero attivarsi per errore e si è dunque affidata all’inoculo di lievito selezionato, garanzia di rischio zero, soprattutto con grandi quantità di uva. I piccoli produttori artigianali hanno a cuore che ogni fase della vinificazione avvenga secondo natura e lasciano che l’uva si trasformi in mosto in totale libertà, grazie all’aria, al clima e proprio ai lieviti indigeni. Il loro utilizzo è possibile anche sotto forma di pied de cuve: una pre-fermentazione realizzata spontaneamente a partire da grappoli selezionati in vigna 10 giorni prima della vendemmia.

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